2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Laut dem russischen Kochbuchautor ist Pokhlebkin eines der ältesten armenischen Gerichte Hasch. Der Name khasha ist so alt, dass es verschiedene Bedeutungen hat. Am beliebtesten ist heute die traditionelle Suppe, die in der Antike zuerst als Medizin und später als Nahrung für arme Menschen verwendet wurde.
Tatsächlich ist das Gericht so köstlich, dass es seinen Platz in der aserbaidschanischen, ossetischen, georgischen und türkischen Küche gefunden hat. Erstmals urkundlich erwähnt im 11. Jahrhundert, ist die moderne Form des Gerichts seit dem 17. Jahrhundert bekannt.
Jetzt repräsentiert dieses Essen Rinderkeulensuppedie morgens zum Frühstück gegessen wird. Die Suppe wird heiß verzehrt und mit Knoblauch gewürzt. Wie die meisten armenischen Gerichte wird es langsam zubereitet, ist aber äußerst lecker.
Es wurde gesagt, dass Hasch ist Nahrung für die Armen und dies ist logisch angesichts der Zutaten, aus denen es zubereitet wird. Tatsache ist, dass beim Zerlegen des Fleisches in Schlachthöfen die Eingeweide und Beine des Tieres den Armen gegeben wurden, die daraus Suppe kochten. Heute möchte jedoch jeder das erstaunliche Gericht probieren.
In der armenischen Hauptstadt werden sogar spezielle T-Shirts verkauft, die beim Verzehr der Suppe getragen werden, wodurch das Essen zu einem echten Ritual wird.
Armenier laden nicht jeden ein, mit ihnen das Vergnügen zu teilen Haschisch essen. Dies geschieht nur mit Menschen, die für selbstverständlich halten. Jeder, der Haschisch konsumiert, riecht dann stark nach Knoblauch, so wie wir in unserer Heimat nach dem Essen unserer Lieblings-Kuttelnsuppe riechen. Aus diesem Grund wird eine Tabelle, auf der der Patch bereitgestellt wird, nicht mit Fremden geteilt.
Nicht nur in der Antike, sondern auch heute sind sie anerkannt die heilenden Eigenschaften von Haschisch mit einer Erkältung. Armenische Ärzte verschreiben dieses Lebensmittel als offizielle Medizin.
Die Zubereitung dieser legendären Suppe ist nicht schwer, dauert aber lange. In Armenien ist dies hauptsächlich eine Aufgabe für Männer. Wählen Sie größere, fleischigere und fettere Beine, um die Suppe dicker und reicher zu machen.
Das entbeinte Fleisch wird in Stücke geschnitten und in eine tiefe Schüssel mit kaltem Wasser gelegt. Es wird alle 2 Stunden für 24 Stunden gewechselt. Die gut gesäuerten Stücke werden ca. 4-5 Stunden gekocht, nachdem der durch Blut und Verunreinigungen auf dem Fleisch gebildete Schaum entfernt wurde. Es wird ohne Zugabe von Salz gekocht, aber zusammen mit dem Knorpel, aus dem das Knochenmark gewonnen wird, um eine dicke Brühe mit einem reichen Geschmack zu erhalten.
Hasch-Suppe warm essen, mit Salz und Knoblauch direkt vor dem Verzehr. Es kann auch mit dünn geschnittenen Rüben und Lavash gewürzt werden.
Es ist interessant, dass Armenier Suppe ohne Löffel, mit den Fingern und entgegen dem Etikett essen und daher nicht an festlichen Tischen serviert wird. Wird jedoch ein Außenstehender eingeladen, bedeutet dies, dass er gleichberechtigt mit den Angehörigen des Gastgebers aufgenommen wird.
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