2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Reis ist eines der nützlichsten Getreide. Es ist reich an komplexen Kohlenhydraten (75% - 85%) und Proteinen (5% - 10%), die die Hauptenergiequelle für den Körper sind. Deshalb wird es so häufig verwendet.
Die Vorbereitung erweist sich jedoch für viele als schwierig. Der Grund ist, dass sie existieren verschiedene Reissorten. Je nach Größe der Körner wird unterteilt in langkörnig, kurzkörnig und mittlere Körnungdie sich für die Zubereitung verschiedenster Gerichte eignen. Wenn Sie also ein köstliches Gericht mit Reis zubereiten möchten, müssen Sie wissen, was es ist der Unterschied zwischen den verschiedenen Reissorten und welche für welches Gericht verwendet werden sollen.
Langkornreis
Die Länge von Langkornreis beträgt nicht weniger als 6 mm. Von den drei Reissorten ist er am einfachsten zu kochen und daher für Anfänger geeignet. Bei der Zubereitung kleben die einzelnen Körner nicht aneinander, sondern bleiben getrennt, es sei denn, es wird gekocht. Außerdem wird es im Gegensatz zu anderen Arten nicht zu flauschig.
Langkornreis ist reich an Gluten. Es wird häufig in der asiatischen Küche verwendet. Die bekanntesten Sorten dieser Reissorte sind Jasminreis und Basmatireis.
Kurzkornreis
Kurzkornreis ist 4-5 mm lang und 2-3 mm breit. Es wird oft mit mittelgroßen Körnern verwechselt. Es hat einen höheren Stärkegehalt und einen niedrigeren Glutengehalt. Charakteristisch ist, dass seine Körner zusammenkleben und beim Kochen zu einem Brei werden.
Es eignet sich für die Zubereitung von Sushi, Pudding oder anderen Gerichten, bei denen Sie den Reis formen müssen.
Mittelkornreis
Mittelkornreis ist 5-6 mm lang. Es ist etwas runder als die langkörnigen. Seine Oberfläche ist leicht rau. Charakteristisch ist, dass es beim Kochen getrennt bleibt, aber nach dem Abkühlen zusammenklebt, ohne zu kochen.
Mittelkornreis eignet sich für die Zubereitung von Gerichten wie Risotto, Paella und anderen Gerichten, für die der Reis eine lockerere Textur haben muss.
Mittelkornreis ist reich an Stärke, was ihn zum häufigsten Reis in unserem Land macht. Fast alle bulgarischen Gerichte werden daraus zubereitet - Sarma, gefüllte Paprika mit Reis, Hühnchen mit Reis, Reis mit Gemüse, Weinkebab und viele andere.
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