2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Beim Kneten von Osterkuchen oder anderer Pasta sollten Sie ruhig und gut gelaunt sein. Andernfalls wird der Teig Sie spüren und das Ergebnis wird tragisch. Dies ist eine Grundregel beim Kochen.
Alle Osterkuchenprodukte sollten warm sein, ebenso der Raum. Dies ist sehr wichtig. Muss gealtertes Mehl verwenden. Mindestens zweimal mit Salz durchsieben, um mit Sauerstoff zu füllen, und dann erwärmen lassen. Wenn die geschäumte Hefe in das Mehl gegossen ist, erneut mit Mehl bestäuben und aufgehen lassen. So wird sie stärker.
Der Teig ist ausreichend geknetet, wenn er weich, elastisch und glatt (ohne Klumpen) ist. Wenn es zu weich ist, wird es beim Fermentieren verschüttet und verliert seine Form (z. B. die Zöpfe von Osterkuchen). Wenn es sehr fest ist, bleibt es kompakt. Wenn der Teig schäumt, sollte er sich wie die Härte eines Schaumschwamms anfühlen und dann in seine ursprüngliche Position zurückkehren.
Der Zucker muss aufgelöst werden, sonst wird er wie Leim im Teig. Sie können auch Flüssigzucker verwenden, der besonders für Osterkuchen und anderes Gebäck geeignet ist. Es ist leichter und stört die Gärung nicht. Nicht weniger wichtig ist das Fett, das für Osterkuchen verwendet wird. Am besten geeignet ist eine Mischung aus Wundteilen festem und flüssigem Fett. Zum Beispiel Öl und Butter oder Öl und Schmalz. Es sollte jedoch nicht übertrieben werden. Der Teig wird durch Zucker und Eier stark verschlimmert, und wenn man es mit Fett übertreibt, wird die Hefe noch schwerer auszulösen. Es wird portionsweise zugegeben, nachdem der Teig bereits geknetet, die Hände eingefettet und geknetet wurde.
Was die berühmten Fäden angeht, an denen der fertige Osterkuchen gebrochen werden soll, ist die Regel für die Gastgeber ziemlich enttäuschend. Der Osterkuchen sollte entweder sehr süß oder auf Schnüren gewählt werden. Beide Ergebnisse in einem Produkt sind, gelinde gesagt, unmöglich, da der Zucker das Zerreißen des Teigs nicht zulässt.
Fäden benötigen ein sehr gut entwickeltes Gluten, und es wird aus einem sehr gut gekneteten Teig gewonnen. Sobald das Gluten hergestellt ist, wird das Fett hinzugefügt, das sie in Fäden trennt. Dies sind eigentlich getrennte Teigschichten. Es gibt keine festgelegte Zeit für das Aufgehen des Teigs. Es hat vielmehr ein gewisses Volumen erreicht. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln. Vielleicht mehr, aber pass auf, dass du es nicht übertreibst.
Kozunak wird zuerst auf dem Boden bei niedriger Temperatur gebacken, nach ca. 10 Minuten wird es erhöht und auf dem Boden erneut gebacken. Nach weiteren 10 Minuten bei maximaler Temperatur weiterlaufen lassen. Der Zustand des Osterkuchens sollte ständig überwacht und nicht nur für eine bestimmte Zeit gebacken werden.
Damit der Osterkuchen nicht anbrennt und austrocknet, stellen Sie eine kleine Schüssel mit Wasser in den Ofen. Nach dem Herausnehmen werden die fertigen Osterkuchen in ein Baumwolltuch gewickelt.
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