Das Geheimnis Der Italienischen Salami

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Salami ist nicht der Name einer bestimmten Wurst. Es ist ein allgemeiner Begriff, der alle Arten von "verpackten" Fleischprodukten beschreibt. Auf Italienisch lautet der Begriff für diese Art von lokalen Produkten insaccati. Der Ursprung des Wortes leitet sich vom lateinischen Wort „Salumen“ab, das eine Kombination von gesalzenem Fleisch beschreibt.

Salami ist seit Jahrhunderten ein Markenzeichen der italienischen Kochkunst. Wie viele andere italienische Schweinefleischprodukte hat Salami eine lange Geschichte, die lange vor dem großen Römischen Reich zurückreicht.

Im Laufe der Jahrhunderte haben regionale Variationen und die technologische Herstellung verschiedener italienischer Würste zur Entstehung vieler Salamiarten geführt, die heute als Delikatesse gelten.

Eine der bekanntesten traditionellen Salamis ist Felino. Es wird normalerweise in der Region Parma hergestellt, die reich an kulinarischen Versuchungen und Meistern ist. Sie erkennen diese Trockensalami an ihrer ungleichmäßigen Form, die an einem Ende kleiner ist als am anderen. Die Zubereitung dieser Delikatesse dauert normalerweise etwa 3 Monate, und Felino braucht die gleichen klimatischen Eigenschaften wie der beliebte Prosciutto di Parma.

Finocchiona Salami zeichnet sich durch ihr Aroma von Samen (Finocchio) aus, die in einer Gewürzmischung kombiniert werden. Extrem duftend und appetitlich wird diese zehnzöllige Wurst mit mehreren Variationen aus fein gehacktem Schweinefleisch und Fett hergestellt, das ca. 3-4 Monate getrocknet wird. Finocchiona erkennt man an seinem würzigen Geschmack und den dicken Scheiben, zu denen er traditionell serviert wird.

Die Kultsalami Napoletano zeichnet sich durch ihre geringe Größe, rötliche Farbe und den Geschmack nach scharfer Paprika aus. Sie ist der bekannten Peperoni sehr ähnlich, aber im Gegensatz zu dieser Variante der italienischen Salami wird Napoletano nur aus reinem Schweinefleisch und wenig Fett hergestellt, während Pepperoni aus Schweinefleisch, Rindfleisch und mehr Speck besteht. Sie erinnert stark an die bulgarische Wurst, hat die Form eines Hufeisens und ist in mehreren Variationen mit unterschiedlichen Schärfegraden erhältlich.

Ventrichina ist die Perle der italienischen Salami. Er wird im Dorf Kronyaleto in der Provinz Teramo hergestellt. Ventrichina wird aus reinem Schweinefleisch mit Zusatz von Brot, Knoblauch, Orangenschale, süßer und scharfer Paprika und Rosmarin hergestellt. Der unglaubliche Geschmack dieser Salami ist seit vielen Jahrhunderten ein Liebling der Italiener. In der Vergangenheit war er bei einfachen Bauern und den Königen von Neapel gleichermaßen beliebt.

Kulatello ist der Name einer Schinkendelikatesse von höchster Qualität. Es wird traditionell im nördlichen Teil der Provinz Parma, bekannt als Bassa Parmense, hergestellt. Das Dorf ist bekannt für sein feuchtes Klima und den dichten Nebel, die einer der Hauptfaktoren für den einzigartigen Geschmack von Culatello sind.

Im Laufe der Jahrhunderte haben Dichter diese Salami mit den aufregenden Formen junger Frauen verglichen. Culatello gehörte zu den beliebtesten Delikatessen von Namen wie Giuseppe Verdi, Bill Clinton, Tony Blair, Oscar Luigi Scalfaro und Papst Johannes Paul II.