2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Um die wertvollen Inhaltsstoffe des Fleisches zu erhalten und es schmackhaft und zart zuzubereiten, müssen beim Kochen einige Regeln beachtet werden.
Egal welches Fleisch Sie kochen, Sie müssen es zuerst waschen und in einem fest verschlossenen Behälter garen, um seine Aromen zu bewahren.
Wenn das Fleisch kocht, beginnt sich auf der Oberfläche des Gerichts ein grauer Schaum zu bilden, der aus den angeschnittenen Proteinen des Fleisches besteht. Die meisten Hausfrauen werfen den Schaum weg, um die Brühe klar zu halten. Einige Experten empfehlen jedoch, dies nicht zu tun, da dadurch wertvolle Nährstoffe weggeworfen werden.
Sie empfehlen, den Schaum leicht mit einem Löffel zu klopfen, danach fällt er auf den Boden und wird von der Brühe aufgenommen. Wie auch immer Sie sich entscheiden, werfen Sie die Brühe, die sich gebildet hat, niemals weg, auch wenn sie zu viel geworden ist. Es enthält einige der nahrhaftesten und nützlichsten Stoffe in Fleisch.
Eine wichtige Regel beim Garen von Fleisch ist, es in ganzen Stücken zu geben und während des Garens mit Wasser zu bedecken.
Wenn Sie sich entschieden haben, älteres Rind- oder Kalbfleisch zu kochen, denken Sie daran, dass es viel langsamer ist als Geflügel oder Schweinefleisch. Es ist gut, es vorher mit einem Holzhammer zu schlagen und 1 EL in das Wasser zu geben. Essig. Eine andere Möglichkeit besteht darin, es mit Senf vom Vortag vorzuwischen. Dann waschen, mit etwas Essig beträufeln, weitere 2 Stunden warten und dann zum Kochen bringen.
Der schnellste Weg, gekochtes Fleisch zu garen, ist in einem [Schnellkochtopf], was bis zu 4-fache Zeit beim Garen der Produkte spart. Dies liegt daran, dass die Wärmebehandlung mit einem viel höheren Druck durchgeführt wird, was auch zu einem geringeren Verlust an Wertstoffen beim Garen von Fleisch beiträgt.
Bei der Arbeit mit einem Schnellkochtopf ist es wichtig zu wissen, dass Sie so viel Wasser in das fertige Gericht geben, wie Sie möchten, jedoch nicht mehr als 3/4 des Fassungsvermögens des Topfes. Nachdem Sie das Fleisch gewaschen haben, schließen Sie den Topf und stellen Sie ihn auf eine heiße Platte, vorzugsweise so groß wie der Topfboden.
Wenn das Gericht gekocht ist, tritt Dampf aus dem Ventil aus. Darauf befindet sich das sogenannte Klingel und reduzieren Sie die Leistung des Kochfelds. So bleibt das Kochen erhalten. Denken Sie daran, dass der Topf auch nach dem Anhalten und Entfernen vom Herd noch etwa 10 Minuten lang die gleiche Temperatur behält. Sie müssen also warten, bevor Sie ihn öffnen. Für die Zubereitung von Hühnchen und Rindfleisch reichen beispielsweise oft nur 20 Minuten und für Rindfleisch etwa 30 Minuten.
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