Ist Er Voller Reis Oder Ist Er Ein Guter Freund Im Kampf Gegen Die Gewichtszunahme?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Der Reis ist eine der beliebtesten Hülsenfrüchte der Welt. Weißer Reis ist ein raffiniertes, kohlenhydratreiches und ballaststofffreies Lebensmittel. Eine hohe Aufnahme von raffinierten Kohlenhydraten wird mit Fettleibigkeit und chronischen Krankheiten in Verbindung gebracht.

Länder mit der höchsten Aufnahme von weißem Reis leiden jedoch nicht so stark an diesen Krankheiten wie andere.

Was also tun? Hilft Reis beim Abnehmen? oder werden wir damit nur dicker?

Was ist Reis?

Reis ist eine Getreideart, die seit Jahrtausenden angebaut wird. Es ist in vielen Ländern ein Grundnahrungsmittel und zählt zu den am häufigsten vorkommenden Getreidesorten der Welt.

Es gibt verschiedene Reissorten, aber die beliebtesten sind weiß und braun.

Um eine Vorstellung davon zu bekommen, was verschiedene Arten tatsächlich auszeichnet, beginnt man am besten mit den grundlegenden Eigenschaften des Getreides. Es besteht aus drei Hauptkomponenten:

- Kleie: eine harte äußere Schicht, die die Samen schützt. Es enthält Ballaststoffe, Mineralien und Antioxidantien;

- Keim: nährstoffreicher Kern mit Kohlenhydraten, Fetten, Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen, Antioxidantien und anderen Pflanzenstoffen;

- Endosperm: Dies ist der größte Teil der Brustwarze. Es besteht fast ausschließlich aus Kohlenhydraten (Stärke) und einer kleinen Menge Protein.

Im Gegensatz zu Weiß enthält brauner Reis sowohl Kleie als auch Keime. Aus diesem Grund ist es nahrhaft und reich an Ballaststoffen und Antioxidantien.

Auf der anderen Seite entfernt weißer Reis Kleie und Nährstoffe, die letztendlich seine nützlichen Substanzen sind. Dies geschieht normalerweise, um seinen Geschmack zu verbessern, seine Haltbarkeit zu verlängern und seine Qualitäten beim Kochen zu verbessern.

Als Ergebnis weißer Reis besteht fast ausschließlich aus Kohlenhydraten in Form von Stärke oder langen Glukoseketten, bekannt als Amylose und Amylopektin.

Verschiedene Reissorten enthalten unterschiedliche Mengen dieser Stärken, was ihre Textur und Verdaulichkeit beeinflusst. Reis, der nach dem Kochen nicht zusammenklebt, ist reich an Amylose, während klebriger Reis normalerweise reich an Amylopektin ist.

Aufgrund dieser Variationen in der Stärkezusammensetzung können verschiedene Reissorten unterschiedliche gesundheitliche Auswirkungen haben.

Brauner versus weißer Reis

Da aus braunem Reis nichts entfernt wird, ist er in der Regel mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe als weißer Reis.

Die folgende Tabelle zeigt den Nährstoffgehalt von 100 g gekochtem weißem und braunem Reis:

Weißer Reis Brauner Reis

Kalorien 130 112

Kohlenhydrate 29 g 24 g

Ballaststoffe 0 g 2 g

Eiweiß 2 g 2 g

Fett 0 g 1 g

Mangan 19% 55%

Magnesium 3% 11%

Phosphor 4% 8%

Vitamin B6 3% 7%

Selen 11% 14%

Wie aus der Tabelle ersichtlich ist weißer Reis kalorienreicher und enthält weniger Nähr- und Ballaststoffe als brauner Reis.

Die Auswirkungen von Reis beim Abnehmen sind widersprüchlich

Es wurde festgestellt, dass brauner Reis recht gut funktioniert in der Kampf gegen die Gewichtszunahmewährend mit weißen dingen nicht genau so ist.

Menschen, die braunen Reis konsumieren, haben wiederholt gezeigt, dass sie weniger wiegen als diejenigen, die dies nicht tun. Außerdem ist das Risiko einer Gewichtszunahme recht gering.

Dies kann an den Ballaststoffen, Nährstoffen und Pflanzenstoffen liegen, die in Vollkornprodukten enthalten sind. Sie können das Gefühl eines vollen Magens verstärken und Ihnen somit helfen, weniger Kalorien zu sich zu nehmen.

Es wird angenommen, dass der Verzehr von braunem anstelle von weißem Reis zu Gewichtsverlust und günstigeren Blutfettwerten führen kann.

Andererseits zeigte eine Studie an übergewichtigen Frauen in Korea, dass eine Diät zur Gewichtsabnahme, die dreimal täglich weißen oder gemischten (braunen, schwarzen usw.) Reis enthielt, zu einer Gewichtsabnahme führte.

Die Ergebnisse zeigen, dass die Gruppe mit gemischtem Reis über einen Zeitraum von sechs Wochen 6,7 kg Körpergewicht verlor und die Gruppe mit weißem Reis - 5,4 kg. Dies beweist, dass beide Reissorten in eine gesunde Ernährung aufgenommen werden können.

Etwas Reissorten kann den Blutzuckerspiegel erhöhen.

Der glykämische Index (GI) ist ein Maß dafür, wie stark und wie schnell Nahrungsmittel Ihren Blutzuckerspiegel beeinflussen.

Lebensmittel, die einen hohen glykämischen Index aufweisen, verursachen schnelle Anstiege des Blutzuckerspiegels und werden mit übermäßigem Essen und Gewichtszunahme in Verbindung gebracht.

Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index bewirken dagegen einen allmählichen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Deshalb gelten sie für Menschen mit Diabetes als äußerst nützlich, da sie den Blutzucker- und Insulinspiegel kontrollieren.

Der Stärkegehalt von Reis kann ein Schlüsselfaktor sein, um dies zu erklären. Klebreis ist normalerweise reich an Stärke-Amylopektin, das einen hohen GI-Index hat. Daher wird es schnell resorbiert und kann zu Blutzuckerspitzen führen.

Wenn Sie an Diabetes leiden oder empfindlich auf schnelle Blutzuckeranstiege reagieren, kann der Verzehr von nicht klebrigem Reis mit hohem Amylosegehalt der beste Weg sein, um den Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten.

Jedes Lebensmittel kann zu einer Gewichtszunahme führen, wenn die Portionsgrößen nicht kontrolliert werden.

Es gibt nichts eindeutig als "Mast" identifiziertes in Reis, also seine Wirkung auf das Gewicht Es kommt auf die Menge an, die Sie einnehmen und auf die Art Ihrer Ernährung.

Studien haben wiederholt gezeigt, dass je größer der Behälter ist, in dem Sie Ihr Essen servieren, desto mehr erhöhen Sie seine Aufnahme, unabhängig von Essen oder Trinken. Dies hängt mit der Wahrnehmung der Größe des Tellers zusammen. Es hat sich gezeigt, dass das Servieren großer Portionen die Kalorienaufnahme erheblich erhöht, ohne dass die Leute es merken.

Daher kann Reis je nach Portionsgröße dabei helfen, das Gewicht zu bekämpfen oder dich noch mehr „mästen“zu machen.