2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Büffelmilch enthält einen hohen Anteil des natürlichen Antioxidans Tocopherol. Es ist ein gesundes und nahrhaftes tägliches Getränk und kann von Menschen jeden Alters konsumiert werden. Büffelmilch ist eine reiche Vielfalt an Mineralien und Vitaminen, dank derer sie für ihren Nährwert weithin bekannt ist.
Nährwerte, Fakten und Infos zu Büffelmilch
Büffelmilch ist extrem kalziumreich. Es hat auch eine gute Konzentration an Magnesium, Kalium und Phosphor. Es enthält auch geringe Mengen an Eisen, Natrium, Zink, Kupfer und Mangan.
Vitamingehalt in Büffelmilch
Büffelmilch ist eine reichhaltige Quelle an Riboflavin, Vitamin B12 sowie Vitamin A und C. Es enthält geringe Mengen Folsäure, Pantothensäure, Vitamin B6 und Niacin.
Der Kaloriengehalt von Büffelmilch
100 Gramm Büffelmilch enthält 97 Kalorien, davon 61 Kalorien aus Fett.
Gesundheitliche Vorteile von Büffelmilch
Büffelmilch empfohlen für gesunde Knochen, Zahngesundheit, Herz-Kreislauf-Gesundheit, Gewichtszunahme usw.
Bessere Nahrung für die Gesundheit: Aufgrund des höheren Gehalts an verschiedenen bioprotektiven Faktoren wie Immunglobulinen, Lactoferrin, Lysozym, Lactoperoxiden sowie des Bifidogen-Faktors eignet sich Büffelmilch besser als Kuhmilch für die Zubereitung einer breiten Palette spezieller diätetischer und gesunde Lebensmittel.
Molkenproteine: Büffelmilchproteine sind spezielle Proteine, die hitzebeständiger sind als Kuhmilchproteine. Trockenmilchprodukte zubereitet aus Büffelmilch, zeigen einen höheren Gehalt an unvergälltem Protein, wenn sie unter den gleichen Bedingungen wie Kuhmilch verarbeitet werden.
Generell unterscheidet sich das Auflösungsverhalten von getrockneten Milchprodukten aus Büffelmilch nicht von dem von Kuhmilch. Büffelmilchpulver kann jedoch bei Verfahrensanwendungen, bei denen höhere Anteile an unvergälltem Molkeprotein bevorzugt werden, Kuhmilchpulver vorzuziehen sein.
Aufbewahrung von Büffelmilch
Der Käse aus Büffelmilch weist hervorragende Struktureigenschaften auf. In Italien hat der Gesetzgeber kürzlich Beschränkungen für die Verwendung des Namens Mozzarella eingeführt, sodass nur Produkte aus Büffelmilch (ohne Kuhmilch) genannt werden dürfen.
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