2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Verarbeitung von Fleisch ist selbst für erfahrene Köche manchmal eine schwierige Aufgabe, insbesondere wenn das Fleisch alt ist.
Es gibt ein paar Tricks, die Sie anwenden können, wenn Sie altes Fleisch schneller verarbeiten möchten. Um kürzer zu kochen oder zu braten, reiben Sie es am besten vor dem Kochen mit Backpulver ein und lassen Sie es 3-4 Stunden oder über Nacht stehen. Dann gut waschen und zum Kochen bringen.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, während des Kochvorgangs einen Esslöffel Essig oder einen Teelöffel Zitronensaft hinzuzufügen. Dies hilft, den Kochvorgang zu beschleunigen.
Wenn das Fleisch von einem älteren Tier stammt, sollten Sie auch zu einem Trick greifen, um es schneller zu garen. Dazu das Fleisch mit Brandy oder einem Glas Cognac marinieren und mindestens 20 Minuten ruhen lassen. Auf diese Weise behält es den Geruch von Alkohol nicht und wird weicher. Es wird auch für eine viel kürzere Zeit weich.
Wenn das Fleisch so alt ist, dass es einen Hauch bekommen hat, können Sie es in einer Marinade aus Essig, Zwiebel und Minze einweichen. Dies würde den leichten Geruch beseitigen. Wenn es jedoch stark und unangenehm ist, werfen Sie das Fleisch am besten weg und versuchen Sie nicht, das Unmögliche zu tun.
Es gibt verschiedene Kochtricks für verschiedene Arten von altem Fleisch. Wenn Sie beispielsweise Geflügel kochen, reiben Sie das Huhn am besten eine Stunde vorher innen und außen mit Zitronensaft ein. Um einen erstaunlichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma zu erhalten, geben Sie, bevor Sie das Huhn zum Kochen bringen, eine halbe Zwiebel und einen Rosmarinzweig hinein.
Schweinefleisch kocht schneller, wenn es mit kaltem Wasser bedeckt und bei schwacher Hitze gekocht wird. Der Schaum muss immer entfernt werden.
Um den Lammgeruch loszuwerden, gießen Sie während des Kochens ein Glas Brandy in das Wasser. Kalbfleisch gart schneller, wenn es vorgehämmert ist. Dem Wasser können zwei oder drei Esslöffel Essig hinzugefügt werden.
Achten Sie beim Garen von Fleisch darauf, den Schaum zu entfernen. Wenn Sie dies nicht tun, gießen Sie ein Glas kaltes Wasser in die kochende Brühe. Dadurch wird der Schaum wieder angehoben und Sie können ihn aufnehmen.
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