2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Hauptbestandteil von Krabbenröllchen ist nicht das Fleisch von Garnelenschwänzen, sondern gereinigtes Fischprotein, bekannt als Surimi. Surimi wird aus dem Fleisch von Weißfisch, meistens Seehecht, aber auch Schwertfisch, Tilapia und verschiedenen Haiarten hergestellt. Es wird zu einem Püree zerkleinert und dann gekocht, um elastisch zu werden. Surimi bedeutet im Japanischen Fischpüree.
Neben Surimi enthalten Krabbenröllchen Kartoffelstärke, Pflanzenfett, Salz, Zucker, Wasser, natürliche Aromen, natürliche Farbstoffe und Lebensmittelzusatzstoffe, die den Geschmack betonen und die Struktur des Produkts beim Tiefkühlen erhalten.
Die Stärke in Krabbenröllchen wird als Bindemittel in Fischproteinmolekülen verwendet. Nach der Wärmebehandlung verleiht die Stärke dem Endprodukt zusätzliche Elastizität.
Der Stärkeanteil im Produkt sollte jedoch 10 % nicht überschreiten, da das Endprodukt sonst an Elastizität verliert und spröde und trocken wird.
Bei der Herstellung von Krabbenröllchen werden nur natürliche Aromaextrakte aus pazifischen Krabben verwendet. Um die Farbe von natürlichem Garnelenfleisch zu imitieren, werden die Brötchen mit einer Schicht farbigem Teig bedeckt, der aus zwei natürlichen Farben besteht - rotem Pfeffer und Karmin.
Die Kombination dieser beiden Pigmente ermöglicht es, eine breite Palette von roten Farbstoffen zu erhalten - von Orange bis Violett. Die verwendeten natürlichen Nahrungsergänzungsmittel verbessern nicht nur die Qualität der Produktion, sondern sind auch gut für die Gesundheit.
Carrageenane - Dies sind natürliche Verdickungsmittel, die aus Rotalgen der Gattung Rhodophyceae gewonnen werden. Die Menschheit hat seit langem festgestellt, dass Algen eine Quelle vieler Spurenelemente sind, die der Körper benötigt.
Verschiedene Algenarten produzieren verschiedene Arten von Carrageenan. Sie werden hauptsächlich wegen ihrer Geliereigenschaften verwendet. Darüber hinaus verhindern einige Carrageenan-Arten die Freisetzung von Wasser beim Tieffrieren.
Natriumglutamat, das in Krabbenröllchen enthalten ist, hat an sich keinen Geschmack oder Geruch, hat aber die besondere Eigenschaft, den Geschmack anderer Produkte zu verstärken. Der Gehalt an Mononatriumglutamat in den Produkten ist unbedenklich. Es kommt in vielen Nahrungsmitteln und im menschlichen Körper vor.
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Krabbenröllchen
Krabbenröllchen sind ein Ersatzprodukt der modernen Lebensmittelindustrie. Obwohl Shrimps genannt werden, verzichten viele Länder darauf, die appetitlichen roten und weißen Sticks mit Garnelengeschmack zu benennen, zumindest aufgrund gesetzlicher Beschränkungen.
Für Und Gegen Krabbenröllchen
Dir fallen bestimmt unzählige Rezepte für Salate und Vorspeisen aus Krabbenröllchen ein und du selbst liebst es, sie zuzubereiten und zu verzehren. Sie denken, dass sie eine echte Delikatesse sind, und das zu einem sehr vernünftigen Preis. Immerhin entspricht ein Kilo Prisen Königskrabbe etwa 80 BGN und ein ganzes Päckchen Krabbenröllchen zu einem Preis unter 1 BGN erhältlich.
