2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Michelin ist der berühmteste kulinarische Führer der Welt. Nach seinem System werden die Restaurants mit dem besten Essen bewertet. Es ist sehr schwierig für ein Restaurant, Michelin-Experten zu beeindrucken, und einen Stern zu bekommen ist ein Traum für jeden professionellen Koch mit Selbstachtung in der kulinarischen Welt.
Andre Michelin veröffentlichte 1900 seinen ersten Reiseführer, um den Autotourismus zu fördern und für seine Produkte zu werben. Die Broschüre enthielt die Adressen von Tankstellen und Werkstätten und die Preise ihrer Dienstleistungen, Informationen über die Straßen, aber auch die Orte mit gutem Essen und Schutz in Frankreich. 1926 wurde der Stern eingeführt, um gute Küche auszuzeichnen.
Heutzutage wird der kulinarische Führer jedes Jahr in Ländern auf der ganzen Welt veröffentlicht, darunter in europäischen, amerikanischen und asiatischen Städten. Es bewertet die Restaurants. Die höchstmögliche Bewertung ist drei Sterne, wird aber äußerst selten vergeben. Die meisten der vom Reiseführer empfohlenen Restaurants erhalten keinen Stern, aber ihre Erwähnung ist für Liebhaber der gehobenen Küche eine ausreichend hohe Bewertung.
Die Michelin-Bewertung gilt für einen Zeitraum von einem Jahr. Die Experten des kulinarischen Guides überprüfen regelmäßig die Restaurants, um sicherzustellen, dass alles auf seinem hohen Niveau gehalten wird und die Standards beim Kochen nicht gesenkt werden. Einen Stern wegzunehmen ist ein schwerer Schlag für den Ruf des Restaurants und halbiert den Umsatz.
Die Sterne werden nur nach einem Kriterium vergeben und das ist das Essen. Michelin-Experten glauben, dass das Wichtigste ein gutes Essen ist und das wird geschätzt. Es gibt sogar ein Diner in Hongkong, das 2009 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.
Michelin-Inspektoren sind anonym. Sie reservieren im Restaurant, essen dort und bewerten die zubereiteten Speisen nach fünf Kriterien – Produktqualität, Beherrschung der Zubereitung, persönlicher Stil, Preis-Leistungs-Verhältnis und gleichbleibende Qualität.
Die Kontrolleure füllen Formulare aus, in denen sie die verzehrten Speisen, die Zutaten und die Zubereitungsart, die Technik und die Kreativität der Köche notieren. Außerdem notieren sie die Atmosphäre, die Kundenzufriedenheit, die Atmosphäre im Restaurant, obwohl sie behaupten, dass nur das Essen für die endgültige Bewertung wichtig ist.
Der Michelin-Stern ist eine begehrte Auszeichnung von Köchen und Restaurantbesitzern auf der ganzen Welt, weil er selten verliehen wird. Ein Stern bedeutet ein ausgezeichnetes Restaurant, zwei Sterne sind für einen Ort, der es wert ist, von Ihrem Weg abzuweichen, und drei Sterne bedeuten ein außergewöhnliches Restaurant, das eine Alleinreise wert ist.
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