2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Nichts ist vergleichbar mit hausgemachter Wurst oder hausgemachter Wurst. Egal wie teuer Salami Sie kaufen, wenn Sie hausgemacht machen, werden Sie viel verpassen und vergessen, Würste aus dem Laden zu kaufen.
Um es köstlich zu machen, müssen Sie bei hausgemachter Wurst ein paar Schritte befolgen. Wenn Sie ein Anfänger sind, versuchen Sie, sie konsequent zu befolgen, um die Dinge nicht zu verwirren. Und nächstes Jahr, wenn Sie es bereits wissen, können Sie es sich leisten, zu experimentieren. Um mit der Herstellung von hausgemachten Würsten und Würsten zu beginnen, müssen Sie zunächst angeben, welches Fleisch Sie verwenden möchten.
Ein wichtiger Schritt bei der Herstellung einer Wurst ist das Fleischverhältnis. Entscheidet man sich für Schweine- und Rindfleisch, liegt das Verhältnis zwischen 60 und 40% zugunsten von Schweinefleisch. Am besten fügen Sie noch 10 % Speck hinzu, also 60 % Schweinefleisch, 30 % Rindfleisch und den Rest mit Speck auffüllen.
Neben Fleisch benötigen Sie auch Gewürze, Pfeffer, Kreuzkümmel, Salz. Ihr Anteil hängt vom Geschmack ab. Am besten sind Kreuzkümmel und schwarzer Pfeffer zu gleichen Teilen, um keines der Gewürze geschmacklich zu übertreffen. 4 g pro 1 kg Fleisch hinzufügen. Beim Salz sind die Dinge auch eine Frage der persönlichen Vorlieben, aber im Allgemeinen sprechen wir von einer Menge zwischen 10 und 16 g pro 1 kg Fleisch.
Sobald wir die benötigten Produkte haben, beginnen wir mit der Vorbereitung. Das Hackfleisch wird in große Stücke gemahlen und die Gewürze werden in kleine Stücke zerkleinert. Anschließend die Düfte mit dem Hackfleisch mischen und 24 Stunden kühl lagern.
Im nächsten Schritt werden die Schweinedärme gefüllt, die vorher gut gewaschen werden. Dazu benötigen Sie einen Fleischwolf und einen Trichter. Füllen Sie den Darm und binden Sie alle 30 cm einen Faden. Lass es länger.
Dann schneiden und falten Sie jedes Stück wie ein Hufeisen und binden Sie den Faden so, dass er in dieser Form bleibt. Lassen Sie das Fleisch 15 Tage lang an einem belüfteten Ort. Dann ist es fertig zum Verzehr - roh, gebacken usw. Er passt besonders gut zu Rotwein und natürlich zu dunklem Bier.
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