2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Für Genießer werden erlesene Gerichte aus Wild zubereitet. Wild ist wegen seines Geschmacks und wegen seines hohen Gehalts an Proteinen und Vitaminen wertvoll.
Rentiere wie ein Jäger vorbereiten, benötigen Sie 2 Kilogramm Wild, 300 Gramm Speck, Butter oder Öl zum Braten, 200 Gramm Tomatenmark, 4 Zwiebeln, 24 Knoblauchzehen, 4 Esslöffel Essig, Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Eine schwache Essiglösung mit Wasser wird zubereitet, das Wild wird darin eingeweicht. Das Fleisch wird vorgewaschen und von Adern und Häuten gereinigt. Das Fleisch wird sechs Stunden in der Essiglösung belassen.
Herausnehmen und trocknen, dann in große Stücke schneiden. Mit der Spitze eines scharfen Messers kleine Einschnitte in das Fleisch machen, mit kleinen Speckstücken füllen und in zwei Knoblauchzehen schneiden.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fett erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten anbraten. Zwiebel fein hacken und mit dem Fleisch goldbraun braten.
Das Tomatenpüree zum Fleisch geben, umrühren und weitere zehn Minuten braten. Das Fleisch in eine Pfanne geben, so viel kochendes Wasser hinzufügen, dass das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist, und anderthalb Stunden backen.
Mit Wild wird köstliches Fleisch zubereitet. Zuerst wird das Wild gekocht, das in einer Wasserlösung mit Essig eingeweicht wird. Nach dem Garen wird das Fleisch in dünne Streifen geschnitten und die Brühe filtriert.
Wild wird von gedünstetem Gemüse, Pilzen, Petersilie, Dill begleitet, und die Verwendung von Pflaumen ist erlaubt. Das Wild Entrecôte ist köstlich.
Sie benötigen ein halbes Kilo Wild, 3 Zwiebeln, 3 Esslöffel Tomatenmark, 2 Esslöffel Mehl, 7 Esslöffel flüssige Sahne, 3 Esslöffel zerlassene Butter, 2 Lorbeerblätter, 2 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Das Fleisch wird von Haut und Sehnen befreit, gewaschen, getrocknet und in dünne Stücke geschnitten. Entfernen Sie überschüssiges Fett.
Die Fleischstücke werden zerstoßen, gesalzen und mit schwarzem Pfeffer bestreut, etwa sieben Minuten in heißem Fett beidseitig gebraten.
Das Fleisch mit der Bratsauce beträufeln und zerlassene Butter hinzufügen. Zwiebel fein hacken, Tomatenpüree dazugeben, goldgelb frittieren, etwas warmes Wasser gießen, Knoblauch, Lorbeerblatt, Sahne hinzufügen und die Mischung 5-6 Minuten kochen lassen. Das Fleisch wieder in die Sauce geben und köcheln lassen, bis es fertig ist.
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