2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Rhabarber / Rheum officinale / ist eine sommergrüne Pflanze, die einen bis zu 2 Meter geraden Stängel hat. Rhabarber, manchmal gleich genannt, gehört zur gleichen Sauerampfer-Familie - der Lapad-Familie. Es hat große dekorative Blätter und riesige fleischige Stängel mit roten, weißen oder rosa Blüten. Rhabarber ist eine Pflanze, die von Juni bis August blüht.
Rhabarber wird hauptsächlich in westeuropäischen Ländern angebaut, aber in Bulgarien sind seine heilenden Eigenschaften leider besser bekannt als ernährungsphysiologisch.
Geschichte des Rhabarbers
Rhabarber wurde aus Zentralchina in die Gärten Englands gebracht, wo er sehr schnell geadelt wurde. Er wurde so berühmt, dass sogar Moliere ihm in seiner "Heilenden Liebe" die verdiente Aufmerksamkeit schenkte. Die Engländer ernährten sich im 18. Jahrhundert sehr eintönig, weshalb viele von ihnen an Verstopfung litten. Sie fanden ihre Medizin im Angesicht des Rhabarbers.
Historiker behaupten, dass die Pflanze den alten Griechen bekannt war, die sie "ra" nannten. Sie trieben Handel mit ihm und später erreichte dieser Handel das Römische Reich. Es dauerte wahrscheinlich etwa ein Jahrtausend, bis Rhabarber China erreichte, und von dort aus fand der Rhabarber 1777 seinen Platz am königlichen Hof von England. Wie man sieht, ist es seit Jahrhunderten notwendig, dass sich Rhabarber vom Heilmittel zu einer erlesenen Zutat in zahlreichen exotischen Gerichten der modernen Küche entwickelt.
Zusammensetzung von Rhabarber
Rhabarber enthält glykosodisch gebundene und freie Anthrachinone - bis zu 7%, sowie eine sehr geringe Menge an reduzierten Anthrachinonen. Rheochrysin, Chrysophanein, Gluco-Emodin, Gluco-Aloe-Emodin und Gluco-Rein finden sich auch im Rhabarber – allesamt Anthraquinglucoside. Der verwertbare Teil des Rhabarbers enthält eine große Menge an Mineralstoffen, Pektin, Stärke und Tanninen. Rhabarber ist sehr reich an B-Vitaminen, Vitamin C, Carotin, Kalzium, Natrium, Eisen und Phosphor.
100 g gefrorener Rhabarber enthalten 21 Kalorien, 0,11 mg Fett, 1,8 g Ballaststoffe, 94 ml Wasser, 1,1. g Zucker, 0,55 mg Protein, 0 mg Cholesterin.
Auswahl und Lagerung von Rhabarber
Bei der Wahl Rhabarber, denken Sie daran, dass die Kriterien, nach denen Sie danach suchen, sich in keiner Weise vom Kauf von Sauerampfer, Ampfer und allen anderen grünen Blattgemüsen unterscheiden sollten. Rhabarberblätter sollten frisch und brüchig sein. Verwelkte Blätter enthalten fast keine Nährstoffe, daher ist es am besten, sie zu vermeiden.
Wenn Sie sich selbst wählen möchten Rhabarber, suche es auf den Hochgebirgswiesen, wo es mehr Feuchtigkeit gibt. In den meisten Fällen finden Sie es in der Nähe von Bäumen. Es zeichnet sich durch Blätter von mehr als 40 cm und eine schöne grüne Farbe aus. Beachten Sie, dass die Blattstiele nicht abgeschnitten, sondern durch einen schnellen Zug von der Basis abgerissen werden. Die Pflanze wird vor der Blüte gepflückt.
Bewahren Sie Rhabarber in einer Plastiktüte im Obst- und Gemüsefach des Kühlschranks auf. Wenn Sie es für die Wintermonate aufbewahren möchten, machen Sie sich keine Sorgen. Einfach ausschneiden und in einen Umschlag in den Gefrierschrank legen. So wird ein Großteil seiner Nährstoffe gespeichert.
Rhabarber beim Kochen
Rhabarber hat einen spezifisch säuerlichen Geschmack, der sich ideal für Säfte und verschiedene belebende Getränke eignet. Es sollte jedoch beachtet werden, dass es fast immer mit Zucker kombiniert werden muss, um einen Teil seines Geschmacks zu zerstören. Die Stangen des Rhabarbers sind in ihrer rohen Form etwas zäh, weshalb sie etwa 10 Minuten gedünstet werden müssen. Keine Sorge, denn dann werden sie extrem zerbrechlich.
Es passt in eine Reihe von Gerichten der europäischen Küche, und in der jüngeren Vergangenheit wurden in den Vereinigten Staaten nur Desserts daraus zubereitet. Die Polen essen Rhabarber am liebsten mit Spinat und Kartoffeln, verwenden ihn zur Herstellung von Marmeladen und Kompott. Kombiniert sich sehr gut mit Vanille.
Rhabarber bei der Herstellung einiger Fruchtweine verwendet. Zögern Sie nicht, Rhabarber zu Ihren frischen Salaten hinzuzufügen, kombinieren Sie ihn mutig mit Joghurt und Ingwer. Erfahrene Köche sagen, dass die Kombination aus Erdbeeren und Rhabarber äußerst lecker ist. Statt Zitronensäure und Essig wird fein gehackter Rhabarber zum Würzen von Suppen verwendet. Rhabarber kann auch für eine leckere Tortenfüllung verwendet werden. Rhabarberblätter werden auch als Gewürz in der Fischindustrie verwendet.
Vorteile von Rhabarber
Rhabarber wird verwendet, um Gastritis zu behandeln und die Verdauung zu verbessern. Es steigert den Appetit und verbessert die Darmperistaltik, was zur Reinigung des Körpers führt. Rhabarber stimuliert die Sekretion von Magen- und Gallensäften, was die Stoffwechselprozesse beschleunigt. Rhabarber ist ein großartiges Werkzeug im Kampf gegen Fettleibigkeit. Es erzielt gute Ergebnisse bei Entzündungen und Sand in den Nieren sowie bei Anämie.
Die Stärkung der Verdauungsmuskulatur erfolgt durch die Einnahme von 0,10 g pulverisierten Wurzeln von Rhabarber.
Die abführende Wirkung von Rhabarber wird durch die Einnahme von 0,50 g erreicht, und wenn Sie Rhabarber als Reinigungsmittel verwenden möchten, verbrauchen Sie bis zu 3 g Rhabarberwurzeln sind in vielen Präparaten mit abführender Wirkung enthalten.
Schaden durch Rhabarber
Rhabarberblätter haben eine geringe Toxizität und enthalten Oxalsäure. Damit eine Vergiftung auftritt, muss eine Person jedoch etwa 5 kg Blätter schlucken, was praktisch unmöglich ist. Patienten mit Gicht und Lebererkrankungen sollten nicht konsumieren Rhabarber.
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Einige Erstaunliche Gründe, Rhabarber Zu Essen
Rhabarber ist eine mehrjährige krautige Pflanze mit großen Zierblättern und riesigen fleischigen Stielen. Sie blüht von Juni bis August in weißrosa oder roten Blüten. Die Pflanze ist ein Liebling der Köche auf der ganzen Welt. In unserem Land verlässt es sich jedoch hauptsächlich auf seine gesundheitlichen und heilenden Eigenschaften.
Rhabarber Verliert An Gewicht
Rhabarber ist eine schöne und nützliche krautige Pflanze. Obwohl es in unserem Land immer noch nicht beliebt ist, stellt sich heraus, dass die Pflanze wertvolle und äußerst gesunde Eigenschaften hat. Rhabarber ist als Zutat in einigen Tees zur Gewichtsreduktion enthalten.
Drei Ideen, Was Man Mit Rhabarber Machen Kann
Rhabarber, eine Art Blattgemüse und gleichwertig zu finden, hat eine ähnliche chemische Zusammensetzung wie alle anderen Blattgemüse. Im Aussehen ähnelt sie einem Dock und ist vielerorts als Wildpflanze in Bulgarien zu finden. Aufgrund seines hohen Gehalts an Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Vitamin C und B-Vitaminen wird es von Experten als äußerst nützlich angesehen und sollte, obwohl von vielen vernachlässigt, seinen rechtmäßigen Platz auf unserem Tisch einnehmen.
Leckere Und Unkonventionelle Kuchen Mit Rhabarber
Rhabarber ist ein Gemüse mit einem interessanten frischen Geruch. Nur wenige Menschen kennen seine erstaunlichste Anwendung - in Kuchen. Es verleiht ihnen eine grünliche Füllung mit einem untypischen und betörenden Geschmack mit leichter Säure.
Rhabarber - Wenig Bekannt Und Selten Verwendet
Rhabarber - ein Gemüse mit einem klingenden und edlen Namen, eine ernährungsphysiologisch unerschöpfliche Quelle an Mineralien, Vitaminen, Ballaststoffen und Polyphenolen, aber gleichzeitig wenig bekannt und selten verwendet. Sie gehört zur Familie Lapadovi und besteht aus Blättern, Stängeln und Wurzeln.
