2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Bahar wird vom Entdecker Christoph Kolumbus "pipenta" genannt, aus dem Spanischen - schwarzer Pfeffer. Es wird jedoch schnell verstanden, dass das, was er nach Spanien brachte, kein Pfeffer ist. Das Gewürz ist eine grüne, kugelige Frucht. Wenn es getrocknet wird, wird es braun, ähnlich wie Pfeffer, aber größer.
Piment hat ein Aroma, das einer Symbiose aus Nelken, Zimt und Muskatnuss ähnelt. Es schmeckt scharf und adstringierend, weshalb es in der Komposition von Curry und anderen scharfen Gewürzen verwendet wird.
Es gibt viele Gerichte, die ohne Piment nicht auskommen. Sein starkes Aroma erlaubt nicht die Verwendung von mehr als 2-3 Körnern für 4 Portionen. Es wird verwendet, um eine Reihe von Fleischsorten zu würzen, insbesondere Rindfleisch, Suppen und Fisch. Es wird in allen Arten von Wildmarinaden sowie in Rezepten bei der Wurstherstellung verwendet. Wegen seiner guten Konservierungswirkung werden manche Essiggurken mit Piment gewürzt.
Wenn Kohl, ob frisch oder sauer, geschmort wird, empfiehlt es sich, ihn hauptsächlich mit Piment zu würzen. Kombinierbar mit Paprika und Lorbeer. Das Ergebnis ist immer brillant.
Piment ist sehr aromatisch, besonders wenn es in einer Mühle gemahlen wird. Er ist nicht anmaßend. Korrespondiert gut mit Nelken, Muskatnuss, schwarzem Pfeffer. Pimentgerichte schmecken am besten mit Zitronensaft und Essig.
Piment ist ein obligatorisches Gewürz zum Erwärmen von Getränken Gluvin und Grog. Sie werden mit Hilfe vieler Gewürze zubereitet, unter denen die großen dunklen Pimentkörner obligatorisch sind.
Ein paar Körner davon können auch dem Weihnachtspunsch hinzugefügt werden. In Glühwein geht es als optionales Gewürz durch, hat aber unweigerlich einen starken und angenehmen Geschmack.
Das gemischte Aroma von Piment lässt es sich perfekt mit anderen Gewürzen kombinieren. Damit ist es eine universelle Zutat in den auf dem Markt erhältlichen Gewürzmischungen. Neben scharfen Kombinationen wird es auch in süßen Speisen wie Keksen verwendet.
Piment kommt bei uns auch in ätherischen, aromatischen Ölen vor. Es ist nicht so bekannt, weshalb es in der Volksmedizin nicht verwendet wird. Seine heilenden Eigenschaften werden in Jamaika geschätzt, wo es in Form von medizinischem Tee eingenommen wird.
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