2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
So sehr wir auch versuchen, das Bedürfnis des Menschen nach Fleisch zu leugnen, Tatsache ist, dass Fleisch seit Tausenden von Jahren ein grundlegendes Nahrungsmittel ist, das im Laufe der Geschichte unzählige Leben vor dem Hungertod gerettet hat. Deshalb haben unsere Vorfahren einst alles Notwendige getan, um den Geschmack und die Haltbarkeit von Fleisch für lange Zeit zu bewahren, wodurch es erschien Salami.
Salami ist keine Bezeichnung für ein bestimmtes Produkt. Im Laufe der Zeit erscheinen in verschiedenen Ländern viele verschiedene Arten von Salami, die jedoch nach einem gemeinsamen Prinzip zubereitet werden. Die Salami wird in der Regel aus gesalzenem, fermentiertem oder getrocknetem Fleisch von verschiedenen Tieren zubereitet, oft unter Zugabe von Gewürzen in unterschiedlichen Anteilen und Sorten je nach spezifischem Salami-Rezept. Salami kann aus Schwein, Rind, Rind, Pferd, Lamm, Geflügel und sogar Fisch oder einer Mischung aus 2 oder mehr Fleischsorten hergestellt werden.
Traditionell ist Salami jedoch ein Patent italienischer Bauern, die einst die raffinierte Technik für gesalzenes und getrocknetes Fleisch erfunden haben, die bei Raumtemperatur teilweise bis zu einem Jahr haltbar ist. Tatsächlich ist Salami ein Sammelbegriff für alle Arten von Wurstwaren, die in verschiedene Tiere eingewickelt oder (bereits) synthetische "Därme" sind.
Der italienische Begriff für diese Lebensmittel ist Insaccati. Die Etymologie des Wortes " Hallo „Wir können aus dem lateinischen Wort „Salumen“finden, das das Konzept einer Kombination von gesalzenem Fleisch ist. In unserem Land, der Türkei und Rumänien, sind die Produkte als "Salami" bekannt, auf Ungarisch "eszalámi", und das französische Wort für diese Köstlichkeiten ist "Saucisson".
Heute haben viele Länder wie Italien, Frankreich, Ungarn, Deutschland, Belgien, Dänemark und Spanien ihre eigenen Rezepte für einzigartig leckere Salami, aber wir müssen anerkennen, dass der wichtigste Beitrag von italienischen Kochmeistern geleistet wird, die perfektioniert und entwickelt haben seit jeher rezepte für italienische salami. Es wird angenommen, dass solche Produkte lange vor dem Römischen Reich hergestellt wurden.
Tiefe Traditionen in der Herstellung von Hallo es gibt noch viele weitere Länder wie Kroatien, Tschechien, Slowakei, Niederlande, Luxemburg, Griechenland, Rumänien, Mazedonien, Bulgarien, Serbien, Polen, Ukraine, Russland und die Türkei.
Heute sind Salamis so zahlreich, dass wir kaum den ganzen Tag darüber reden können. Im Allgemeinen können Salamis aus Hack- oder Hackfleisch, langlebiger oder kurzlebiger, gekocht, getrocknet usw., aus einer Fleischsorte oder einer Mischung aus mehreren hergestellt werden. Ganz oft das traditionelle Rezept für recipe Hallo erfordert auch einen Speckzusatz, der den saftigeren Geschmack des Produkts während und nach dem Trocknen bewahrt.
Arten von Salami
Würste sind im Allgemeinen kurzlebig und langlebig, ebenso wie andere Wurstsorten. Beliebte Salamisorten in unserem Land sind der Speck, der einen traditionellen Platz auf dem bulgarischen Tisch hat und verschiedene Sorten wie Kamchia, Rindfleisch, Hamburg, Feinkost.
Die moderne kulinarische Industrie hat einige der Rezepte für ziemlich "entartet" Hallo. Es ist bekannt, dass ein Großteil der Wurstwaren verschiedene Mischungen hervorhebt, die man als eine Art "Melange" aus synthetischen Quellprodukten, Aromen, Stabilisatoren und Konservierungsmitteln, tierischen Fetten und sogar tierischen Abfallprodukten wie Knorpel, Haut und so genannte
Das letzte, was bei diesen Produkten mengenmäßig überwiegt, ist im Allgemeinen der Anteil an echtem Fleisch. Zum Glück findet man Qualitätssalami jedoch problemlos in den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen und Sorten – Räucherschmankerl, Speck und Speck, Würstchen, Rohwürste etc.
Zu den beliebtesten italienischen Salami zählen Milanese Salami, Pepperoni, Genovese, Ventrichina, Felino, Chorizo, Finocchiona, Napoletano, Kulatello und andere.
Felino ist eine der bekanntesten traditionellen Salamis Italiens. Typisch für die Region Parma ist Felino eine unregelmäßig geformte Trockensalami, die in etwa 3 Monaten zubereitet wird. Finocchiona verdankt seinen Namen einer duftenden Mischung aus Samen (Finocchio), die eine Gewürzmischung sind. Es wird aus fein gehacktem Schweinefleisch und Fett zubereitet, und die 10-Zoll-Salami wird etwa 3-4 Monate getrocknet. Er hat einen ausgeprägten würzigen Geschmack und wird in dicken Scheiben serviert.
Es fliegt Hallo klein, rötlich und würzig im Geschmack. Sie erinnert im Geschmack ziemlich an die einheimische Wurst, sowie an ihre Schwester - die italienische Salami Pepperoni. Im Gegensatz dazu wird Napoletano jedoch nur aus reinem Schweinefleisch und wenig Fett hergestellt. Der Geschmack von Pepperoni ist eine Kombination aus Schweinefleisch, Rindfleisch und mehr Speck.
Eine der am meisten verehrten italienischen Salamis ist Ventrichina. Diese Delikatesse stammt aus dem Dorf Kronyaleto in der Provinz Teramo und wird aus reinem Schweinefleisch mit Zusatz von Brot, Knoblauch, Orangenschale, süßer und scharfer Paprika und Rosmarin hergestellt. Culatello hingegen ist eine Schinkendelikatesse, ein Markenzeichen des nördlichen Teils der Provinz Parma - Bassa Parmense, wo ein feuchtes Klima und dichter Nebel den Geschmack von Culatello bestimmen.
Auswahl und Lagerung von Salami
Kaufen Sie nur gut verpackte Salami mit klaren Angaben zu Hersteller und Verfallsdatum. Bewahren Sie Salami im Kühlschrank sorgfältig in einer geeigneten Verpackung auf, denn wenn sie gefunden werden, verderben sie schneller.
Kulinarische Anwendung von Salami
Viele Salamis auf der ganzen Welt werden mit dem Zusatz von scharfer roter Paprika oder Chili hergestellt, was sie noch appetitlicher und leckerer macht und diesen Würsten zu großer Popularität verhilft – schließlich sind Scharfe zahlreich. Daneben werden auch Salz, verschiedene Gewürze wie roter, roter und weißer Pfeffer, Knoblauch, teilweise Wein, verschiedene Kräuter und Essig als natürliche Aromen in der Salami verwendet.
Auf der anderen Seite sind fertige Salami in unzähligen hausgemachten Rezepten enthalten. Am einfachsten und leckersten ist es, einfach Kartoffeln im Ofen mit einer Art Salami und Gewürzen nach Belieben zu backen. In unserem Land ist es Tradition, Salami in Töpfe zu geben, aber am häufigsten essen wir Hallo auf einem Sandwich oder als Vorspeise zu Wein und anderen Alkoholsorten und in verschiedenen Pastasaucen. Mit Salami lassen sich viele appetitliche Salate zubereiten, wie zum Beispiel den italienischen, für den wir Ihnen auch ein Rezept anbieten.
Für die Zubereitung ein Päckchen Nudeln kochen und abtropfen lassen. Übertragen Sie sie in eine Schüssel und mischen Sie sie mit etwa 15 gekochten Champignons und 2-3 Karotten, gekochten und gewürfelten 400 g Hühnchen, 200 g Wurst, gehackten frischen Tomaten. Alles wird mit etwas Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer nach Geschmack gewürzt. Mit gekochten Eiern, Zitronensaft, geriebenem Käse garnieren und auf einem Teller verteilen. Der italienische Salat wird mit etwas gehacktem frischem Basilikum oder Petersilie und einem Löffel Mayonnaise serviert.
Schaden durch Salami
Tatsächlich werden Würste, einschließlich Salami, zunehmend als eines der schädlichsten Lebensmittel bezeichnet, das für viele Menschen mit bestimmten Krankheiten kontraindiziert ist. Dies liegt daran, dass in den meisten Würsten, Würstchen und Salamis oft so genannte verwendet werden. versteckte Fette, die mit Hilfe von Farb- und Aromastoffen verschleiert werden. Ziemlich oft verwenden Fleischproduzenten die sogenannte. Transgene. 90% der Würste, Sarfalads, Salamis bestehen aus transgenem Soja.
Unabhängig davon ist bekannt, dass fettiges und salziges Fleisch den Alterungsprozess der Zelle beschleunigt und zur Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beiträgt. Salz, oft als "weißer Tod" bezeichnet, erhöht den Blutdruck, stört das Säure-Salz-Gleichgewicht im Körper und trägt zur Ansammlung von Giftstoffen im Körper bei.
