2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Gremola ist eine traditionelle italienische Gewürzmischung. Es wird normalerweise verwendet, um ein anderes traditionelles italienisches Gericht zu bestreuen - Osso Buco. Im klassischen Fall Der Donner zum Bestreuen von Rindfleisch verwendet. Durch den Zitrusgeschmack des Gewürzes eignet es sich jedoch auch für andere Fleisch- und Fischgerichte.
Rezepte für Gremola gibt es viele und hängen von der Region ab, in der es hergestellt wird. Hier finden Sie das klassische Rezept für Gremola, sowie ein radikal anderes als das traditionelle.
Klassischer italienischer Gremola
Notwendige Produkte: ½ h.h. Petersilie, 2 EL Knoblauch, Schale von 1 Zitrone, schwarzer Pfeffer
Zubereitungsart: Petersilie und Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Alle Produkte werden gemischt, mit schwarzem Pfeffer bestreut und gerührt. Das Gewürz wird zu jedem gebratenen Fleisch serviert. Das frische Zitronenaroma macht es auch für Fisch geeignet.
Eine andere Gremolata-Sorte kommt aus Asien. Es unterscheidet sich grundlegend vom italienischen.
Muschelgremolata
Notwendige Produkte:
Für Muscheln: 1 kg Muscheln, 1 TL. Weißwein, Fischbrühe, Sojasauce, Fischsauce, Ingwer, Zitronengras
Über Gremolata: link Koriander, Knoblauch, Zitronenschale, vietnamesische Minze, Thai Basilikum, 1/2 rote Chili, Zitronensaft
Zubereitungsart: Die Muscheln werden gut unter fließendem Süßwasser gewaschen. Sie werden gereinigt, indem die anhaftenden Krebstiere entfernt werden.
In einem Topf etwas Weißwein, etwas Fischbrühe, etwas Sojasauce, etwas Fischsauce, ein Stück Ingwer und zerdrücktes Zitronengras verrühren. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Wenn dies passiert, fügen Sie die Muscheln hinzu. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
Hitze ausschalten und weitere 5 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit wird die klassische asiatische Gremola zubereitet.
Koriander, etwas Knoblauch, Zitronenschale, etwas vietnamesische Minze, etwas Thai-Basilikum und 1/2 rote Chili werden gehackt und vermischt. Die Muscheln werden aus dem Topf genommen und in die fertige Gremola gelegt. Schnell umrühren und in Servierschüsseln füllen. Die Muschel-Gremola wird mit Zitronensaft und weichem Brot zum Dippen in die Sauce serviert.
Versuche mehr:
- Linguini mit Zucchini mit Gremola;
- Gebratene Lammkeule mit Zitronen-Gremola;
- Fusilli mit Buttersauce und Zitrus-Gremolata;
- Würzige Spaghetti mit Tintenfisch und Zitronen-Gremola.
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