2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Viele Leute lieben Speck. Sie lieben seinen Geschmack, aber sorgen Sie sich darum Verzehr von Speck es kann ihrer Gesundheit schaden. Nun, viele Mythen in der Ernährung halten den Test der Zeit nicht.
Wie wird Speck hergestellt?
Es gibt verschiedene Arten von Speck und das Endprodukt kann von Hersteller zu Hersteller variieren. Speck wird aus Schweinefleisch hergestellt, obwohl Sie ähnliche Produkte wie Putenspeck finden können. Speck durchläuft normalerweise einen Härteprozess, bei dem das Fleisch in einer Lösung aus Salz, Nitraten und manchmal Zucker eingeweicht wird. In den meisten Fällen wird der Speck anschließend geräuchert. Das Trocknen und Räuchern des Fleisches sind Möglichkeiten, das Fleisch zu konservieren, aber diese Verarbeitungsmethoden tragen auch zum charakteristischen Geschmack des Specks bei und helfen, seine Farbe zu erhalten. Durch die Zugabe von Salz und Nitraten ist Speck länger haltbar als frisches Schweinefleisch.
Speck hat viel Fett
Das Fett im Speck sind zu etwa 50 % einfach ungesättigt und die meisten davon sind Ölsäure. Dies ist die gleiche Fettsäure, die in Olivenöl vorkommt und allgemein als herzgesund gilt. Speck ist reich an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin, die nicht so schädlich sind wie bisher angenommen.
Speck ist ziemlich nahrhaft
Fleisch ist sehr nahrhaft und Speck ist keine Ausnahme. 100 Gramm Speck enthalten 37 Gramm hochwertiges tierisches Eiweiß, die Vitamine B1, B2, B3, B5, B6 und B12 sowie Selen und Phosphor.
Speck enthält Nitrate und Nitrosamine
Verarbeitetes Fleisch enthält auch Zusatzstoffe wie Nitrate und Nitrite. Das Problem bei diesen Zusatzstoffen besteht darin, dass sie beim Kochen bei hohen Temperaturen Verbindungen bilden, die als Nitrosamine bezeichnet werden und als Karzinogene bekannt sind. Lebensmittelhersteller konnten den Nitrosamingehalt jedoch durch die Zugabe von Vitamin C deutlich reduzieren.
Bedenken bezüglich verarbeitetem Fleisch
In den letzten Jahrzehnten waren Ernährungswissenschaftler besorgt über Gesundheitsschäden von Speck und anderes verarbeitetes Fleisch. Viele Beobachtungsstudien haben eine hohe Aufnahme von verarbeitetem Fleisch mit der Entwicklung von Krebs und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht.
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Speck Ist Nützlich Oder Schädlich
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