2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Erdbeere, auch bekannt unter dem lateinischen Namen Fragaria ananassa, entstand im 18. Jahrhundert in Europa. Es ist eine Kreuzung aus zwei Arten von Walderdbeeren aus Nordamerika und Chile.
Erdbeeren sind leuchtend rot und haben eine saftige Textur, ein charakteristisches Aroma und einen süßen Geschmack. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Mangan und enthalten auch erhebliche Mengen an Folsäure (B9) und Kalium.
Erdbeeren sind sehr reich an Antioxidantien und Pflanzenstoffen und können Vorteile für die Herzgesundheit und den Blutzucker haben.
Sie werden normalerweise roh und frisch gegessen, können aber auch in einer Vielzahl von Marmeladen, Gelees, Desserts und Lebensmittelaromen verwendet werden.
Nährwertangaben zu Erdbeeren
Erdbeeren sind komponiert hauptsächlich aus Wasser (91%) und Kohlenhydraten (7,7%). Sie enthalten nur geringe Mengen an Fett (0,3%) und Protein (0,7%). Eine Tasse ganze Erdbeeren (150 g) enthält weniger als 50 Kalorien.
Frische Erdbeeren sind sehr wasserreich, daher ist ihr Gesamtkohlenhydratgehalt sehr gering (weniger als 12 Gramm pro Tasse).
Die meisten der darin enthaltenen Kohlenhydrate stammen aus einfachen Zuckern wie Glukose, Fruktose und Saccharose, enthalten aber auch einige Ballaststoffe.
Der Nettogehalt an verdaulichen Kohlenhydraten beträgt weniger als 6 Gramm pro 100 Gramm Erdbeeren.
Erdbeeren haben einen glykämischen Index von 40, was relativ niedrig ist.
Dies bedeutet, dass Verzehr von Erdbeeren sollten keine großen Blutzuckeranstiege verursachen und gelten als sichere Lebensmittel für Diabetiker.
Die in Erdbeeren enthaltenen Ballaststoffe sind wichtig, um die nützlichen Bakterien im Darm zu ernähren und die Verdauung zu verbessern. Sie sind auch zur Gewichtsreduktion nützlich und können vielen Krankheiten vorbeugen.
Das Anthocyan in Erdbeeren ist für ihre rote Farbe verantwortlich. Erdbeeren enthalten auch Ellagsäure. Es ist in großen Mengen in dieser köstlichen Frucht enthalten. Ellagsäure ist ein polyphenolisches Antioxidans, das viele gesundheitliche Vorteile haben kann.
Mehr als 25 verschiedene Anthocyane sind in Erdbeeren enthalten. Der größte Anteil entfällt auf Pelargonidin. Anthocyane sind für die leuchtenden Farben von Früchten und Blüten verantwortlich. Sie sind normalerweise in der Schale von Früchten konzentriert, aber auch Erdbeeren sind reich an diesen nützlichen Verbindungen.
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