2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Gesundheitsorganisationen warnen uns oft vor den Gefahren von Salz, das wir alle so oft konsumieren. Dies ist auf die Behauptung zurückzuführen, dass eine hohe Salzaufnahme eine Reihe von Gesundheitsproblemen verursacht, einschließlich Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
Dutzende von Studien haben jedoch keine überzeugenden Beweise für diese These geliefert. Mehr noch - viele Studien zeigen tatsächlich, dass Ernährung zu wenig salz kann schädlich sein.
Dieser Artikel behandelt im Detail Salz- und seine gesundheitlichen Folgen.
Was ist Salz?
Salz wird auch genannt Natriumchlorid (NaCl). Es besteht aus 40% Natrium und 60% Chlorid. Salz ist die größte Nahrungsquelle für Natrium, und die Wörter "Salz" und "Natrium" werden oft synonym verwendet. Einige Salze können Spuren von Calcium, Kalium, Eisen und Zink enthalten. Jod wird oft zu Salz hinzugefügt.
Die Hauptmineralien im Salz wirken als wichtige Elektrolyte im Körper. Sie helfen beim Flüssigkeitshaushalt, der Nervenübertragung und der Muskelfunktion.
Salz wurde schon immer zum Konservieren und Konservieren von Lebensmitteln verwendet. Größere Salzmengen können das Wachstum von Bakterien hemmen, die Lebensmittel verderben.
Salz wird auf zwei Arten gewonnen: aus Salzminen und durch Verdunstung von Meerwasser oder anderem mineralreichen Wasser.
Tatsächlich gibt es viele Arten von Salz. Gängige Sorten sind Kochsalz, Himalaya-Rosensalz und Meersalz. Verschiedene Arten von Salz können in Geschmack, Textur und Farbe variieren. Falls Sie sich fragen, welcher Typ der gesündeste ist, die Wahrheit ist, dass sie alle ziemlich ähnlich sind.
Wie beeinflusst Salz die Herzgesundheit?
Es wird empfohlen, Natrium im Menü zu reduzieren. Wichtig ist auch, nicht mehr als 2300 mg Natrium pro Tag zu sich zu nehmen, am besten noch weniger. Dies entspricht etwa 1 Teelöffel oder 6 Gramm Salz, von denen 40% Natrium sind.
Massive Menschen konsumieren viel mehr als die empfohlene Tagesdosis. Essen zu viel Salz erhöht den Blutdruck und erhöht damit das Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle. Es bestehen jedoch einige ernsthafte Zweifel an den wahren Vorteilen einer Natriumrestriktion.
Es stimmt, dass eine Verringerung der Salzaufnahme den Blutdruck senken kann, insbesondere bei Menschen mit einer so genannten salzempfindlichen Hypertonie.
Eine Studie aus dem Jahr 2013 ergab, dass bei Menschen mit normalem Blutdruck eine Begrenzung der Salzaufnahme den systolischen Blutdruck um nur 2,42 mmHg und den diastolischen Blutdruck um nur 1,00 mmHg senkte (9). Es ist, als würde man von 130/75 mmHg auf 128/74 mmHg gehen. Dies sind nicht gerade die beeindruckenden Ergebnisse, die Sie sich von einer köstlichen Diät erhoffen.
Darüber hinaus haben einige Studien keine Beweise dafür gefunden, dass eine Begrenzung der Salzaufnahme das Risiko von Herzinfarkt, Schlaganfall oder Tod verringert.
Geringe Salzaufnahme kann schädlich sein
Es gibt einige Hinweise darauf, dass eine salzarme Ernährung unkompliziert sein kann schädlich.
Zu den negativen gesundheitlichen Auswirkungen eines reduzierten Salzkonsums gehören:
• Erhöhtes LDL-Cholesterin und Triglyceride: Salzrestriktion ist mit erhöhten LDL-Cholesterin (schlechten) und Triglyceriden verbunden;
• Herzerkrankungen: Mehrere Studien haben gezeigt, dass weniger als 3.000 mg Natrium pro Tag mit einem erhöhten Sterberisiko durch Herzerkrankungen verbunden sind;
• Herzinsuffizienz: Eine Analyse ergab, dass die Einschränkung der Salzaufnahme das Sterberisiko für Menschen mit Herzinsuffizienz erhöht. Die Wirkung ist atemberaubend, mit einem um 160 % höheren Sterberisiko bei Menschen, die die Salzaufnahme reduzieren;
• Insulinresistenz: Einige Studien haben berichtet, dass eine salzarme Ernährung die Insulinresistenz erhöhen kann.
• Typ-2-Diabetes: Eine Studie ergab, dass weniger Natrium bei Patienten mit Typ-2-Diabetes mit einem erhöhten Sterberisiko einhergeht.
Hohe Salzaufnahme wurde mit Magenkrebs in Verbindung gebracht
Magenkrebs ist die fünfthäufigste Krebserkrankung der Welt. Es ist die dritthäufigste Krebstodesursache weltweit und verursacht jedes Jahr mehr als 700.000 Todesfälle. Mehrere Beobachtungsstudien haben Diäten mit High in Verbindung gebracht Salzverbrauch mit erhöhtem Magenkrebsrisiko. Ein umfangreicher Artikel über Salz aus dem Jahr 2012 untersuchte Daten aus 7 prospektiven Studien mit insgesamt 268.718 Teilnehmern. Es wurde festgestellt, dass Menschen mit einer hohen Salzaufnahme ein um 68 % höheres Risiko für Magenkrebs haben als Personen mit einer geringen Salzaufnahme.
Wie oder warum dies genau passiert, ist nicht gut erklärt, aber es gibt mehrere Theorien:
• Bakterielles Wachstum: Hohe Salzaufnahme kann das Wachstum von Helicobacter pylori steigern – einem Bakterium, das Entzündungen und Magengeschwüre verursachen kann. Dies kann das Risiko für Magenkrebs erhöhen;
• Befall der Magenschleimhaut: Eine salzreiche Ernährung kann die Magenschleimhaut schädigen und entzünden und sie somit Karzinogenen aussetzen.
Beachten Sie jedoch, dass dies Beobachtungen sind. Sie können nicht beweisen, dass eine hohe Salzaufnahme Magenkrebs verursacht, sondern nur beides
sind stark verbunden.
Welche Lebensmittel sind reich an Salz / Natrium?
Die meisten Salze in der modernen Ernährung stammen aus Lebensmitteln aus Restaurants oder verpackten, verarbeiteten Lebensmitteln. Tatsächlich wird geschätzt, dass etwa 75 % des Salzes in der Nahrung aus verarbeiteten Lebensmitteln stammt. Nur 25 % der Aufnahme werden auf natürliche Weise in Lebensmitteln aufgenommen oder beim Kochen hinzugefügt.
Gesalzene Snacks, Dosen- und Instantsuppen, verarbeitetes Fleisch, Saucen und Sojasaucen sind Beispiele für Lebensmittel mit hohem Natriumgehalt.
Es gibt auch einige scheinbar ungesalzene Lebensmittel, die tatsächlich überraschend viel Salz enthalten, darunter Brot, Hüttenkäse und einige Getreidesorten.
Wenn Sie versuchen, die von Ihnen eingenommene Menge zu reduzieren, listen die Lebensmitteletiketten fast immer den Natriumgehalt auf.
Sollten Sie weniger Salz essen?
Wenn Ihr Arzt möchte um die Salzaufnahme zu begrenzen, es ist auf jeden Fall gut, es zu tun, zu beobachten und zu verteidigen. Wenn Sie jedoch ein gesunder Mensch sind, der hauptsächlich mäßige Mengen an Salz zu sich nimmt - mäßig salzige Lebensmittel, müssen Sie sich wahrscheinlich keine Sorgen machen. In diesem Fall können Sie während des Kochens oder am Tisch Salz hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
Wie so oft in der Ernährung liegt die optimale Zufuhr irgendwo zwischen den beiden Extremen.
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