2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Sie wachen morgens nach einer Party zu Hause auf, der Tisch ist unordentlich und leider stehen noch ein paar Gläser mehr auf dem Boden der offenen Weinflaschen. Und du sagst dir, du hättest nicht so viel öffnen sollen Rose. Sie fragen sich, was Sie tun sollen – ob Sie sie wieder in den Kühlschrank stellen oder für etwas verwenden können. Und ist es möglich mit Rosen kochen?
Natürlich! Es wird mit ihm gekocht wie mit anderen Weinen.
Bevor Sie sich jedoch in die Küche stürzen, raten Ihnen Experten, die Weinsorte Ihrer Rose anzugeben. Dafür müssen Sie kein anerkannter Önologe sein. Die Nuancen des Weines sind der erste Hinweis. Wenn die Rosette heller ist, reagiert sie eher wie Weißwein. Wenn es dunkler ist, sollte es als Rot verwendet werden.
Beispielsweise hellrosa ist ideal zum Kochen von Muscheln und Krabben beispielsweise. Dunklere Rosetten haben die Frische ihres Aussehens bewahrt, aber ihre Struktur ermöglicht es, sie in Rezepten mit Rindfleisch oder Rindfleisch zu verwenden. Die dunkle Rose ist ein sehr guter Begleiter beim Kochen aller Arten von Fleisch und Saucen und Marinaden für Gerichte.
Grill, Eintopf und Wild werden mit Rosen mariniert
Benutzen Marinade zum Marinieren am einfachsten bleibt es, die Reste des Flaschenbodens noch einmal zu verwenden. Kulinarische Experten bieten in solchen Fällen zwei Arten von Marinaden an. One, basierend auf sehr hellem Wein, ist ideal für Grill, Hühnchen, Rind, Schwein und sogar Makrele und Sardinen. Die zweite, mit einer blutigen rosa Rose, viel dunkler bis rubinrot, ist für Gerichte wie Eintopf, Rindfleisch, Wild.
So machen Sie sie:
Leichte Marinade mit 250 ml heller Rose - Nehmen Sie einen Estragon von fünf Stielen und schälen Sie 2 Knoblauchzehen. Halbiere sie und zerdrücke sie mit der flachen Seite eines Messers. Fügen Sie alles hinzu, was Sie für die Marinade benötigen - Wein, Öl, Olivenöl, 1 Teelöffel Senf, Salz und Pfeffer. Das Fleisch wird dann 6 bis 8 Stunden in der Mischung belassen, bevor es gebraten wird.
Kräftige Marinade mit 500 ml dunkler Rose - es reicht, den Wein mit 100 ml Öl, 100 ml Olivenöl und 50 ml Cognac zu mischen. 1 gehackte Zwiebel, 10 Wacholderbeeren und einige Zweige Thymian dazugeben. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, bevor Sie das Fleisch 24 Stunden darin lassen. Dann die Krümel ausdrücken und mit etwas Öl auf das Feuer legen.
Rosensauce
Rosette kann auch ideal für Saucen sein, und das nicht nur für rotes Fleisch. Warum nicht zum Beispiel für Weißfisch, Brasse, Kabeljau. Hier ist eine Idee, wie es geht:
Mit 250 ml hellrosa: Zuerst etwas Butter und Olivenöl in einem kleinen Topf schmelzen. Zwiebeln schneiden und etwa eine Minute bei mittlerer Hitze anziehen. Nach 5 Minuten fügen Sie einen Teelöffel Kreuzkümmelpulver, einen Rosmarinzweig, Salz, Pfeffer hinzu, fügen Sie den Wein hinzu. Die Mischung sollte kochen und kochen, bis etwa zwei Drittel davon verdampft sind. Während dieser Zeit einen Löffel Mehl mit etwas kaltem Wasser verquirlen und in die Pfanne geben. 100 ml Sahne hinzufügen, mischen und vom Herd nehmen.
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