Krabbenröllchen

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Krabbenröllchen sind ein Ersatzprodukt der modernen Lebensmittelindustrie. Obwohl Shrimps genannt werden, verzichten viele Länder darauf, die appetitlichen roten und weißen Sticks mit Garnelengeschmack zu benennen, zumindest aufgrund gesetzlicher Beschränkungen. In den USA und England sind Garnelenröllchen als "Seafood Sticks", Ocean Sticks, Sea Legs bekannt, oder wenn sie als Garnelenröllchen buchstabiert werden, sind sie zumindest als Imitationen gekennzeichnet - "Imitation Crab Sticks". In unserem Land sind sie jedoch als Garnelenbrötchen bekannt, obwohl sie praktisch kein Garnelenfleisch enthalten.

Die Geschichte der köstlichen Krabbenstäbchen begann vor etwa 40 Jahren in Japan. 1973 begann die erste Firma "Sugiyo Co" mit der Herstellung von Garnelenbrötchen, die vor allem ein Patent haben. Sie waren als "Kanikama"-Rauch bekannt. Drei Jahre später begann Berelson mit Sugiyo Co. zusammenzuarbeiten und half ihnen bei der Vermarktung ihres Produkts. Im Laufe der Zeit gewinnen Garnelenbrötchen immer mehr an Popularität und eine gewisse inhaltliche Metamorphose.

Garnelenröllchen sind per Definition eine Form des beliebten japanischen Kamaboko, das aus Weißfischfilets oder sogenannten Surimi hergestellt wird. Surimi ist eigentlich gefrorenes und gehacktes Fischfilet, aus dem überschüssige Feuchtigkeit, Fett und Enzyme extrahiert werden. Meistens wird es aus Weißfischfilets hergestellt, aber die Massenproduktion greift auf Kabeljau oder Seehecht zurück. Nur etwa 30-40% der Zusammensetzung von Garnelenröllchen sind Fischgehalt und die restlichen 60-70% sind auf Verbesserer, Farben, Soja usw. zurückzuführen.

Tatsächlich ist in den Garnelenbrötchen kein Gramm Krabbenfleisch

Jede Garnelenrolle besteht aus zusammengeklebten Wassermelonenfäden. Meist werden höherwertige Brötchen mit einem Extrakt aus dem Fleisch von Pazifikkrabben aromatisiert und die rote Schale mit Hilfe natürlicher Farbstoffe erzielt. Auf der Produktverpackung ist normalerweise angegeben, ob sie natürliche oder künstliche Farbstoffe enthält. Garnelenröllchen haben einen salzig-süßen Geschmack und ähneln dem von gedünsteten Krabben.

Zusammensetzung der Krabbenröllchen

Surimi 32% (Fischfleisch, Sorbitol E420, Polyphosphat E452), Wasser, Weizenstärke, Maisstärke, Pflanzenöl, Salz, Zucker, Krabbenaroma, Eiweiß, Eigelb, Aroma: Mononatriumglutamat E621, Farbstoffe E201 c1 und andere. Es ist möglich, E635, E631, E627 zu treffen. Mit anderen Worten, die meisten Garnelenröllchen werden aus Weizenstärke, Zucker und Soja oder Sojaprotein hergestellt. Auch die rosa Farbe der appetitlichen Sticks, die Garnelenfleisch ähneln sollen, wurde nicht durch die Verwendung von Garnelenfleisch oder Garnelennebenerzeugnissen erreicht, sondern durch die Substanz Cochenille oder Karmin. Um die weiße Farbe der Garnelenröllchen zu erreichen, wird Calciumcarbonat oder anders ausgedrückt Kreide verwendet.

Nährwerte von Garnelenröllchen

15 g Garnelenröllchen enthalten:

Protein - 1, 2 g

Kohlenhydrate - 2, 5 g

Fett - 0, 2 g

Energiewert - 16 kcal

Diese Werte konvertieren Krabbenröllchen in einer Nahrung, die frei von vielen Fetten, Kohlenhydraten und Kalorien ist, was für viele Diätetiker ein Plus ist. Während der Cholesteringehalt in Krabbenfleisch etwa 42 mg beträgt, Krabbenröllchen ist vernachlässigbar, hauptsächlich weil es sich um hochverarbeitete Produkte handelt. Garnelenbrötchen sind für sich genommen Junkfood. Echtes Garnelenfleisch ist eine Quelle für Protein, Mineralstoffe, Zink und Jod, Selen, Natrium, Phosphor, Lecithin und ist reich an Vitamin E und B12. Es enthält viele Aminosäuren und Spurenelemente, die die Jugendlichkeit der Haut erhalten, was bei Garnelenröllchen nicht zutrifft.

Auswahl und Lagerung von Krabbenröllchen

Normalerweise bei uns Walkie-Talkie-Rollen sind verpackt und vakuumverpackt erhältlich und werden gefroren in Gefrierschränken oder auf Kühlregalen gelagert. Mariniert sind auch erhältlich Krabbenröllchen in Kisten und stehen normalerweise auf einem Fischstand. Ihr Preis ist deutlich höher, was darauf hindeutet, dass der Fischanteil höher ist. Die Qualität von Garnelenröllchen hängt vom Preis und vom Hersteller ab. Der Preis selbst variiert zwischen 1 und mehreren Levs pro Paket. Importierte asiatische Krabbenröllchen sind von besserer Qualität als die, die einen Lev kosten und das kann niemandem ein Geheimnis sein.

Gefrorene Garnelenbrötchen sollten im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahrt werden. Sie werden aufgetaut verzehrt und sollten nach dem Auftauen früher gegessen werden. Aufgetaute Garnelenröllchen halten sich im Kühlschrank nur 2-3 Tage.

Wenn nach dem Auftauen Krabbenröllchen sind krümelig und trocken, das heißt, sie enthalten zu viel Stärke und Mehl auf Kosten des Fischfiletanteils. Die Stärke selbst ist für Qualitätsbrötchen notwendig, da sie die einzelnen kleinen Fasern der Garnelenrolle verbindet. Sein Gehalt sollte jedoch 10 Prozent nicht überschreiten. Wenn mehr, ist das Produkt geschmacklos und krümelig.

Krabbenröllchen beim Kochen

Obwohl der Inhalt etwas peinlich ist Krabbenröllchen sind beim Kochen weit verbreitet. Sie werden in praktisch allen Gerichten verwendet. Sie machen ausgezeichnete und köstliche Vorspeisen, appetitliche Salate, Vorspeisen. Garnelenbrötchen werden paniert, gebacken, sogar in Suppe zubereitet, aber roh sind sie alleine sehr lecker.