Französische Zwiebelsuppe

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Zwiebelsuppe ist seit der Antike bekannt und war im Mittelalter ein häufiger Gast auf den Tischen armer Familien. Seine Erschwinglichkeit aufgrund seiner billigen Zutaten hat es zu einem Favoriten vieler Menschen gemacht.

Tatsächlich ist Zwiebelsuppe eine große Menge Zwiebel in einer Brühe mit gelbem Käse und Crotons. Aber die poetischen Franzosen verwandelten diese arme Suppe in ein königliches Gericht und bereicherten sie mit der Legende, dass sie vom hungrigen Ludwig XV. erfunden wurde.

Der Legende nach übernachtete der König eine Nacht in einem Jagdschloss und wachte hungrig auf. In der Hütte gab es nur Zwiebeln, Sekt und Butter. Er mischte die Produkte, kochte sie und so entstand die erste französische Zwiebelsuppe.

Niemand bestreitet diese Legende, und die französische Zwiebelsuppe ist immer noch ein Nationalgericht Frankreichs. Viele Menschen können eine laufende Nase haben, weil sie Zwiebeln in ihrer Suppe nicht mögen.

Aber die französische Zwiebelsuppe ist eine echte Symphonie der Geschmäcker und Empfindungen. Sein Geschmack ist unglaublich zart und romantisch, ebenso wie alles, was mit Frankreich zu tun hat.

Oben auf der Suppe stehen gelber Käse, Sahne und Weißwein, die die High Society symbolisieren, und darunter der Zwiebelboden und Crotons, die ein Symbol des einfachen Volkes sind, auf denen das ganze Land ruht.

Das Geheimnis der Zwiebelsuppe liegt im speziellen Braten der Zwiebeln, sie sollte sehr langsam und lange gebraten werden, bis sie goldbraun wird, mit einer braunen Kruste an den Rändern.

Die Zwiebeln werden etwa eine halbe Stunde gebraten, aber in einigen französischen Restaurants macht der Koch dies über zwei Stunden. Durch die Zugabe von Weißwein oder Cognac zur Suppe erhält sie eine besondere Aristokratie und Raffinesse.

Zwiebelsuppe wird in kleinen Schalen zubereitet und darin serviert. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für französische Zwiebelsuppe. Nach dem Rezept des Schriftstellers Alexandre Dumas wird er ohne Wein, aber unter Zugabe von frischer Milch hergestellt.

Fünf große Zwiebeln schälen, fein hacken und mit zwei Esslöffeln Öl goldbraun braten.

Sie müssen die Zwiebel ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt und nach Röstzwiebeln riecht. 7 Esslöffel Milch zu der bereits zubereiteten Zwiebel geben, aufkochen und dann weitere drei Minuten nicht vom Herd nehmen.

Durch ein Sieb mahlen oder im Mixer aufschlagen, salzen und noch einmal aufkochen. Reiben Sie einhundert Gramm gelben Hartkäse auf einer feinen Reibe.

Drei rohe Eigelbe mit einer halben Teetasse flüssiger Sahne verrühren, den gelben Käse dazugeben und mit dieser Mischung die Suppe aufbauen, dabei etwas Suppe in die Eimasse vorgießen, damit die Eier nicht gerinnen.

Braten Sie kleine Brotstücke auf beiden Seiten oder verwenden Sie fertige Crotons. In Töpfe oder feuerfeste Gläser geben, die Suppe darübergießen und mit etwas gelbem Käse bestreuen, um eine schöne Kruste zu erhalten. Im Ofen backen.