Kürbis

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Kürbisse (Cucurbita) gehören zum Obstgemüse. Es ist eine Pflanze aus der Familie der Kürbisse, die beim Kochen sowie bei der Behandlung verschiedener Krankheiten weit verbreitet ist. Der Stiel des Kürbisses zieht sich und erreicht eine Länge von 4-5 Metern. Kürbisblätter haben hohle, lange Stiele und große Blattstiele. Der Kürbis wächst normalerweise an Orten, die von der Sonne gut beleuchtet und vor Wind geschützt sind.

Es wurde gesagt, dass die geschichte vom kürbis begann vor 5.000 Jahren im fernen Peru, nämlich die Indianer waren die ersten Menschen, die sich mit dem Anbau und der Züchtung von Kürbissen beschäftigten. Archäologische Ausgrabungen belegen diese Behauptung.

Christoph Kolumbus brachte den Kürbis erstmals im 16. Jahrhundert nach Europa. Aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und gesundheitliche Eigenschaften, Kürbis es breitet sich schnell über den ganzen Kontinent aus. Heute ist der Kürbis die Hauptheldin von Halloween.

Zusammensetzung von Kürbis

100 g Kürbis enthält

Eiweiß: 1.000 g

Kohlenhydrate: 6.500 g

Fett: 0,100 g

Kaloriengehalt: 26.000 kcal

Der Kürbis hat wertvolle diätetische und geschmackliche Eigenschaften. Sein Nährwert ist dem von Kartoffeln sehr ähnlich. Im Allgemeinen enthalten reife Kürbisse deutlich weniger Eiweiß und Fett, mehr Zucker (Saccharose und Glukose) und Wasser.

Kürbis ist eine gute Quelle für Mineralstoffe Kalium und Phosphor, Calcium, Magnesium, Eisen, Kupfer und Kobalt. Es hat einen hohen Gehalt an Vitamin C - etwa 15 mg pro 100 g sowie Carotin, Cellulose (etwa 1 g).

Kürbis ist ziemlich reich an Pektin und den Vitaminen B1, B2 und PP. Kürbiskerne sind berühmt für ihre hervorragenden Nähr- und Heileigenschaften. Leckere Kürbiskerne enthalten viele Öle, Proteine und harzige Stoffe. Beim Verzehr sollten sie nicht zu stark gesalzen werden. Sie sind nützlich für diejenigen, die an chronischer Leberentzündung, Gastritis, Kolitis, Anämie, Bluthochdruck und Osteoporose leiden.

Kürbissorten

Zur Kürbisfamilie gehören auch die im späten Frühjahr und Frühsommer reifenden Zucchini, deren Heimat Zentralasien ist. Es gibt noch 2 weitere Kürbissorten:

"Ein großer weißer Kürbis, auch Kastanienkürbis genannt."

- Muscat gelber Kürbis, auch Geigenkürbis genannt.

Kastanien und Geigen stammen aus Süd- und Mittelamerika. Ihre Früchte sind sehr groß und ihre Haut ist dick und hart. Auf der anderen Seite ist ihr Herz sehr lecker.

Auswahl und Lagerung von Kürbis

Nach Meinung von Experten weiße Kürbisse sind von höchster Qualität. Sie erkennen sie am zarten Fleisch und der dünnen Rinde. Achten Sie bei der Auswahl von Kürbissen auf dem Markt und insbesondere bei in Stücke geschnittenen Früchten darauf, dass die Oberfläche feucht und flach mit einer hellen Farbe ist. Ansonsten ist der Kürbis nicht frisch und der Geschmack wird stark beeinträchtigt.

Wenn der Kürbis sehr glänzend ist, wird er wahrscheinlich abgerissen, bevor er gut reift und einen faden Geschmack hat. Achte bei der Auswahl eines Kürbisses darauf, dass er gut gereift, aber nicht zu alt ist. Die angenehmste Sorte zum Verzehr und zur Zubereitung ist der weiße Kürbis mit einer dünnfleischigen Schale.

Normalerweise hält ein ganzer Kürbis bis zu zwei Wochen bei Raumtemperatur und mehrere Wochen an einem kühlen, dunklen und belüfteten Ort aus. Beide Arten sind kühl und dunkel mehrere Monate lagerfähig.

Den Kürbis aufbewahren, zwei bis drei Tage im Kühlschrank in Stücke schneiden, gut in Folie einwickeln. Die am besten geeignete Lagertemperatur für Kürbis liegt zwischen 1 und 14 ° C, und unter 0 sind die Nährwerteigenschaften nachteilig. Wenn Sie einen Kürbis trotzdem einfrieren möchten, schälen Sie ihn vorher und schneiden Sie ihn in Stücke.

Kürbis beim Kochen

Kürbis hat eine breite kulinarische Anwendung - er wird sowohl für herzhafte Gerichte als auch für Kürbiskuchen verwendet. Die Amerikaner lieben Kürbis, da er eine traditionelle Pflanze in ihrer Küche ist. Es wird normalerweise in süßen Versuchungen verwendet, während die Franzosen damit salzige Pasteten und anderes Gebäck herstellen. Der Kürbis ist verzehrt oft nur geröstet oder gekocht, aber in unserem Land ist es beliebt für die Herstellung von Kürbis. Kürbis wird häufig für die Zubereitung von Kürbiskuchen, Sahne, Kürbiskuchen, Pudding, Brötchen, Kuchen, Suppen und mehr verwendet.

Zur optimalen Extraktion von kulinarischen und Nährwerte von Kürbis, muss es richtig vorbereitet werden. Zu aggressives Kochen tötet viele Vitamine und Mineralstoffe von Kürbis. Braten Sie den Kürbis lieber, denn beim Garen verschwimmen die nützlichen Zutaten und die Struktur des Kürbisses.

Wie macht man Kürbissaft?

Foto: Iliana Parvanova

Es ist mit vielen Nährstoffen gesättigt und daher auch in Form von Kürbissaft sehr nützlich. Es ist wichtig zu beachten, dass das Getränk nur nützlich ist, wenn der Saft frisch gepresst ist. Deshalb sollten Sie keinen fertigen Kürbissaft kaufen, da er in seiner Zusammensetzung praktisch keine Nähr- und Wertstoffe enthält.

1. Einen Kürbis schälen, reiben und in Scheiben schneiden.

2. Gießen Sie etwa 2 Liter Wasser in einen Topf und bringen Sie den Kürbis nach dem Kochen des Wassers etwa 15 Minuten lang zum Kochen. Durchstechen Sie es regelmäßig, um seine Bereitschaft zu überprüfen.

3. Dann in einen Mixer geben und einfach zerdrücken;

4. Kürbispüree mit Gaze abseihen.

Wenn Sie einen Entsafter haben, erleichtern Sie sich die Aufgabe erheblich, da Sie damit Kürbissaft herstellen können.

Hauptgerichte mit Kürbis

1. Kürbisbrei

Dies ist die einfachste Art der Zubereitung und zu diesem Zweck müssen Sie etwa 250 Gramm Kürbis kochen. Vergessen Sie nicht, es vorher von der Haut zu reinigen und dann etwa 30-40 Minuten lang zu kochen. Das Wasser abgießen und 100 Gramm Milch, Zucker, Zimt hinzufügen und optional mit Blaubeeren dekorieren.

2. Gerösteter Kürbis

Kürbis schälen, reiben und in Stücke schneiden. Mit der Kruste nach oben in einer Pfanne anrichten, mit 1 Tasse Wasser füllen, mit einer halben Tasse Zucker bestreuen und backen, bis das Wasser verdampft ist. Optional können Sie zum Schluss noch mehr Zucker hinzufügen, wenn Sie es süßer mögen und den Kürbis mit Zimt bestreuen. Wichtig ist, beim Kochen einen Zuckersirup zu bekommen, in den alle Kürbisstücke getaucht werden, damit er saftig und süß wird.

3. Kürbiscremesuppe

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie etwa 700 Gramm Kürbis, 3 Kartoffeln, 700 Gramm Gemüsebrühe, 1 Zwiebel, Rosmarin, Sahne und etwas Pflanzenöl. Zu Beginn das gesamte Gemüse in kleine Stücke schneiden und mit Rosmarin bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es gut weich wird. Rosmarin herausnehmen und in einem Mixer zu einer homogenen Masse mahlen. Fügen Sie die Butter und die Gemüsebrühe zum entstandenen Püree hinzu. Alle Zutaten gut vermischen und zum Schluss Sahne hinzufügen.

Vorteile von Kürbis

Foto: Hristinka Koleva

Mit seinem reichen Gehalt an Vitamin C, B, A, D, E und sogar Vitamin T kann Kürbis sogar beim Abnehmen helfen, indem er die Ansammlung von Fett verhindert. Für die körpereigene Immunabwehr empfiehlt es sich, in den Wintermonaten regelmäßig Kürbis zu essen. Es verbessert den Zustand von Haut und Haaren, wirkt gut auf das Nervensystem und normalisiert den Schlaf.

Gepresster Kürbissaft Sie können bei Schlafstörungen trinken. Wenn Sie dem Kürbissaft gepresste Zitrone, Honig und heißes Wasser hinzufügen, erhalten Sie ein gutes Mittel gegen Stress. Auch bei Sehstörungen ist Kürbissaft aufgrund seines Gehalts an Provitamin A oder Beta-Carotin, das sogar in größeren Mengen als Karotten vorhanden ist, gut.

Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Kürbis werden mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, Erkrankungen der Nieren und Harnwege, Problemen mit dem Harn- und Verdauungssystem und hohem Cholesterinspiegel in Verbindung gebracht. Manchmal kann es leicht abführend wirken und hat eine gute Wirkung bei Verstopfung.

Kürbis reduziert Schwellungen und Wassereinlagerungen im Körper und hat eine gute Wirkung auf Diabetes. Patienten mit Gastritis, Geschwüren, Kolitis und Hepatitis sollten regelmäßig Kürbis essen. Kürbiskerne enthalten essentielle Aminosäuren. Sie lindern die Hauptsymptome eines Adenoms oder einer Entzündung der Prostata wie häufiges Wasserlassen, Schmerzen und mehr. Darüber hinaus sind die Samen reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen, Zink, Kupfer und Phosphor. 100 g Kürbiskerne enthalten 46,1 % des Tagesbedarfs des Körpers an Magnesium.

Kompressen mit einem weichen Teil des Kürbis helfen bei Ekzemen, Wunden, Hautausschlägen. Gekochtes Kürbiswasser wird in der Volksmedizin zur Beruhigung der Nerven und für besseren Schlaf verwendet. Vernachlässigen Sie nicht den regelmäßigen Verzehr von Kürbiskernen, die besonders bei Prostataproblemen, Osteoporose, Leberentzündungen und Würmern nützlich sind.

Wichtiger nützliche Eigenschaften von Kürbis:

- Kürbis ist besonders nützlich für die Gesundheit von Frauen, da er mit einer Reihe wertvoller Vitamine und Mineralstoffe gesättigt ist, die sich positiv auf den gesamten Körper auswirken. Im Gegensatz zu den Kernen ist der weiche Teil des Kürbisses ein recht kalorienarmes Produkt und enthält nur 26 kcal pro 100 Gramm. Deshalb wird es für Diäten und Gewichtsverlust empfohlen, wenn Sie abnehmen möchten;

- Der Vorteil von Kürbis für Männer liegt darin, dass er mit einer Reihe von Substanzen gesättigt ist, die sich positiv auf Ausdauer und Immunität auswirken. Außerdem ist es reich an Zink, das wiederum aktiv an der Spermienbildung beteiligt ist. Dieses Spurenelement wirkt sich positiv auf die Prostata aus und normalisiert ihre Arbeit;

- Vitamin Bc die Zusammensetzung des Kürbisses hilft bei der besseren Aufnahme von Fettsäuren;

- Für Kinder ist es auch sehr nützlich, da es das Immunsystem stärkt und den Stoffwechsel normalisiert. Geben Sie auf keinen Fall Kürbis an Kinder, die zu schweren allergischen Reaktionen neigen. Sie sollten keinen Kürbis zum Menü hinzufügen, wenn das Kind an Hepatitis oder an Magengeschwüren leidet.

- Wirkt harntreibend und choleretisch sowie abführend und kann daher bei Verstopfung eingesetzt werden;

- Die meisten Produkte, die wir heute konsumieren, erhöhen den Säuregehalt, was sich nicht positiv auf den Magen-Darm-Trakt auswirkt. Kürbis hingegen hilft, den Säuregehalt zu reduzieren, daher ist es wichtig, ihn in Ihre Ernährung aufzunehmen.

- Regelmäßiger Verzehr ist eine ausgezeichnete vorbeugende Maßnahme gegen Magengeschwüre. Dieses Produkt ist jedoch für Personen mit niedriger Magensäure kontraindiziert.

- Kürbis ist bei Pankreatitis nützlich und in diesem Fall beträgt die Tagesnorm nicht mehr als 300 Gramm;

10 interessante Fakten über den Kürbis

1. Tatsächlich gehört es zur sogenannten Gruppe der Obstgemüse und kann bis zu mehreren hundert Kilogramm wiegen;

2. Am besten kauft man Kürbisse in der Zeit von August bis November, denn dann ist ihre Saison. Aus diesem Grund ist der Herbst die perfekte Zeit, um Ihre Lieben mit verschiedenen Kürbisgerichten zu verwöhnen, denn dann sind sie am frischesten und mit verschiedenen nützlichen Nährstoffen gesättigt;

3. Mexiko gilt als die Heimat des Kürbisses und es wurden die ältesten Samen gefunden, die ungefähr 7000 Jahre alt sind;

4. Weltweit gibt es etwa 800 verschiedene Kürbissorten, von denen nur 200 zum Verzehr geeignet sind;

5. Sie können verschiedene Farben haben: weiß, gelb, grün, orange und andere. Sie unterscheiden sich auch in der Farbe: gefleckt, gestreift und so weiter. Außerdem kann ich birnenförmig, oval oder rund sein, sowie Pickel an der Oberfläche mit dünnerer oder dickerer Haut.

6. Für einen Liter Kürbiskernöl brauchst du etwa 35 Kürbisse. Es hilft, den Cholesterinspiegel im Körper zu senken und ist eine ausgezeichnete Prophylaxe gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Es ist reich an Vitamin A, E und K, Selen, Phytosterolen und Linolsäure;

7. Kürbis besteht zu 90 % aus Wasser und ist reich an Beta-Carotin. Es ist auch reich an Natrium und Kalium, die für die Aufrechterhaltung des Muskeltonus und die Regulierung des Wasserhaushalts im Körper unerlässlich sind. Es enthält außerdem Magnesium, Calcium, Eisen, Phosphor- und Kieselsäure sowie die Vitamine B, C und D;

8. Es ist ein extrem kalorienarmes Produkt, was es zum idealen Lebensmittel macht, wenn Sie eine Diät machen und abnehmen möchten;

9. Jedes Jahr von September bis November findet in der deutschen Kleinstadt Ludwigsburg ein großes Kürbisfest statt. Die Veranstaltung ist in ihrer Größe erstaunlich und zieht jedes Jahr Tausende von Touristen an;

10. Der französische Forscher Jacques Cartier war der erste Europäer, der Kürbisse entdeckte und zunächst entschied, dass es sich um riesige Wassermelonen handelte.

Und wenn Sie zu viele Informationen haben, ist es an der Zeit, zum lustigen Teil überzugehen und eines dieser gefüllten Kürbisrezepte zuzubereiten. Zum Dessert haben wir eine leckere Kürbiscreme zubereitet.