2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Getrocknete schwarze Limette ist klein, hat einen Durchmesser von etwa 2-4 Zentimetern und ist rund bis oval. Die Farbe der Rinde variiert von gelbbraun bis dunkelbraun, manchmal sieht sie fast schwarz aus. Deshalb wird das Produkt so genannt. Sein Inneres ist getrocknet, dunkelbraun-schwarz, spröde und schuppig.
Getrocknete Limette hat beim Öffnen ein scharfes Aroma und bietet einen süß-herben, scharfen Zitrusgeschmack mit fermentierten, moschusartigen Nuancen.
Wie macht man getrocknete schwarze Limette? Das Trocknen von Limettenfrüchten erfolgt durch 5-minütiges Kochen in Salzwasser und anschließendes Trocknen in der Sonne, in einem Ofen oder in einem Dörrgerät. Trocknen, bis die Haut braun wird und die Früchte hart werden.
Das Trocknen von Kalk in der Sonne kann mehrere Wochen dauern, und die Frucht wird außen trocken und spröde und verliert an Bitterkeit und Säure.
Als Gewürz wird getrocknete schwarze Limette verwendet in der iranischen Küche und der irakischen Küche. Es wird auch im Jemen und Kuwait verwendet. In indischen Rezepten finden Sie auch die Verwendung von schwarzer Limette. Es wird ganz und gemahlen verwendet, um herzhaften kulinarischen Gerichten einen moschusartigen, würzigen Geschmack zu verleihen.
Verleiht Suppen, Fleischgerichten, Reis und Fleischeintöpfen ein Zitrusaroma mit leichtem Rauchgeschmack.
Foto: Robyn Lee / ernsteats.com
Getrocknete Limettenfrüchte können im Ganzen verwendet, mit einem Messer oder einer Gabel mehrmals durchstochen und in Suppen, Eintöpfen und anderen flüssigen Speisen gekocht werden. Sobald das Gericht fertig ist, wird das Gewürz entfernt und verworfen, da es einen leicht bitteren Geschmack hat.
Sie können auch in gemahlener Form verwendet und auf Fleisch gerieben, auf Gerichte mit Bohnen und Reis gestreut oder als Ersatz für Sumach verwendet werden.
Getrockneter Kalk ist geeignet zum Würzen von Fleisch wie Geflügel, Lamm, Schwein, Fisch sowie Gemüse - Okra, Karotten, Erbsen, Mais, Tomaten, Reis, Quinoa, Linsen, Kichererbsen, Dill, Petersilie, Ingwer, Kurkuma, Knoblauch, Safran und Pistazien Erdnüsse.
Getrockneter Kalk kann in einem luftdichten Behälter ohne Feuchtigkeit bis zu drei Monate gelagert werden.
Getrocknete Limettenfrüchte sind seit der Antike die Grundlage der persischen Küche. Beduinenfrauen benutzten sie, um Garn zu färben.
In der arabischen Küche ist schwarze Limette eine Hauptzutat in Gerichten wie Kabsa, Reisgerichten, Bulgurgerichten sowie verwendet getrocknete Limette für die Teezubereitung.
Heute gewinnen getrocknete Limettenfrüchte durch die Cocktailindustrie wieder an Popularität, da berühmte Barkeeper Getränke aus gemahlenen Gewürzen kreieren.
Getrocknete Früchte verleihen mit fermentierten Nuancen und beim Mixen von Cocktails einen reichen Geschmack. Und der Geschmack passt gut zu dunkleren, gereiften Spirituosen wie Brandy und Rum oder Fruchtgetränken wie Punsch und Daiquiri.
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