2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Auf die Gefahr hin, als Alkoholiker zu gelten, weil ich bereits über Wodka und Bier geschrieben habe, denke ich jetzt darüber nach, die Geschichte des Brandys mit Ihnen zu teilen. Ich bin mir sicher, dass es kein Zuhause gibt, in dem Sie keinen hausgemachten Schnaps trinken. Wir denken, dass Brandy das bulgarischste Getränk ist, aber das ist es nicht.
Der Name dieses Getränks leitet sich vom türkischen Wort Raki ab. Gleichzeitig kommt das Wort Raki jedoch vom arabischen Wort arak, was Schweiß bedeutet. Die Araber verwenden dieses Wort, weil sie beim Pflücken der Früchte schwitzen, um Brandy herzustellen.
Brandy ist nicht nur für Bulgarien ein traditionelles Getränk, sondern für die gesamte Balkanhalbinsel. Die Serben nennen es Rakia und die Rumänen Cuika. Die Farbe des Brandys Ihrer Hoheit ist gelblich, manchmal aber auch braun. Ich sah, wie mein Großvater einen Kirschbaum in die Flasche steckte, um seine Farbe zu verstärken.
Der Brandy schmeckt nach japanischem Sake und mexikanischem Tequila. Historische Fakten zeigen, dass die Herstellung von Branntwein im 14. Jahrhundert begann. Sie kam aus der arabischen Welt durch die Länder des Osmanischen Reiches nach Bulgarien.
Früher wurde Brandy aus Wildfrüchten und Traubentrester hergestellt. Die Geschichte dieses Getränks ist Teil des Volksgedächtnisses und der Familientraditionen aus dem einfachen Grund, dass die Herstellung dieses Getränks bei seinem Erscheinen als Haushandwerk bezeichnet wird.
Der Grad des hausgemachten Brandys variiert von 30 bis 50 Grad. Die Brandy-Meister empfehlen, ihn in Holzfässern und nicht in Plastikflaschen aufzubewahren. So verändert das Holz im Fass seine Farbe und verbessert auch seinen Geschmack. Es wird empfohlen, das Getränk mindestens vier Jahre im Fass zu verweilen.
Das Rezept für die Herstellung von Schnaps hat sich seit Jahrhunderten nicht geändert und die heutigen Meister folgen weiterhin den Prinzipien unserer Vorfahren. Aus fermentierten Früchten wird bekanntlich Brandy hergestellt. Es kann aus nur einer Frucht hergestellt werden - Aprikose, Traube, Pflaume oder gemischt und zu Obstbrand verarbeitet. Sie können auch Maulbeere setzen.
Der Brandy wird in einem Kessel gekocht, aus dem die Dämpfe durch ein Kupferrohr abgeführt werden und von dort zur Spule gelangen. Es befindet sich in einem Gefäß mit Wasser, wo die Dämpfe gekühlt werden und so haben wir bereits Branntwein. Der Brandy hat am Anfang die stärksten Grade. Dann können die Thermometer 60-80 Grad anzeigen.
Die alten Meister sagen, dass guter Brandy aus gutem Trester oder aus Qualitätswein gebraut wird. Sie probieren den Rohstoff, um zu sehen, ob er gut wächst.
Es gibt viele Arten von Brandy. Die wichtigsten sind zehn. Der aus Pflaumen hergestellte Schnaps heißt Pflaume oder Shlokavitsa, der aus Trauben - Traube, Quitte hat auch, Apfel und vieles mehr. Andere.
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