2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die mexikanische Küche ist eine der bekanntesten der Welt. Es ist der Nachfahre der Azteken, von denen noch heute viele kulinarische Traditionen bestehen.
Was sich radikal verändert hat, ist die häufigere Verwendung von Fleisch in der Ernährung der Einheimischen, die vor der Ankunft der Spanier hauptsächlich Mais, Bohnen, Peperoni, Avocados, Kürbisse und mehr aßen.
Heute gibt es kaum einen Koch, der nicht von mexikanischen Spezialitäten wie Burritos, Guacamole, Quesadillas und anderen gehört hat. Besonders beliebt sind Rindfleischgerichte, die nach alter mexikanischer Technik zubereitet werden.
Das beinhaltet Suppenmenüdo, in unserem Land als die Bauchsuppe Mexikos bekannt. Sie müssen nicht in dieses ferne Land reisen, um ein authentisches Menü zu probieren.
Diese mexikanische Suppe ist nicht schwer zuzubereiten und erfordert keine exotischen Produkte und Gewürze. Alles was es braucht ist etwas mehr Geduld.
So können Sie Ihr eigenes Menü erstellen:
Zutaten: 800 g Rinderbauch, 500 g Rinderhaxe ohne Knochen, 1 Zwiebel, 7 Knoblauchzehen, 5 kleine getrocknete Peperoni, 1 EL getrockneter Oregano, 1 1/2 Limette, eine Prise frisch gemahlener Kreuzkümmel, Salz nach Geschmack, frischer Oregano zur Dekoration.
Zubereitungsart: 1 Limette wird ausgepresst und ihr Saft wird über den Bauch gegossen. Es bleibt etwa 40-50 Minuten so, danach wird es gut mit kaltem Wasser gewaschen.
Schneiden und in einer geeigneten Pfanne etwa 15 Minuten köcheln lassen. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit wird die Flüssigkeit gefiltert und der Magen in ein anderes Gefäß gelegt.
Den gehackten Schaft, 4 Knoblauchzehen, die gehackte Zwiebel und den getrockneten Oregano hinzufügen. Alles wird etwa 4 Stunden gekocht.
In heißem Wasser eingeweichte Paprikaschoten werden geschält und mit fein gehacktem Knoblauch, Kreuzkümmel und etwas Brühe vermischt, dann alles pürieren.
Die Fleischbrühe wird erneut gefiltert, in das Gericht zurückgeführt und das Püree dem Fleisch und anderen Produkten zugesetzt. Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten ruhen lassen und das zubereitete Menudo zusammen mit dem frischen Oregano garnieren, dazu ein paar Limettenscheiben und nach Belieben fein gehackte Zwiebeln als Beilage servieren.
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