2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Kala Namak / Kala Namak / ist ein spezielles indisches Mineralsalz, auch bekannt als schwarzes indisches Salz, Sulemani Namak, schwarzes Salz, rosa Himalayasalz und Kala Loon. Im Gegensatz zu seinem Namen ist schwarzes indisches Salz überhaupt nicht schwarz, sondern eher dunkelrot mit gräulichen Reflexen.
Herstellung von Schlammschlamm
Schwarzindisches Salz wird aus dem Mineral Halit hergestellt. Es wird natürlich in Minen in Indien, Bangladesch, Nepal und Pakistan sowie in den indischen Salzseen Sambar und Didvana abgebaut. Um eine Schlammsauce zuzubereiten, müssen die Rohsalze zuerst 24 Stunden lang in einem Ofen gebacken werden.
Dazu werden sie in Keramikgefäße mit Aktivkohle verschlossen und mit einigen Samen von Amla, Harad, Baheda und Akazienrinde versetzt. Später wird das Bratsalz abkühlen und reifen gelassen und erst dann auf den Markt gebracht. Salzkristalle verdunkeln sich normalerweise, aber wenn sie zu einem feinen Pulver gemahlen werden, wird es rosa.
Obwohl schwarzes indisches Salz mit den genannten Verunreinigungen aus natürlichen Salzen gewonnen werden kann, wird es zunehmend künstlich hergestellt. Der künstliche Weg zu bekommen Kala Namak beinhaltet die Kombination von gewöhnlichem Natriumchlorid mit kleinen Mengen Natriumsulfat, Natriumbisulfat und Eisensulfat, das dann im Ofen mit Holzkohle reduziert wird.
Es hat sich auch gezeigt, dass ein ähnliches Produkt durch reduktive Wärmebehandlung von Natriumchlorid, 5-10 Prozent Natriumcarbonat, Natriumsulfat und etwas Zucker erhalten werden kann. Natürlich gewonnenes schwarzes indisches Salz und chemisch gewonnenes Salz unterscheiden sich im Aussehen kaum. Natürliches schwarzes indisches Salz enthält jedoch Vitamine und Eisen und hat sicherlich einen viel höheren Nährwert als sein Gegenstück.
Zusammensetzung der Schlammsauce
Die Zusammensetzung des schwarzen indischen Salzes umfasst Natriumchlorid, Sulfate, Sulfide, Stabilisatoren und Magnesium. Die Chlorid-Inhaltsstoffe von Kala Namak sind „verantwortlich“für seinen salzigen Geschmack. Die rosa Farbe des schwarzen indischen Salzes ist auf die stabilisierenden Sulfide zurückzuführen, und sein charakteristischer spezifischer Geruch ist auf den Schwefelwasserstoff in seiner Zusammensetzung zurückzuführen.
Vorteile von Schlammsauce
Die gesundheitlichen Vorteile von Kala Namak sie sind gar nicht klein. Experten behaupten, dass natürliches schwarzes indisches Salz einen geringeren Natriumgehalt als Tafelsalz hat. Demnach eignet sich Kala Namak auch für Menschen, die sich salzfrei ernähren und an Bluthochdruck leiden.
Schwarzes indisches Salz wird zunehmend bei Home Spa Behandlungen mit warmem Wasser verwendet. Schwefel und Salz, die im Wasser enthalten sind, lindern Schmerzen in Gelenken, Knochen und Muskeln und desinfizieren.
Deshalb verwenden Menschen auf der ganzen Welt eine wässrige Lösung von indischem Schwarzsalz, um Infektionen und lokale Entzündungen schneller zu bekämpfen. Inhalationen zur Behandlung und Reinigung der Atemwege können mit demselben Salzwasser durchgeführt werden. Darüber hinaus kann eine heilende hausgemachte Zahnpasta mit Schlammsauce zubereitet werden.
Kala Namak im Ayurveda
Die ayurvedische Medizin empfiehlt bei einer Reihe von Beschwerden schwarzes indisches Salz. Es hilft jedoch hauptsächlich, die Elektrolyte des Magen-Darm-Trakts zu regulieren. Wegen seiner abführenden Wirkung Kala Namak, es funktioniert gut bei Verstopfung.
Es wird auch bei Blähungen, Blähungen, Sodbrennen, Kropf, Hysterie und mehr empfohlen. Da natürlicher Schlammschlamm viele verschiedene Mineralien enthält, eignet er sich gut für Menschen, die an Anämie leiden. Laut ayurvedischen Heilern hat schwarzes indisches Salz eine verjüngende, kühlende und beruhigende Wirkung auf unseren Körper, verbessert die Verdauung und das Sehvermögen.
Kala Namak beim Kochen
Schwarzes indisches Salz wird hauptsächlich in traditionellen Rezepten für Indien, Bangladesch und Pakistan verwendet. Menschen, die regelmäßig Kala Namak verwenden, behaupten, dass dieses Salz durch kein anderes auf der Speisekarte ersetzt werden kann. Wenn Sie also ein Gericht zubereiten, dessen Rezept die Verwendung von Kala Namak besagt, denken Sie nicht, dass Meersalz und gewöhnliches Kochsalz die gleiche Aufgabe für Sie erfüllen würden.
Kala Namak verleiht dem indischen Frühstück Chaat einen starken charakteristischen Geschmack. Es wird auch auf indische Chutneys, Gurken und verschiedene Hauptgerichte und mehr gestreut. Sie können ein frisches Stück Apfel oder Banane mit Kala-Sauce bestreuen, um den Geschmack am besten zu spüren.
Allerdings mag nicht jeder den Geschmack von schwarzem indischem Salz, denn wie bereits erwähnt ist es sehr spezifisch und erinnert an den von Eiern / oder genauer gesagt an faule Eier /. Aber genau aus diesem Grund Kala Namak wird von Veganern und Vegetariern verwendet, die aufgehört haben, Eier zu konsumieren. In der veganen Küche werden Tofusalate mit schwarzem indischem Salz aromatisiert, um Eiersalate nachzuahmen.
Eines der beliebtesten indischen Reparatur-Chat-Masalas wird hauptsächlich aus schwarzem indischem Salz zubereitet. Darüber hinaus enthält das Chat-Masala Kreuzkümmel, zerstoßene Mango, Koriander, getrockneten Ingwer, schwarzen Pfeffer, Asantida und getrocknete Chilis. Chat Masala wird verwendet, um verschiedene Salate, Gerichte und sogar Getränke zu würzen.
Tarator mit Kala Namak
Notwendige Produkte: Gurken - 500 g, Joghurt - ein Eimer, Kreuzkümmel - 1 TL, Kala Namak - 1 Prise, Asantida - 2 Prisen, Salz - nach Geschmack, Wasser - 1 Teetasse
Zubereitungsart: Die Gurken schälen und in kleine Stücke schneiden. Joghurt verquirlen, Wasser dazugeben und umrühren. Gurken hinzufügen. Dann den Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne rösten, bis er beginnt, ein starkes Aroma zu verströmen. Wenn das Gewürz abgekühlt ist, mahlen Sie es und geben es zusammen mit Kala Namak und Asantida zum Tarator. Zum Schluss Salz hinzufügen und umrühren.
Schaden durch Schlamm Schlamm
Obwohl schwarzes indisches Salz bei einer Reihe von gesundheitlichen Problemen hilft, sollte es nicht in großen Mengen konsumiert werden. Übermäßiger Gebrauch von Kala Namak kann zu schweren Magenverstimmungen führen. Auch Menschen mit Hypotonie (niedrigem Blutdruck) sollten beim Kochen mit schwarzem indischem Salz vorsichtig sein, da es ihren Blutdruck weiter senken kann.
