2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Tempura ist ein typisches Gericht der japanischen Küche. Das traditionelle Gericht wird aus gebratenem Fisch und Gemüse im Teig hergestellt. Sie wissen vielleicht nicht, dass das Wort Tempura kein japanischer, sondern lateinischer Begriff ist und mit der christlichen Tradition in Verbindung gebracht wird.
Tempura der Überlieferung nach entstand es dank der ersten Kontakte zwischen Japanern, portugiesischen Matrosen und christlichen Missionaren. Christen haben zu Beginn jeder Jahreszeit drei Tage lang auf Fleisch verzichtet. Mittwochs, freitags und samstags wurde nur Fisch und Gemüse gegessen. Diese Perioden wurden Tempora genannt und daher das Wort Tempura. Man kann sagen, dass das Wort vom portugiesischen tempura, temperomandibular, stammt, was Gewürz bedeutet.
Der 7. Januar wird gefeiert der Tag von Tempura.
Das Originalrezept des japanischen Tempura
Nach japanischem Originalrezept wird der Teig mit nur zwei Zutaten zubereitet und das sind Reismehl und sehr kaltes Wasser/mit Kohlensäure/.
Um gut zu werden Japanische Tempura, du wirst brauchen:
100 g kaltes Wasser, vorzugsweise mit Kohlensäure
100 g Reismehl
Sie müssen die Zutaten schnell mit japanischen Stäbchen kneten. Wenn beim Kneten kleine Klumpen zurückbleiben, ist dies unerheblich, da das Tempura dadurch knuspriger wird. Anschließend wird der Teig 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt.
Tempura sollte immer frisch und trocken sein. Vielleicht ist Ihnen aufgefallen, dass die Originalversion des japanischen Tempura-Teigs vegan und glutenfrei ist, da er aus Reismehl hergestellt wird und keine tierischen Zutaten enthält – auch keine Eier.
Das beste Gemüse für Ihre Tempura
Unter den besten Gemüse für Tempura-Zubereitung Zucchini, Kürbisblüten, Karotten, grüne Bohnen, Paprika anrichten, in Streifen schneiden, Auberginen in Streifen schneiden, Brokkoli und Blumenkohl, in Rosen, Spargel, Kürbis, in Stäbchen schneiden, und wenn Sie experimentieren möchten, versuchen Sie es mit Salbei.
Geheimnisse für die Zubereitung einer knusprigen Tempura
Lassen Sie uns sehen, was die Geheimnisse sind, um eine perfekte knusprige und leichtere Tempura zuzubereiten. Bei der Zubereitung der Zutaten müssen Sie besonders auf die Temperaturen achten.
1) Öltemperatur
Um herauszufinden, ob die Butter zum Braten bereit ist, lassen Sie einfach eine kleine Menge Teig fallen und ob er sinkt und dann steigt - die Temperatur der Butter ist gut;
2) Verwenden Sie kalte Zutaten aus dem Kühlschrank
Zutaten, die für Ihr Tempura wichtig sind, wie Gemüse, müssen direkt aus dem Kühlschrank genommen werden. Bei heißem Öl und kalten Zutaten muss ein Thermoschock erzeugt werden, um eine knusprige Tempura zu erhalten. Aus diesem Grund wird empfohlen, den Teig vor der Verwendung mindestens 15 Minuten lang zu kühlen.
3) Teigvariante
Wenn Sie das klassische japanische Rezept für Teig, der nur aus Mehl und Wasser hergestellt wird, nicht zufrieden ist, können Sie es auf konventionellere Weise versuchen: 1 Eigelb, 100 g Mehl, 100 ml kaltes Wasser und 1 Prise Salz.
Eine andere Variante von das Originalrezept des japanischen Tempura besteht darin, kohlensäurehaltiges Wasser durch Bier- und Kichererbsenmehl anstelle von Reismehl zu ersetzen;
4) Verwenden Sie Sesamöl
Das traditionelle Öl, das in Japan für verwendet wird die Zubereitung von Tempura, ist Sesamöl, das eines der Geheimnisse seines charakteristischen Geschmacks ist. Einige verwenden Sonnenblumen- oder Sojabohnenöl, um Tempura zu braten, aber wenn Sie die Regeln der japanischen Küche vollständig befolgen möchten, sollten Sie Sesamöl den Vorzug geben. Sesamöl ist ein aus Sesam gewonnenes Pflanzenöl und enthält ein starkes Antioxidans - Sesamol.
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