2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Zwiebeln begeistern uns mit ihren unzähligen Vorteilen. Aber wir können es zu keiner Zeit frisch essen. Es ist ein Must-Have-Produkt für jede Küche, da es bei der Zubereitung von fast allen Gerichten dazugehört. Um unsere Vitamin- und Mineralstoffreserven aufzufüllen, können wir daher hausgemachte getrocknete Zwiebeln zubereiten, die wir jahrelang verwenden können.
Das Trocknen von Zwiebeln ist überhaupt nicht zeitaufwendig, solange Sie mit den grundlegenden Schritten vertraut sind. Besorgen Sie sich zunächst eine feste Menge Zwiebel, denn wenn sie trocknet, reduziert sie mehr als die Hälfte ihres Volumens.
Die Zwiebel gut waschen und säubern. Manche ziehen es vor, es im Ganzen zu trocknen, aber es ist am besten, es in Stücke von der Größe eines Kochs zu schneiden.
Wählen Sie ein Fach der entsprechenden Größe und decken Sie es mit sauberem Hochglanzpapier oder Zeitungspapier ab. Es nimmt Feuchtigkeit auf und die Zwiebel bleibt nicht am Pfannenboden kleben. Die gehackte Zwiebel hineingeben und bei niedriger Temperatur, maximal 60-70 Grad, in den Ofen geben.
Die Backofentür muss leicht geöffnet sein, damit Feuchtigkeit entweichen kann. Der Prozess muss ständig überwacht werden. Wenn die Zwiebel anfängt, sich unten von der Zeitung abzulösen, beginne mit dem regelmäßigen Rühren.
Dies geschieht, bis es vollständig trocken ist, was von der Menge der gehackten Zwiebel abhängt. Ein Indikator dafür ist, dass, wenn es zwischen den Fingern gequetscht wird, seine Skala bricht. Es muss sehr darauf geachtet werden, nicht zu verbrennen.
Die vorbereitete getrocknete Zwiebel aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Während dieser Zeit nimmt es wieder eine gewisse Menge Feuchtigkeit aus der Luft auf, wodurch die Schuppen zäh und elastisch, anstatt trocken und spröde werden. In fest verschlossenen Kartons aufbewahren.
Getrocknete Zwiebeln werden auf verschiedene Weise verwendet. Es kann direkt in die Schüssel gegeben oder in Wasser eingeweicht werden. Dies geschieht, um etwas von seinem ursprünglichen Aussehen wiederzuerlangen. Wenn es gebraten werden soll, ist das Einweichen obligatorisch.
Auch bei der Dosierung ist Vorsicht geboten. Eine mittelgroße Zwiebel entspricht 1 EL. getrocknet. Dies ist teilweise subjektiv, da alles von der Zwiebelsorte und dem darin enthaltenen Wasser abhängt.
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