2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Aminosäuren sind Eiweißbausteine, aus denen der Körper unter anderem eigene Proteine herstellen kann. Proteinbausteine werden für andere Zwecke und zur Herstellung anderer wichtiger Stoffe verwendet. Der gesamte Stoffwechsel hängt auch von der Anwesenheit von ab verschiedene Aminosäuren. Deshalb, ihre Defizite kann auf verschiedenste Bereiche unseres Körpers einwirken.
Die meisten Aminosäuren wurden im 19. Jahrhundert entdeckt. Die früheste isolierte Aminosäure ist Asparagin, das im Spargel vorkommt und eine wichtige Funktion hat, Giftstoffe im Körper zu binden. Der Mensch hat im 20. Jahrhundert gelernt, Aminosäuren zu synthetisieren, wofür er mehr als einen Nobelpreis erhielt.
In der medizinischen Praxis wird der Begriff Aminosäuremangel wird normalerweise verwendet, um niedrige Plasmaspiegel oder einen unzureichenden Fluss bestimmter Aminosäuren anzuzeigen.
Essentielle Aminosäuren sind in ersetzbar (unbedeutend) und unersetzlich unterteilt. Es sind diese Begriffe, die in der Diskussion über Aminosäuren oft für viel Verwirrung sorgen. Die Alltagslogik diktiert: „Unersetzliches“ist viel wichtiger als das Ersetzbare.
Tatsächlich sprechen wir davon, dass nicht-essentielle Aminosäuren, falls erforderlich, vom Körper selbst synthetisiert werden. Diese sind:
- Glutamin und Glutaminsäure;
- Asparagin;
- Serin;
- Tyrosin;
- Glycin;
- Prolin;
- Cystin;
- Cystein;
- Alanin;
- Arginin;
- Asparaginsäure.
Die anderen neun, die als unersetzlich bezeichnet werden, müssen über die Nahrung aufgenommen werden:
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- Isoleucin;
- Tryptophan;
- Methionin;
- Phenylalanin;
- Valin;
- Threonin;
- Histidin;
- Leucin
- Lysin.
Wissenschaftler neigen zu der Annahme, dass im Laufe der Evolution jene Säuren, die für die Aufrechterhaltung des Lebens notwendig sind, vom Körper selbst synthetisiert wurden. Es gibt auch eine umgekehrte Version, nach der Proteinorganismen nicht gelernt haben, bestimmte Aminosäuren zu produzieren, sondern diese Fähigkeit im Gegenteil aufgeben, da es rentabler ist, auf eine externe Quelle der Substanz angewiesen zu sein. Ersetzbare sind also bedingt wichtiger. Bedingt, weil essentielle und nicht-essentielle Aminosäuren eng verwandt sind. Oft ist das Vorhandensein von unersetzlichen Bestandteilen für die Herstellung von austauschbaren Bestandteilen erforderlich und umgekehrt. Beispielsweise ist "nicht essentielles" Serin an der Biosynthese von "basischem" Tryptophan und Methionin beteiligt.
Was kann einen Aminosäuremangel verursachen?
Was passiert, wenn nicht genügend Aminosäuren im Körper vorhanden sind? Der Hauptgrund ist eine schlechte Ernährung. In Gebieten, in denen die Basis von die Ernährung ist arm an Aminosäuren, Getreide (ganz zu schweigen von Menschen, die hauptsächlich Konserven und Tiefkühlkost essen), führt dieses Ungleichgewicht zu vielen Krankheiten. Aminosäuremangel es kann auch nicht nur als Folge einer schlechten Ernährung auftreten. Manchmal kann dies eine Folge von Sucht sein. Die Aminosäure Valin hilft, die Situation zu korrigieren. Aminosäuremangel kann auch auf Krankheit oder Vererbung zurückzuführen sein. In diesen Fällen ist es notwendig, ärztliche Hilfe in Anspruch zu nehmen.
Da Aminosäuren für den Aufbau und den Stoffwechsel der Zellen und des gesamten Organismus verantwortlich sind, können sich ihre Defizite in unterschiedlichsten und schwer zu systematisierenden Symptomen äußern. Einige Beispiele:
- Mangel an Histidin führt zu einer Abnahme der Hämoglobinproduktion im Knochenmark;
- Isoleucinmangel führt zu einem Zustand ähnlich einer Hypoglykämie: Müdigkeit, ständiger Hunger, nervöses Zittern, starkes Schwitzen;
- Fehlt dem Körper eines Erwachsenen die essentielle Aminosäure Lysin, kann dies sehr schnell zum Tod führen, da der Stickstoffhaushalt gestört ist. Ein Mangel an Lysin beeinträchtigt das normale Wachstum bei Kindern;
- Tryptophanmangel führt nicht nur zu Schlafstörungen und Übererregung des Zentralnervensystems, eine Verletzung des Tryptophanstoffwechsels kann zu einer Reihe schwerwiegender Erkrankungen wie Krebs, Tuberkulose, Diabetes führen. Tryptophanmangel führt zu Serotoninmangel, der mit Depressionen und emotionalem Ungleichgewicht verbunden ist;
- Eine unsachgemäße Synthese von Phenylalanin führt zu einer schweren Erbkrankheit der Phenyletonurie, bei der es zu einer inneren Vergiftung des Körpers und zu Störungen des Nervensystems kommt;
- Auch die aufbauenden Aminosäuren Glycin und Serin spielen eine Rolle für unser seelisches Gleichgewicht. Nachteile sind mit Depressionen und nervöser Anspannung verbunden.
Essentielle Aminosäuren Lysin und Methionin beispielsweise bilden die vitaminähnliche Substanz Carnitin. Carnitin ist wichtig für den Energiestoffwechsel und die Fettverbrennung. Außerdem benötigen wir Eiweißbausteine für die Produktion von Schilddrüsenhormonen und für viele Stoffwechselfunktionen. Daher kann sich ein Aminosäuremangel an verschiedenen Stellen des Körpers bemerkbar machen.
Verschiedene Studien zeigen auch, dass das Immunsystem des menschlichen Körpers leidet unter unzureichende Versorgung mit Aminosäuren. Diese Schädigung des Immunsystems lässt sich durch einen Mangel an Tryptophan, Methionin und Lysin, aber auch Isoleucin und Valin erklären, die mit unserem Plasmaglutaminspiegel in Verbindung gebracht werden. Es wird angenommen, dass Glutamin eine Schlüsselrolle bei der Immunabwehr unseres Körpers spielt.
Eine weitere mögliche Folge eines Aminomangels wird oft unterschätzt. Unser Körper als Ganzes ist auf eine ausreichende Proteinversorgung angewiesen. Proteine sind nicht nur einer der drei essentiellen Makronährstoffe, sondern bilden auch die Grundlage unseres gesamten Körpergewebes. Wird aufgrund des Mangels an Aminosäuren zu wenig körpereigenes Eiweiß produziert, greift unser Körper auf die vorhandenen Körpereiweiße zurück. Dies kann zum Beispiel zum Abbau unserer Muskulatur führen.
Wie bekomme ich Aminosäuren
Um den Mangel an Aminosäuren auszugleichen, hat die moderne Wissenschaft verschiedene Medikamente entwickelt. Einige von ihnen werden häufig als Nahrungsergänzungsmittel verwendet (am bekanntesten ist der unverdient negative Ruf von Mononatriumglutamat, das nichts anderes als das Natriumsalz der Glutaminsäure ist), andere finden Eingang in pharmakologische Präparate, die als Arzneimittel verwendet werden (z ein Medikament gegen Arteriosklerose und Lebererkrankungen).
Jede Aminosäure braucht Helfer. Beispiele für andere Substanzen, die die Arbeit von Aminosäuren unterstützen:
- Magnesium: unterstützt viele Funktionen und Wirkungen von Proteinen, bindet teilweise an Proteine und reguliert die Arbeit der Proteinbausteine über körpereigene Rezeptoren. Daher beeinträchtigt das Fehlen dieses Minerals die Funktion von Aminosäuren;
- Fettsäuren und Coenzyme: bilden in der Leber nicht-essentielle Aminosäuren.
Fleisch bleibt die wichtigste Aminosäurequelle
Dies ist einer der Gründe, warum Vegetarier und Veganer häufiger an Aminosäuremangel leiden.
Im Vergleich zu Vitaminen und anderen Spurenelementen, die in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen, sind Aminosäuren ein stabilerer Bestandteil. Insbesondere werden sie erst bei einer Temperatur von 250 ° C geschmolzen, was bedeutet, dass das Fleisch trotz der Wärmebehandlung die wohltuenden Eigenschaften einer Aminosäurequelle behält.
Es gibt jedoch Regeln für den Verzehr von Fleisch, von denen die meisten leider nicht immer befolgt werden. Sie können sich auf die Qualität und die richtige Zubereitung des Fleisches verlassen (dh essen Sie "gesundes" Fleisch), wenn es nicht bei extrem hohen Temperaturen gegart wird. Es gibt noch andere Feinheiten, es ist vorzuziehen, auf Dampf oder bei niedriger Temperatur im Ofen zu kochen. Essen Sie kein noch heißes gedünstetes Fleisch.
Die Vorteile von unsachgemäß gefrorenen Lebensmitteln sind gering. Am besten eignet sich gekühltes Fleisch in einer Vakuumverpackung: So behält es bis zu 90 Tage seine Frische.
