2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Auf dem Balkan gibt es viele historische, kulturelle und ethnische Verflechtungen. Kein Wunder, dass man in verschiedenen Teilen der Halbinsel die gleichen Lieder, Gerichte oder Bräuche findet. Jede Nation fügt etwas von sich selbst hinzu und eignet sich oft das Urheberrecht an dem Werk für die Welt an.
Moussaka wird von der Weltkochgemeinschaft oft als typisch griechisches Gericht akzeptiert, und die Popkultur unterstützt diese Tatsache stark. Die Wahrheit ist jedoch, dass sein Name arabischen Ursprungs ist und viel später als zur Zeit Homers auf griechischem Territorium auftauchte.
Arabisches Moussaka
Notwendige Produkte: 1 Aubergine (400 g), 5-6 Kartoffeln
Für die Soße: 70 g Butter, 2 EL. Mehl, 2 TL Milch, 2 TL. trockene Hühnerbrühe, Muskat, weißer Pfeffer, Salz, 1 Ei, 50 g Mozzarella
Für die Füllung: 0,5 kg Hackfleisch, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Tomate, 1/2 TL. Zimt, 1/2 TL. Dill und Petersilie, Muskatnuss, Curry, Salz, Pfeffer, Basilikum, Rosmarin, 1/2 TL. Rotwein
Zubereitungsart: Auberginen in Kreise schneiden, in Salzwasser geben und 20-30 Minuten ruhen lassen. Dann abgießen und bis zur Hälfte braten. Es wird auf eine Serviette gelegt, um das Fett aufzunehmen.
Die Kartoffeln in Kreise schneiden und bis zur Hälfte braten. Ablassen. Die Zwiebel goldbraun braten, das Hackfleisch dazugeben, dann die geriebene Tomate, den Knoblauch und die Gewürze. Den Wein angießen und unter einem Deckel schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Die gebratenen Auberginen, das Hackfleisch darauf und die Kartoffeln darauf anrichten.
Aus den Produkten wird Bechamelsauce zubereitet und nach dem Abkühlen die Eier leicht darin schlagen und umrühren. Die Sauce über das Moussaka gießen. Mozzarella darüber reiben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.
Dies ist das heute beliebte Rezept für arabische Moussaka. In der Originalübersetzung bedeutet „Moussaka“jedoch wörtlich „gekühlt“und in der arabischen Welt wird unter diesem Namen ein Salat aus Tomaten und Auberginen als kalte Vorspeise serviert.
Die beliebteste Version von Moussaka ist Griechisch. Es ist ein Gericht aus drei Schichten.
Moussaka auf Griechisch
Notwendige Produkte: 1 kg Kartoffeln, 1 kg Auberginen, 1/2 kg Hackfleisch, eine halbe Zwiebel gehackt, 250 g Dosentomaten, etwas Tomatensaft, ein halbes Glas Weißwein, ein Glas Olivenöl, eine Handvoll gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, eine Prise Zimt und indische Nuss.
Zum Bestreichen: 1 Liter Milch, eine Tasse Mehl, eine halbe Tasse Olivenöl, zwei Eier, Käse.
Zubereitungsart: Die Auberginen in Kreise schneiden und mit jeweils etwas Salz in einer Pfanne anrichten. Geschälte Kartoffeln werden in Kreise geschnitten und in Olivenöl gebraten.
Bevor sie ganz fertig sind aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Auberginen in demselben Olivenöl leicht anbraten und nach dem Herausnehmen auf Servietten legen, um etwas Fett aufzunehmen.
Die Zwiebel anbraten, bis sie gebräunt ist, das Hackfleisch nach zehn Minuten und den Wein, Tomaten, Tomatensauce, Petersilie, Salz, Pfeffer und Zimt nach Geschmack und ein halbes Glas Wasser dazugeben. Wenn das Wasser aufgesogen ist, nehmen Sie die Mischung vom Herd und fügen Sie den geriebenen gelben Käse hinzu.
Für die Füllung ein Glas Milch mit dem Mehl vermischen. Die restliche Milch wird gekocht und langsam unter Rühren gemischt, um eine dicke Aufschlämmung zu erhalten. Nachdem Sie vom Herd genommen haben, fügen Sie zwei geschlagene Eier zusammen mit der Muskatnuss hinzu.
Auf dem Boden einer gefetteten Pfanne eine Reihe Kartoffeln anrichten. Mit der Fleischmischung bedecken. Eine Schicht Auberginen darauf anrichten und wieder darauf legen. Die letzte Schicht wird mit der Füllung bedeckt. Die Moussaka in einem mittelstarken Ofen backen, bis sie gebräunt ist.
Die türkische Moussaka-Variante unterscheidet sich von der griechischen in der spezifischen Reihenfolge der Schichten und des Belags. Es gibt jedoch türkische Rezepte, bei denen die Produkte auch in drei Schichten angeordnet sind, wobei letztere aus geschnittenen Tomaten bestehen.
Türkisches Moussaka
Notwendige Produkte: 500 g Hackfleisch.½ Dosentomaten, ½ Glas Gurken, 1 Karotte, 5-6 Eier, 1 kg Kartoffeln, 150 ml Milch, Butter, Käse, Salz, Pfeffer.
Zubereitungsart: Das Hackfleisch wird mit Tomaten püriert. Eier und Karotten werden gekocht. Kartoffelpüree wird zubereitet. Das Hackfleisch wird gebraten. Die Hälfte des Kartoffelpürees in einer gefetteten Pfanne verteilen und den Löffel gelegentlich in zerlassener Butter schmelzen, damit er nicht am Kartoffelpüree klebt.
Das Hackfleisch darüber geben und die geschnittenen Gurken, Karotten und gekochten Eier darauf anrichten. Die andere Hälfte des Pürees darüber verteilen. Mit geriebenem gelbem Käse bestreuen und im Ofen backen.
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