2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Jeder Speckliebhaber ist es gewohnt, ihn nach seinem Geschmack zuzubereiten, und die Standardgewürze sind normalerweise der gleiche rote Pfeffer, schwarzer Pfeffer, farbiges Salz, Bohnenkraut und mehr.
Am einfachsten ist es, fertigen Speck im Laden zu kaufen und selbst mit den Gewürzen zu experimentieren, aber es ist eine echte Herausforderung, selbst getrockneten, paprika- oder salzig gekochten Speck zuzubereiten, den man vorher würzen und dann jederzeit verzehren kann und unter allen Bedingungen die gewünschte Form.
Denken Sie jedoch daran, dass Sie zu diesem Zweck einen zarten Speck vom Rücken des Tieres holen müssen. Hier sind einige einfache, aber sehr leckere Rezepte:
Getrockneter Speck
Notwendige Produkte: 5 kg Speck, 500 g Salz, 100 g roter Pfeffer, 20 g schwarzer Pfeffer, 20 g Bohnenkraut.
Zubereitungsart: Der Speck wird gewaschen und in etwa 10 cm breite und etwa 30 cm lange Stücke geschnitten, mit Salz eingerieben und in eine gut gesalzene Schachtel gelegt, deren Seiten zum Kochen mit Papierfolie bedeckt sind.
Die Stücke werden hauteng nebeneinander aufgereiht, alles ist fest gesalzen. 2 cm Salz darüber geben. Nach ca. 3 Wochen wird der Speck gereinigt, mit den restlichen Gewürzen eingerieben und an einem belüfteten Ort getrocknet.
Paprika Speck
Notwendige Produkte: 3 kg frischer Speck, genug Kohlsaft, um ihn zu bedecken, eine Mischung aus rotem und schwarzem Pfeffer, Bohnenkraut, Kurkuma und gemahlenem Kreuzkümmel.
Zubereitungsart: Der Speck wird gewaschen und in ca. 10 cm breite und ca. 20 cm lange Stücke geschnitten, der Kohlsaft, der ausreichen sollte, um ihn zu bedecken, wird zum Kochen gebracht und der Speck ca. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit allen Gewürzmischungen einreiben. In Folie einwickeln und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Gesalzener gekochter Speck b
Notwendige Produkte: 10 kg Speck, 500 g Salz, 3 Zwiebeln, 10 Knoblauchzehen, 100 g roter Pfeffer, 10 g schwarzer Pfeffer, 1 kg Schmalz.
Zubereitungsart: Der Speck wird in Stücke geschnitten und in Salzwasser gekocht, wobei etwa 100 g Salz auf 5 Liter Wasser gegeben werden. Fügen Sie die geviertelte, geschälte Zwiebel und die Knoblauchzehen hinzu.
Nachdem alles gekocht ist, werden die Speckstücke abgetropft, in Paprika gewälzt, mit 400 g Salz vermischt und fest in Gläsern angeordnet, dann mit geschmolzener Butter übergossen. Sie schließen sich und können lange Zeit an einem belüfteten und kühlen Ort aufbewahrt werden.
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