2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es gibt eine riesige Vielfalt an Pralinen auf dem Markt, die sich in Art, Farbe und Qualität sehr unterscheiden. Schließlich gehört Schokolade zu den beliebtesten Produkten der Welt, und der Umsatz mit Schokoladenprodukten beläuft sich weltweit auf über 100 Milliarden Dollar.
Hartschokolade wird in verschiedenen Formen verkauft - in Blöcken, Hasen, Sternen, Schokoladeneiern usw. und mit verschiedenen Geschmacksrichtungen. Es enthält mehr Kakaobutter. Es kann mit Vanille oder Zimt sowie verschiedenen Nüssen und Trockenfrüchten in unterschiedlichen Anteilen aromatisiert werden. Hier sind die berühmtesten Schokoladensorten, die Liebhabern süßer Versuchungen bekannt sind.
1. Dunkle Schokolade
Zartbitterschokolade (auch Natur- oder Zartbitterschokolade genannt) enthält Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Vanille und Lecithin (Emulgator). Es enthält 30 bis 75 % Kakaobutter und wird auch zum Kochen verwendet. Obwohl als eine Art klassifiziert, wissen nur wenige, dass dunkle Schokolade ihre Unterart hat.
Süße Zartbitterschokolade hat eine Kakaomasse von über 15% und einen Milchgehalt von weniger als 12%. Bittersüße Naturschokolade besteht zu mindestens 35% aus Kakao (Kakaomasse und Kakaobutter), 1/3 Zucker, Vanille und manchmal Lecithin.
Ungesüßte Schokolade ist eine reine Kakaomasse und wird als Bitterschokolade oder Schokolade zum Backen bezeichnet. Es wird nur mit Fett vermischt, um eine feste Substanz zu erhalten. Dies ist unverfälschte Schokolade mit einem starken und tiefen Aroma.
2. Milchschokolade
1875 kreierte der Schweizer Daniel Peter die erste Milchschokolade aus Kondensmilch. Dann, im Jahr 1904, begann die Massenproduktion dieser Schokolade. Milchschokolade besteht in der Regel aus mehr als 10 % Kakaomasse und mehr als 12 % Milch. Europäische Vorschriften legen den Mindestgehalt an Kakao auf 25 % fest.
3. Weiße Schokolade
Im Gegensatz zu anderen Schokoladensorten enthält Weiß keine Kakaomasse, weshalb es in vielen Ländern überhaupt nicht als Schokolade gilt. Weiße Schokolade muss mindestens 20 % Kakaobutter, 14 % Milchstoffe und höchstens Zucker enthalten – über 55 %. Es hat einen weichen und angenehmen Geschmack und wird häufig zur Herstellung von Schokoladenmousse, Panna Cotta und anderen Desserts verwendet.
4. Kuvertüre
Couverture ist ein Begriff für Schokoladen, die reich an Kakaobutter sind. Diese Schokoladen sind reich an Kakao (manchmal 70% oder mehr) und haben einen Gesamtfettgehalt von 30-40%. Dieses Verhältnis macht sie teuer, aber dadurch ist die Schokoladenmischung glatt, schmilzt schnell und gleichmäßig.
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