2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Sein Hefe für Brot machen, müssen Sie einige spezifische Regeln befolgen. Achten Sie zunächst auf das Gefäß, in dem Sie es "anbauen" werden. Am besten geeignet ist ein handelsübliches Kompottglas mit einer perforierten Metallkappe. Dann das Mehl - es ist angebracht, mit Roggen oder Vollkorn zu beginnen. Nach einer Weile (etwa einer Woche) ist es jedoch gut, auf Weißmehl umzusteigen, da es weniger wahrscheinlich unerwünschte Mikroorganismen einschläft.
Bei den ersten Schritten müssen Sie nicht viel Material verschwenden – drei Esslöffel Mehl und fast genauso viel Wasser reichen aus. Wenn die Hefe aufgeht, verdoppelt sich ihr Volumen (mindestens). Dazu sollte man nicht viel Material hinlegen, denn nach ein paar Tagen ist die Menge Kwas es wird riesig.
Um nicht ständig über genaue Mengen und Proportionen nachzudenken, gehen Sie wie folgt vor: Kratzen Sie die Hälfte der fermentierten Hefe ab und fügen Sie erneut 3 Esslöffel Mehl mit etwas Wasser hinzu. Manche Leute bevorzugen das Verhältnis von 5 Löffeln / Tasse usw.
Wann die Zubereitung von Hefe Denken Sie daran, dass Sie bei der Zubereitung einer neuen Dosis die Hälfte der alten Dosis wegwerfen sollten. Wenn Sie dies nicht tun, werden Sie die Hefe verhungern lassen, denn wenn sie wächst, steigt auch ihr Nährstoffbedarf.
Der Schlüssel zur Herstellung des Produkts ist die Dichte. Wenn es zu selten ist, sind die Prozesse darin so schnell, dass Sie sie nicht bemerken - es steigt, dreht sich und stirbt, ohne Sie zu benachrichtigen. Deshalb ist es vorzuziehen je dicker die Hefe. Die Temperatur sollte zwischen 20-25 Grad liegen. Wenn es kälter wird, stirbt die Hefe nicht ab, aber ihre lebenswichtigen Prozesse verlangsamen sich.
Hefe sollte gefüttert werden - mindestens zweimal täglich. Manchmal, besonders wenn es wärmer ist, kann es ziemlich schnell aufgehen und Sie müssen öfter essen. Wenn es jedoch dick genug ist, können Sie es während der gesamten Fermentationszeit nur zweimal füttern.
Notwendige Produkte
2 Scheiben Sauerteigbrot, 6-8 Esslöffel Vollkornmehl, 100-150 ml. Wasser
Zubereitungsart
Die Sauerteigbrotscheiben werden in einem Glas gebrochen. Mehl und Wasser hinzufügen, umrühren und mit einem losen Tuch oder einer Lochkappe abdecken. Die Dichte sollte der des Kuchenteigs entsprechen.
Die Hefe wird genährt täglich (vielleicht zweimal) und regelmäßig mit einem nichtmetallischen Utensil umrühren. Das Brot muss nicht vollständig aufgelöst werden, insbesondere wenn eine Kruste vorhanden ist.
Die Hefe ist in 3-4 Tagen fertig. Diesmal brauchen Sie keine Hefe für das nächste Kneten beiseite zu legen – Ihr Brot dient als Startschuss für die nächste „Ernte“. Kwas.
Und wenn es beim ersten Mal nicht klappt - hören Sie nicht auf zu versuchen, denn das Essen wird mit zubereitet hausgemachte Hefe, sind um ein Vielfaches schmackhafter und nützlicher als die draußen.
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