2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es gibt viele verschiedene Arten in Geschäften Würstchen, aber am leckersten bleibt die hausgemachte Wurst, die zu Hause aus frischem Fleisch zubereitet wird. Sie können selbst eine Wurst herstellen, mit der Sie Verwandte und Gäste anziehen und als wahre Meister dieser traditionellen bulgarischen Delikatesse bekannt werden.
Es ist nicht schwer, hausgemacht zu machen Würstchenaber Sie müssen sich mit viel Geduld eindecken, weil es nicht an einem Tag klappt.
Notwendige Produkte: 4 Kilogramm Rindfleisch, 4 Kilogramm Schweinefleisch, 200 Gramm Salz, 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer, 1 Prise Zucker, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, 10 Milliliter Brandy, 1 Esslöffel Kreuzkümmel.
Zubereitungsart: Das Fleisch wird fein gehackt oder gehackt. Fein gehacktes Fleisch ist Hackfleisch vorzuziehen, aber wenn Sie nicht genug Geduld haben, um es in sehr feine Stücke zu schneiden, mahlen Sie es einfach mit einem Fleischwolf.
Das Fleisch wird reichlich gesalzen und über Nacht in einem Sieb gelassen. Mit vorgemischten Gewürzen würzen, gut mischen und 36 Stunden kalt stellen.
Nochmals durchkneten und über Nacht in der Kälte stehen lassen. Das so zubereitete Fleisch wird in vorgereinigten Därmen gut gefüllt.
Nach dem Befüllen wird der Darm beidseitig mit einem dicken Faden festgebunden und an mehreren Stellen mit einer sehr dünnen Nadel durchstochen. Dies geschieht, um überschüssige Luft aus der Wurst zu entfernen.
Die mit Fleisch gefüllten Därme werden über Nacht in der Kälte ruhen gelassen. Morgens an einem kühlen, nicht feuchten Ort aufhängen. Nach vier Tagen werden sie entfernt und nach etwa einer Stunde Stehen auf dem Tisch werden sie sehr leicht gerollt und drücken darauf.
Dadurch erhält die Wurst ihre charakteristische Form. Nachdem die Wurst ausgerollt ist, wird sie umgedreht und der Vorgang für die andere Seite der zukünftigen Delikatesse wiederholt.
Dieses Verfahren wird zwei Wochen lang jeden zweiten Tag durchgeführt. Anschließend werden die Würste an einem kühlen und belüfteten Ort zum Trocknen aufgehängt, am besten an der Luft.
Sie sollten jedoch nachts entfernt werden, um nicht durch Regen oder Schnee nass zu werden. Nach etwa 40 Tagen ist die hausgemachte Wurst fertig, in dünne Scheiben geschnitten und serviert zu werden.
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