2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Haben Sie jemals daran geglaubt, dass Schokoladenmousse mit Essig und Olivenöl aromatisiert werden kann? Sie müssen erstaunt aussehen, wenn Sie dies lesen, oder?
Lebensmittelpiercing ist ein neuer Trend in der Kochkunst, der Lebensmittel auf molekularer Basis mischt.
Eine Gruppe von Wissenschaftlern hat Diagramme verschiedener Lebensmittel erstellt, die auf molekularer Ebene kombiniert werden können. Sie glauben beispielsweise, dass Schokoladenmousse nicht nur zu Kaffee, sondern auch zu Zwiebeln und Speck passt, weil sie gemeinsame Geschmacksmoleküle haben.
Der Koch und Schöpfer dieser experimentellen Küche versucht herauszufinden, welche Lebensmittel gut zusammenpassen und warum.
Alle Lebensmittel, die wir essen, haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Analysen dieser Lebensmittel zeigen, welche Geschmackskomponenten in allen einzelnen Lebensmitteln verträglich sein können.
So entstanden Mandeln mit Brokkolistücken, Rindfleisch mit Pilzen auf einem Kuchen. Dieser Mann kreiert auch Pralinen mit Röstzwiebeln. Interessant, nicht wahr?
Wie würden Sie reagieren, wenn Ihnen so etwas serviert würde? Der Entdecker dieser unterschiedlichen Geschmäcker verlässt sich nicht nur auf seine Intuition, sondern auch aufs Essen.
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