2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Pfifferling / Cantharellus cibarius / ist eine Art von Basidiomycetenpilz. Es ist auch unter den Namen laberka, zhelturka und divisilka zu finden. Sie ist in weiten Teilen Nordamerikas und Europas weit verbreitet, und ihre Sorten kommen sogar in Asien und Afrika vor.
Zuerst das Google von Pfifferling ist konvex und später trichterförmig konkav. Sein Durchmesser erreicht 5 bis 10 cm, hat einen gestutzten und wellenförmigen, nach oben gebogenen Rand. Die Oberfläche des Entenfußes ist glatt und trocken, unregelmäßig gefaltet und hat eine blassgelbe bis gelb-orange Farbe.
Anstelle von Lamellen / Haaren / befinden sich am unteren Teil des Schwammes dicke, absteigende, mit dem Stumpf verwachsene Adern. Der Stumpf ist zäh und dicht, am unteren Ende dünner und liegt oft atypisch relativ zur Haube. Seine Dicke beträgt 1-2 cm und seine Höhe erreicht 6-7 cm.
Arten von Krähenfüßen
Wiesenkrähenfuß / Camarophyllus pratensis / - Die Haube des Pilzes ist im jungen Zustand glockenförmig, wird aber während der Entwicklung flach, mit einem ausgeprägten Höcker. Erreicht einen Durchmesser von 7 cm, seine Farbe variiert zwischen Orange und Ocker. Die Kappe des Schwamms hat einen geraden und dünnen Rand. Seine Haut ist trocken, glatt und kahl, aber an der Oberseite ist sie oft rissig. Die Platten sind spärlich und dick, meist durch Adern verbunden. Der Stumpf des Wiesenkrähenfußes ist zylindrisch geformt und an der Basis schmaler. Bei den jungen Exemplaren ist es glatt und dicht, bei den älteren ist es kahl und hohl, mit einer helleren Farbe als die Haube. Der Pilz kommt in den Monaten August bis November in Wäldern, Weiden und Wiesen vor.
Herbst-Krähenfuß / Pleurotus Eryngii / - auch bekannt als Wind-wehender Pilz. Es gibt eine Haube, die konvex, leicht konkav oder flach sein kann. Meistens hat es eine fächerartige Form. Die Farbe des Herbstkrähenfußes variiert von hell oder graubraun bis braun. Der Durchmesser reicht von 2 bis 10 cm, das Fleisch ist weich und weiß, mit einem schwachen Aroma und Geschmack. Der Pilz hat Lamellen, die den Stumpf hinunterlaufen. Das Sporenpulver ist weiß. Der Herbstkrähenfuß wächst von Mai bis November, er ist auf Weiden und Wiesen zu finden.
Gewöhnliche Entenkeule - ihr Fleisch ist dick und leicht zäh, mit einem leichten angenehmen Geschmack und Aroma, das an frische Aprikosen erinnert. Seine Farbe ist weißlich bis gelb. Man findet den Pilz in Nadel- und Laubwäldern, an Forstwegen und auf einsamen kleinen Wegen. Sie tritt vom Frühsommer bis zum Spätherbst auf.
Sammeln und Aufbewahren von Krähenfüßen
Pilze werden am besten frühmorgens geerntet, bevor der Tau aufgegangen ist. Das Sammeln während des restlichen Tages hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack. Pfifferling ist einer der haltbarsten Pilze, hält sich im Kühlschrank bis zu 10 Tage.
Krähenfuß beim Kochen
Pfifferling ist ein sehr schmackhafter Speisepilz. Aus diesem Grund wird es in der Küche zur Zubereitung verschiedener Gerichte sehr geschätzt. Er passt sehr gut zu Eiern, gelbem Käse und verschiedenen Fleischsorten. Es kann auf einem Omelett zubereitet werden, indem Pilze gebraten und ein paar Eier darauf geschlagen werden.
Entenkeule wird durch Backen, Kochen oder Dünsten zubereitet. Denken Sie daran, dass es sich um einen etwas härteren Pilz handelt, der einen längeren Garprozess erfordert.
Wir bieten dir ein sehr schnelles und leckeres Rezept mit Pfifferling.
Notwendige Produkte: 300 g frisch Pfifferling, 2 EL. Olivenöl, 2 Zweige frischer Knoblauch, 2 Zweige Dill, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 100 g Sahne.
Zubereitungsart: Die Pilze werden gereinigt und geschnitten. Das Fett wird erhitzt und die Pilze werden etwa 15 Minuten hineingelegt. Dann ein Glas Wasser hinzufügen und aufkochen. Fügen Sie die Sahne und dann etwas gehackten Knoblauch hinzu. Hitze ausschalten und mit Dill, Salz und Pfeffer würzen.
Entenkeule ist zum Einmachen und Trocknen geeignet. Es wird im Freien ohne zusätzliche Behandlung getrocknet. Bevor Sie getrocknete Entenkeule in Gerichten verwenden, legen Sie sie am besten etwa 1 Stunde in kaltem Wasser ein. So erhalten die Pilze ihr Aussehen und ihre Farbe zurück.
Die Substanz, die das spezifische Aroma dieser Pilze verursacht, ist unbekannt. Es wird als das angesehen Pfifferling hat keine besonderen Eigenschaften für den menschlichen Körper, ist aber dennoch wegen seines angenehmen Geschmacks sehr beliebt.
Schaden durch Krähenfüße
Pfifferling kann sehr leicht mit dem hochgiftigen Bittergeruch (Omphalotus olearius) verwechselt werden. Die beiden Arten unterscheiden sich jedoch im Wuchs – der Entenfuß wächst nur auf Böden, während der bittere Geruch auf faulem Laubholz zu finden ist.
Ein weiteres Entenbein, das in ganz Nordamerika und Europa zu finden ist, ist das orangefarbene falsche Entenbein. Diese Art ist nicht so hochgiftig und die einzige Folge ist ein Gericht mit schlechtem Geschmack, aber dennoch sollte die Aufmerksamkeit wachsam sein. Beide der aufgeführten Duplikate von Entenkeulen haben echte Platten, während der echte Schwamm Falten hat, die nur Platten ähneln.
