2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Lektine sind eine Art von Protein, das in allen Lebensformen vorkommt, einschließlich der Nahrung, die Sie essen. In kleinen Mengen können sie mehrere gesundheitliche Vorteile bieten. Größere Mengen können jedoch die Fähigkeit Ihres Körpers, Nährstoffe aufzunehmen, verringern.
Lektine sind eine vielfältige Familie von kohlenhydratbindenden Proteinen, die in allen Pflanzen und Tieren vorkommen. Während tierische Lektine bei normalen physiologischen Funktionen unterschiedliche Rollen spielen, ist die Rolle von Pflanzenlektinen weniger klar. Sie scheinen jedoch daran beteiligt zu sein, Pflanzen vor Insekten und Weidetieren zu schützen.
Einige Pflanzenlektine sind sogar giftig und können tödlich sein. Obwohl fast alle Lebensmittel enthalten einige Lektine, enthalten nur etwa 30 % der normalerweise konsumierten Lebensmittel nennenswerte Mengen. Hülsenfrüchte, darunter Bohnen, Sojabohnen und Erdnüsse, enthalten die meisten Pflanzenlektine, gefolgt von Getreide und einigen anderen Pflanzen.
Lektine sind auch ein Proteindie mit Zucker in Verbindung gebracht werden können. Manchmal Antinährstoffe genannt. Tierstudien zeigen, dass einige Lektine die Fähigkeit des Körpers, Nährstoffe aufzunehmen, reduzieren können. Es wird angenommen, dass sich Lektine als natürliche Abwehr in Pflanzen entwickelt haben, im Wesentlichen als Toxin, das Tiere daran hindert, sie zu essen.
Menschen können Lektine nicht aufnehmen, daher passieren sie das Verdauungssystem unverändert. Ihre Funktionsweise bleibt ein Rätsel, obwohl Tierversuche zeigen, dass einige Arten von Lektinen an Zellen in der Darmwand binden. Dadurch können sie mit den Zellen kommunizieren und eine Reaktion auslösen.
Tierische Lektine spielen eine wichtige Rolle bei mehreren Körperprozessen, einschließlich der Immunfunktion und des Zellwachstums. Studien zeigen, dass Pflanzenlektine sogar eine Rolle bei der Krebstherapie spielen können.
Essen große Mengen eingestellt Arten von Lektinen es kann jedoch die Darmwand beschädigen. Dies führt zu Reizungen, die zu Symptomen wie Durchfall und Erbrechen führen können. Es kann auch verhindern, dass der Darm Nährstoffe richtig aufnimmt.
Wie bereits erwähnt, finden sich die höchsten Konzentrationen an Lektinen in gesunden Lebensmitteln wie Hülsenfrüchten und Getreide. Glücklicherweise gibt es mehrere Möglichkeiten, den Lektingehalt dieser gesunden Lebensmittel zu reduzieren, damit sie sicher verzehrt werden können.
Studien zeigen, dass man durch Kochen, Keimen oder Fermentieren den Lektingehalt leicht auf ein unbedeutendes Maß reduzieren kann.
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