2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Ein Team von Wissenschaftlern hat ein nanoantimikrobielles Spray entwickelt, das Lebensmittel länger frisch hält. Das Spray enthält pflanzliche Polyphenole, die Vorteile für die menschliche Gesundheit haben.
Es dauert nur wenige Sekunden, bis die Nanopartikel im Spray eine dicke Beschichtung auf dem Lebensmittel bilden und diese vor der Zersetzung schützen.
So kann die Haltbarkeit vieler Lebensmittel ohne den Einsatz schädlicher Konservierungsstoffe verlängert werden. Die Erfindung wird für die landwirtschaftliche Produktion am nützlichsten sein, weil sie weniger Obst und Gemüse wegwirft.
Die Schöpfer des Sprays sagen, dass es nicht nur die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängert, sondern es auch mit einigen nützlichen Inhaltsstoffen versorgen kann.
Die Beschichtung ist stabil genug, um voluminöse Lebensmittel wie Obst zu schützen, gilt jedoch nicht für vorgegarte Lebensmittel. Experimente mit Erdbeeren und Mandarinen haben jedoch gezeigt, dass sie ihre Haltbarkeit um 28 Tage verlängern.
Das Spray enthält Polyphenole, die Metaboliten der Photosynthese sind und antioxidative Eigenschaften haben. Sie kommen in den meisten Pflanzen vor und werden als ungiftiges Nahrungsergänzungsmittel verkauft, das für seine krebshemmenden Eigenschaften bekannt ist.
Forscher haben die chemischen Eigenschaften dieser Polyphenole genutzt, um ihre Streutechnologie zu verbessern.
Im Vergleich zu herkömmlichen Verfahren zum Eintauchen in spezielle Beschichtungslösungen können mit dieser Spritztechnik ausgewählte Bereiche schneller abgedeckt werden. Das Spray verhindert auch eine Kreuzkontamination.
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