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2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Argentinische Empanadas sind auf der ganzen Welt bekannt. Sie werden mit verschiedenen Füllungen zubereitet. Empanadas werden aus Teig hergestellt, indem Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 15 Zentimetern geschnitten werden.
Der Teig benötigt 700 Gramm Mehl, 100 Gramm Schmalz, 10 Gramm Salz, 300 Milliliter heißes Wasser.
Das Schmalz wird geschmolzen, das Salz wird in heißem Wasser gelöst. Etwas Fett und Wasser zum Mehl geben, bis ein elastischer Teig entsteht. Kneten, bis es sich von den Händen löst.
![Füllung für Empanadas Füllung für Empanadas](https://i.healthierculinary.com/images/003/image-7097-1-j.webp)
Ausrollen, Scheiben schneiden und die Füllung in die Mitte legen. Die Enden der Scheiben werden mit Wasser benetzt und gepresst. In einer gefetteten Pfanne auf einer Seite liegend anrichten und mit Eigelb bestreichen. 15 Minuten bei 220 Grad backen.
Die Thunfischfüllung wird aus 400 Gramm Thunfisch in eigener Sauce, 1 Zwiebel, 1 rote Paprika, 2 Esslöffel Öl, 2 gekochte Eier, 15 entsteinte grüne Oliven, Salz, Pfeffer und Petersilie zubereitet - nach Geschmack.
Zwiebel und Paprika fein hacken und in Öl anbraten. Thunfisch aus der Sauce abtropfen lassen, zerdrücken und Zwiebel und Pfeffer, fein gehackte Eier, gehackte Oliven, Salz, Pfeffer, Petersilie hinzufügen.
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Für die Füllung mit Fleisch braucht ihr 500 Gramm Rinderhackfleisch, 1 Zwiebel, 5 Stangen Frühlingszwiebeln, 15 entkernte grüne Oliven, 2 gekochte Eier, 2 Prisen Paprika, 1 Prise Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 100 Milliliter Rinderbrühe, Bratöl.
Zwiebel hacken und anbraten, Hackfleisch dazugeben und mitbraten. Sobald das Hackfleisch rosa wird, vom Herd nehmen, Gewürze, gehackte Oliven und Brühe hinzufügen. Die Gewürze dazugeben und die Füllung zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Die gehackten Eier zur kalten Füllung geben.
Für die Füllung mit Hühnchen braucht ihr 300 Gramm weißes Hähnchen, 1 rote Paprika, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Tomate, eine Handvoll entsteinte grüne Oliven, eine Prise rote Paprika, eine Prise Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 50 Milliliter Hühnerbrühe, Bratöl.
Fleisch in Würfel schneiden, Zwiebel und Paprika fein hacken und anbraten, den gehackten Knoblauch und die fein gehackte Tomate ohne Kerne, Gewürze und Brühe dazugeben. Bei schwacher Hitze ruhen lassen und rühren, bis eine dicke Masse entsteht. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, die gehackten Oliven und die gehackten Eier hinzufügen.
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