2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Aki ist ein immergrüner Baum, der bis zu 10 Meter hoch wird, mit einem kurzen Stamm und einer dichten Krone. Sie wird hauptsächlich in Westafrika in Kamerun, Gabun, Sao Tome und Principe, Benin, Burkina Faso, Gambia, Ghana, Guinea, Guinea-Bissau, Mali, Nigeria, Senegal, Sierra Leone und Togo angebaut.
Die Frucht soll 1778 von einem Sklaven auf einem Schiff aus Westafrika nach Jamaika importiert worden sein. Seitdem ist es zu einem Hauptmerkmal verschiedener karibischer Küchen geworden und wird auch in tropischen und subtropischen Regionen anderswo auf der Welt angebaut.
Seine Früchte ähneln denen von Litschis und haben einen zarten, leicht nussigen Geschmack. Laut einer National Geographic-Umfrage zu nationalen Gerichten steht Aki an zweiter Stelle der Welt.
Die Frucht wurde zuerst nach Jamaika und später nach Haiti, Kuba, Barbados, Florida und den Vereinigten Staaten eingeführt. Zerkleinerte unreife Früchte produzieren Schaum, der als Seife verwendet wird. Holz ist resistent gegen Termiten und kann zur Herstellung verschiedener Produkte verwendet werden. Der Samenextrakt wird zur Bekämpfung von Parasiten verwendet.
Reife Früchte werden verzehrt, um das Fieber zu senken. Eine Pfote aus zerquetschten Blättern wird auf die Stirn gelegt, um Kopfschmerzen zu lindern, sowie auf die Haut, um Geschwüre zu behandeln. Die Früchte sind erst im vollreifen Zustand essbar.
Unreife Aki-Früchte enthalten Giftstoffe und können gefährlich sein. Sie können Erbrechen, Durchfall, Schläfrigkeit, Koma und sogar den Tod verursachen. Auch die Samen von unreifen oder überreifen Früchten sind giftig. Bei sorgfältiger Auswahl sind Aki köstlich und sicher zu essen.
Sie werden normalerweise roh gegessen, in Butter gebraten oder in Suppen gemischt. Auf Jamaika werden sie mit Moruna, Zwiebeln und Tomaten oder Curry gekocht und mit Reis serviert. Für viele Jamaikaner ist der Sonntag kein Sonntag ohne Aki und Sushi.
Servieren Sie Aki zum Frühstück oder Mittagessen. Zwischen 1973 und 2000 wurde der Import von Konserven mit Aki in den Vereinigten Staaten verboten, weil die Lebensmittelkontrollen eine erhöhte Menge an unreifen Früchten in Dosen fanden.
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