2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Im Wesentlichen sind Ammoniaksoda und Backpulver chemische Treibmittel. Sie wirken hauptsächlich in einer sauren Umgebung. Die Wirkung beider ist ähnlich. Dadurch sind sie austauschbar.
Welches Treibmittel man verwendet, ist Geschmacks- und Rezeptursache. Es gibt keine strengen Regeln.
Beim Kochen wird akzeptiert, dass Kekse mit Ammoniak-Soda und mit Backpulver zusammen mit Säure oder Backpulver, meist Kuchen, hergestellt werden.
Ammoniumbicarbonat, oder genauer gesagt - Ammoniak-Soda, wird in Süßwaren verwendet. Es ist auch ein übliches Mittel zum Imprägnieren von Holz zum Brandschutz.
Beim Kochen ist es besser bekannt als Ammonium oder Ammoniumsoda. Ammoniak-Soda wird hauptsächlich in Backwaren verwendet.
Es wird zum Aufblähen von Teigwaren, zum Quellen verwendet, da es bei hohen Backtemperaturen in Gase zerfällt, die im Teig quellende Poren bilden.
Backpulver ist besser bekannt als Backpulver. Im Allgemeinen wird es in Rezepten verwendet, die Joghurt / Kuchen, Muffins und Brötchen / enthalten.
Im Gegensatz dazu wird Ammoniak-Soda fast ausschließlich in Keksen verwendet. Die Wirkungsweise der beiden ist jedoch ähnlich, sodass sie nach den Vorlieben des Kochs verwendet werden können.
Der chemische Name von Backpulver ist Natriumbicarbonat, auch bekannt als Natriumbicarbonat und Backsoda.
Es ist ein weißer Feststoff, eine Mischung aus Wasser, Ammoniak, Natriumchlorid mit Kohlendioxid. Die Inhaltsstoffe von Soda eignen sich zur Neutralisation von Säuren, insbesondere bei Gastritis oder Geschwüren.
Backpulver ist normalerweise eine Zutat in Backpulver. Neben Lebensmitteln wird der Stoff auch in der Chemie- und Leichtindustrie, der Nichteisenmetallurgie und der Pharmazie eingesetzt.
In der Lebensmittelindustrie ist Backpulver als Lebensmittelzusatzstoff mit der Nummer E500 registriert.
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