2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Das Croissant ist eine Art Muffin aus Blätterteig, dessen Form einem Halbmond ähnelt. Das Croissant ist typisch für die französische Küche, es ist eines der Symbole der Küche und Frankreichs, serviert mit Kaffee oder Tee, zum Frühstück oder zum Nachmittagssnack. Interessanterweise tauchte das Croissant tatsächlich zum ersten Mal in Wien auf.
Erst später änderten die Franzosen die Rezeptur, fügten Butter zwischen die Schichten und ließen zusätzlich fermentieren, wodurch das appetitliche Brötchen zu ihrem Emblem wurde. Das Erscheinen des Hörnchens wird mit der Belagerung Wiens durch die Türken 1683 in Verbindung gebracht.
Bäcker, die bis spät in die Nacht arbeiteten, hörten, wie die türkische Armee mit unterirdischen Tunneln in die Stadt einmarschierte. Die Bäcker warnten die örtliche Armee und halfen so, die Stadt zu erhalten, und zu Ehren des Sieges begannen sie, sichelförmige Muffins zuzubereiten. Die Form war symbolisch wegen des Halbmonds der türkischen Flagge.
Einer anderen Legende zufolge, die wiederum im Zusammenhang mit der Türkenbelagerung Wiens steht, hinterließ die türkische Armee beim Abzug über 500 Säcke Kaffee. Der Bürgermeister der Stadt beschloss, diejenigen zu belohnen, die bei der Vertreibung der Türken halfen.
Unter diesen Leuten ragte Georg Franz Kolszycki heraus, der polnischer Abstammung war und es schaffte, den polnischen König den Wienern zu Hilfe zu bringen. Als Belohnung erhielt er die Säcke mit Kaffeebohnen. Er war von Beruf Bäcker und fing bald an, zu Ehren des Sieges halbmondförmige Brötchen zusammen mit einer Tasse aromatischem Kaffee anzubieten. Er gilt als Urahn der Wiener Mensen.
Es gibt auch eine Legende über den Transport von Brötchen von Wien nach Paris. Ihr zufolge wurde das Croissant in Frankreich von der österreichischen Herzogin Marie Antoinette, die die Frau von König Ludwig XVI. wurde, populär gemacht.
Sie liebte dieses Gebäck und ließ es sich von den königlichen Bäckern machen. Sie beschrieb, wie sie hergestellt wurden, und französische Bäcker folgten ihren Anweisungen und bereiteten bereits 1770 das erste Croissant zu. Im Laufe der Zeit perfektionierten französische Bäcker das Rezept und begannen, Blätterteig zu verwenden.
Das Croissant hält en masse Einzug in die Weltküche und ist heute überall zu finden. Es wird auf unterschiedliche Weise zubereitet, es werden verschiedene Füllungen hinzugefügt, es wird in Schokolade gemahlen, mit Topping gefüllt, aber seine Form bleibt bis heute unverändert.
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