2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Haben Sie schon weiche, duftende und das Brot ist angeschwollen, gerade aus dem Ofen geholt? Vor Jahrzehnten verkauften kleine öffentliche Bäckereien solches Brot. Es war so süß und weich, dass es auf halbem Weg nach Hause endete.
Heute findet man in großen Filialisten nur fabrikgefertigtes und in den meisten Fällen geschnittenes Brot, das weit von dem vielen Menschen bekannten perfekten Geschmack entfernt ist. Dies kann jetzt nur noch zu Hause zubereitet werden, wenn jedoch einige Grundvoraussetzungen erfüllt sind.
Die erste Bedingung für flauschiges Brot backen soll gut gebacken werden. Das Innere von richtig gebackenem Brot bleibt weich und die Kruste ist knusprig. Um luftig und weich zu sein, braucht es ein Treibmittel. Früher war Hefe das Treibmittel für Brot, heute wird Hefe verwendet. Zur Auswahl stehen Trockenhefe und Lebendhefe. Am liebsten lebendig, liefert es die luftige Essenz von Brot, die jeder mag.
Die zweite Bedingung ist Mehl. Seine Wahl ist wichtig. Nicht jedes Mehl ist gleich gut, um daraus die Hauptspeise der Bulgaren zuzubereiten. Mehl Typ 500 ist eine gute Idee. Wenn Sie Typ 450 haben, lassen Sie es für Süßigkeiten und holen Sie sich, was Sie brauchen. Auch die Lagerung des Rohstoffs ist ein wichtiger Punkt. Nasses Mehl wird Ihre Idee von Anfang an ruinieren. Außerdem ist zu beachten, dass es unmittelbar vor dem Kneten des Teigs gesiebt wird.
Eine weitere Bedingung ist, die Reihenfolge der Zugabe der einzelnen Zutaten sehr strikt einzuhalten. Es wird gesagt, dass Hefe, Salz und Zucker nicht gemischt werden sollten und dies sollte beachtet werden. Die Wahrheit ist, dass Zucker dem Teig beim Aufgehen hilft, während Salz ihn dicker macht, und dies sollte beim Kneten beachtet werden, wenn Sie nach einem Ergebnis suchen. gepufftes und weiches Brot.
Die Meisterschaft liegt im Kneten und laut den Leuten mit der längsten Erfahrung muss der Teig hundertmal in den Tisch geschlagen werden, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Dies bedeutet langsames und längeres Kneten, damit sich Gluten entwickeln kann, um diesen luftigen Effekt zu erzielen.
Der letzte Moment ist das Backen. Früher war der Hausbackofen wegen der Brotzubereitung für jeden Haushalt Pflicht. Heute ersetzt der Ofen ihn weniger erfolgreich, aber der Sinn und die Erfahrung können Ihr Zuhause frisch und riechen lassen leckeres weiches Brot.
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