2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Eine der schnellsten Innereien ist die Leber. Aus diesem Grund wird es auch als separates Gericht verwendet. Die Behandlung besteht aus Kochen, Schmoren oder Anbraten.
Die Leber sollte nicht zu lange gebraten oder gekocht werden, da sie zäh und nicht schmackhaft wird. Um die Schweineleber weicher zu machen, braten Sie sie zwei bis drei Minuten in heißem Öl und schmoren Sie sie dann in flüssiger Sahne mit etwas Mehl, damit die Sauce die Leber umhüllen kann.
Eine der einfachsten Möglichkeiten, ein köstliches Lebergericht zuzubereiten, ist die Zubereitung von panierter Leber. Sie benötigen 500 Gramm Schweineleber, 40 Gramm Mehl, 1 Ei, Salz nach Geschmack, 80 Gramm Semmelbrösel, 40 Milliliter Öl, 20 Gramm Butter.
Die Leber wird gewaschen und getrocknet, in zwei Zentimeter dicke Stücke geschnitten. In Mehl paniert, dann in geschlagenem Ei und zuletzt in Semmelbröseln.
Die Semmelbrösel werden mit den Händen gegen die Leber gedrückt, die Ränder werden mit einem Messer geebnet. Das Öl zusammen mit der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Leber bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten, bis sich eine goldene Kruste bildet.
Das Innere der Leber sollte hellrosa bleiben. Nach dem Braten salzen und sofort mit Kartoffeln, Salat oder gedünstetem Gemüse servieren.
Die Leber mit Knoblauch wird sehr lecker. Sie benötigen 40 Gramm Schweineleber, 3-4 Esslöffel Öl, 2 große Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, Salz, 3 Esslöffel Tomatenmark.
Die Leber wird gewaschen, in Stücke geschnitten und in Mehl gewälzt. Die Zwiebel fein hacken. In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Leber von beiden Seiten anbraten.
Fügen Sie die Zwiebel und nach ein paar Minuten den mit Salz zerdrückten Knoblauch sowie das Tomatenpüree hinzu. Alles weitere fünf bis sechs Minuten braten. Serviert mit Brot oder gekochtem Reis.
Gedünstete Leber wird aus 600 Gramm Schweineleber, 60 Gramm Speck, 30 Milliliter Öl, 2 Esslöffel Mehl, 150 Milliliter flüssiger Sahne, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1 Esslöffel Petersilie, fein gehackt, zubereitet.
Die Leber wird gewaschen und in 6 cm lange Streifen geschnitten, mit schwarzem Pfeffer bestreut. Winzige Speckstücke werden in feine Einschnitte in die Leber eingeführt.
Die Leber mit Mehl bestäuben und in heißem Öl bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten. In einen großen Topf geben, 150 Milliliter Wasser einfüllen, 15 Minuten bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln lassen.
Das restliche Mehl hinzufügen, salzen, aufkochen und die Sahne hinzufügen. Mit Petersilie bestreuen. Die Leber wird mit Kartoffeln, gedünstetem Gemüse oder frischem Salat serviert.
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