2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wussten Sie, dass grüne Kartoffeln nicht verzehrt werden sollten? Auch solche, die reichlich mit Sprossen bedeckt sind, sollten vermieden werden. Während man meinen könnte, dass wir sie wegen ihres unangenehmen Geschmacks vermeiden sollten, ist die Wahrheit, dass sie äußerst schädlich sein können. Eine aktuelle Studie von Dr. Carolyn Wright von der University of Nottingham Trent ergab, dass unreife Kartoffeln den Magen irreparabel schädigen können.
Viele Leute denken, dass Kartoffeln Wurzelgemüse sind, wie Karotten, Pastinaken und andere Wurzelfrüchte, die unter der Erde wachsen. Tatsächlich sind Kartoffeln eine Art modifizierte Stängelpflanze und eine Art von Knolle. Das Gemüse selbst sind geschwollene Stängel, die unter der Erde gebildet und aus der angepflanzten Mutterkartoffel angebaut werden.
So überstehen die Pflanzen den kalten Winter, denn die Knollen liegen tief unter der Bodenoberfläche und sind dort vor Frost geschützt.
Die meisten von uns wissen, dass Kartoffeln reich an Kohlenhydraten sind. Dies liegt daran, dass sie genug gelagerte Nahrung brauchen, um den Winter zu überstehen.
Nahrung in Form von Zucker entsteht durch Photosynthese – ein Prozess, bei dem Pflanzen Energie aus Sonnenlicht nutzen, um aus Kohlendioxid und Wasser Glukose herzustellen.
Während diese Energie von einigen Pflanzen sofort verbraucht wird, speichern Stauden – solche, die mehr als zwei Vegetationsperioden leben – Energie für den Wachstumsbeginn im nächsten Frühjahr. Sie brauchen diese Nahrung, um genug Energie zu erzeugen, um an die Bodenoberfläche zu wachsen, wo neue Blätter zur Photosynthese wachsen können. Mit anderen Worten, Kartoffeln enthalten eine Art abgepacktes Mittagessen.
Wenn Sie sich eine Kartoffel genau ansehen, werden Sie kleine Flecken darauf bemerken. Dies sind eigentlich die Knoten des Stängels. Wenn die Kartoffel gepflanzt wird, wächst die Pflanze daraus. Wenn Sie es zu lange im Schrank lassen, sprießen die Sprossen von dort.
Sprossen beginnen zu wachsen, wenn sie warm sind. Der Prozess beschleunigt sich, wenn die Kartoffeln dem Sonnenlicht ausgesetzt sind. Deshalb sollten sie kühl und dunkel gelagert werden. Lichteinwirkung löst bestimmte physiologische Reaktionen innerhalb der Knolle aus.
Warum Sie jedoch keine grünen Kartoffeln essen sollten. Durch die Produktion von Chlorophyll wird die Farbe Grün ausgelöst - das ist überhaupt nicht schädlich und enthält wirklich hohe Mengen an nützlichen Mineralien und Stoffen wie Eisen.
Licht und Hitze führen aber auch zur Bildung von Solanin, einer Chemikalie, die bei Einnahme in großen Mengen beim Menschen Vergiftungssymptome verursachen kann.
Symptome sind Übelkeit, Durchfall, Erbrechen, Magenkrämpfe, Halsschmerzen, Kopfschmerzen und Schwindel.
Diese Chemikalie neigt dazu, sich zusammen mit Chlorophyll unter der Schale von Kartoffeln sowie in neu wachsenden Trieben zu konzentrieren. Daher ist es ratsam, keine grünen Kartoffeln zu essen oder solche, auf denen Triebe zu wachsen begonnen haben.
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