2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wir alle wissen, dass der Frühling die Jahreszeit ist, in der alle Arten von köstlichem Gemüse erscheinen. In unserem Bestreben, uns gesund zu ernähren und unseren Körper im Winter von angesammeltem Fett zu befreien, greifen wir zunehmend nach grünem Blattgemüse, Gurken und so weiter. Aber wie geht man damit um? Nitratewelche 90% davon in großen Mengen enthalten?
Das Thema Nitrate in den von uns konsumierten Obst- und Gemüsesorten ist fast das ganze Jahr über relevant. Nitrate sind Stickstoffverbindungen und Stickstoff ist ein wichtiger Nährstoff für alle Pflanzen. Es unterstützt ihr richtiges Wachstum und ihre Entwicklung.
Um das Gemüse mit ausreichend Stickstoff zu versorgen, wird gedüngt, entweder mit natürlichem oder künstlichem Dünger. Bei einer übermäßigen Aufnahme von Stickstoff und Stickstoffverbindungen (Nitraten) in Pflanzen reichern sich überschüssige Nitrate an, die unter bestimmten Bedingungen und Mengen schädlich und sogar gefährlich für den Menschen werden.
Einige Pflanzenarten nehmen größere Mengen auf und speichern sie Nitrate von anderen. Außerdem sind die Nitratkonzentrationen in den Blättern und Wurzeln von Pflanzen am höchsten und in ihren Früchten und Samen am niedrigsten.
Salat, Spinat, Rüben, Rüben, Chinakohl, Frühlingszwiebeln, Brokkoli, Blumenkohl, Radieschen und Karotten weisen den höchsten Nitratgehalt auf. Tomaten, Paprika, Bohnen, Kartoffeln und Gurken sind nitratärmer.
Um den Nitratgehalt im bereits gekauften Obst und Gemüse zu reduzieren, müssen wir vor dem Verzehr mit der richtigen Verarbeitung fortfahren.
Das Gemüse wird mindestens 10 Minuten vor dem Verzehr eingeweicht, da Nitrate wasserlöslich sind. Blattgemüse sollte 1-2 Stunden vor dem Verzehr eingeweicht werden. Dadurch werden bis zu 70 % der Nitrate entfernt.
Im Laden gekauftes Gemüse und Obst muss tief geschält werden, da sich der höchste Nitratgehalt in der Schale und knapp darunter befindet.
Die Wärmebehandlung zersetzt einen Teil der Nitrate und ein anderer geht in die Abkochung über. Entsorgen Sie daher das Wasser während des Garvorgangs noch warm - wenn Sie warten, bis es abgekühlt ist, fließen die Nitrate in das Gemüse zurück. Ein solches Verfahren reduziert bis zu 80% der Nitrate.
Ein weiterer Trick, mit dem Sie Nitrate aus Ihrem Teller entfernen können, besteht darin, das gesamte frische Gemüse etwa 30 Minuten lang in Wasser einzuweichen und 1 TL hinzuzugeben. Natron.
Wenn Sie sich entschieden haben, einen Salat anstelle von Essig zuzubereiten, würzen Sie mit frisch gepresstem Zitronensaft, da dieser auch die Kraft hat, Nitrate zu zerstören.
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So Entfernen Sie Nitrate Aus Gemüse
Das Thema Nitrate in unseren Lebensmitteln ist das ganze Jahr über relevant. Um genauer hinzuschauen, müssen wir jedoch zunächst wissen, was Nitratverbindungen eigentlich sind. Nitrate sind Stickstoffverbindungen. Stickstoff ist ein wichtiger Nährstoff für alle Pflanzen und unterstützt ihr richtiges Wachstum und ihre Entwicklung.
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