Karottenkuchen – Eine Kuriose Geschichte Und Ein Klassisches Rezept

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Jedes Jahr am 3. Februar feiern amerikanische Bürger Nationaler Tag des Karottenkuchens.

Eine kleine Geschichte über den Karottenkuchen

Aufgrund ihres süßen Geschmacks werden Karotten seit dem Mittelalter zum Süßen verschiedener Gerichte verwendet. Süßungsmittel waren damals teuer, Honig war nicht für jeden verfügbar und Karotten enthielten mehr Zucker als jedes andere Gemüse (außer Zuckerrüben), sodass sie sowohl in salzigen als auch in süßen Speisen ihren Platz fanden.

Karottenkuchen ist eine einzigartige Süßwarenkreation basierend auf einem mittelalterlichen Liebling namens Carrot Pudding. Die Popularität von Karottenkuchen stieg während des Zweiten Weltkriegs. Durch das System zur Standardisierung von Zucker und zuckerhaltigen Lebensmitteln werden diese unzugänglich. Aber es gibt viele Dosenkarotten, und wenn der Krieg vorbei ist, stellt sich die Frage: Was tun mit den Beständen dieses Gemüses?

Das britische Lebensmittelministerium fördert Rezepte für Karottenpudding, Karottenkuchen und Kuchen mit Karotten. Karotten werden als das beste und gesündeste Produkt beworben. Geschäftsleute machen sich diese Idee zunutze, indem sie Dosen auf die Theken von Süßwaren und Cafés laden.

Die Vereinigten Staaten haben eine gewisse Geschichte zum Karottenkuchen. Es gibt Dokumente, denen zufolge Präsident George Washington diese köstliche Delikatesse in Lower Manhattan genossen hat. Er besuchte eine Taverne namens Fraunces Tavern. Es gibt ein altes Kochbuch, das zusammengestellt wurde, um frühe amerikanische Rezepte aufzuzeichnen und zu ehren. Das Kochbuch der dreizehn Kolonien wurde von Mary Donovan, Amy Hetrak und Francis Schul erstellt. In diesem Buch bieten sie das genaue Rezept für Lieblings-Karottenkuchen von Präsident Washington.

Der Endpunkt der unverwechselbaren Qualitäten von Carrot Pie wurde in den 70er Jahren vom amerikanischen Gesundheitswesen festgelegt und das Dessert als gesund und kalorienarm definiert. Über letztere Tatsache können wir natürlich streiten, aber diesmal ein andermal.

Heute gibt es eine riesige Zahl Rezepte für Karottenkuchen - von einfach (Karotten, Mehl, Butter, Zucker, Eier und Mehl) bis hin zu komplexen, bei denen beispielsweise Karotten in Zucker karamellisiert oder Walnüsse mit Salz kalziniert werden, bevor sie dem Teig hinzugefügt werden. Viele Rezepte enthalten zusätzliche Zutaten: Nüsse, Trockenfrüchte, Gewürze, brauner Zucker, Kokosnuss, Zitrusschalen, Alkohol und mehr. Ebenfalls Karottenkuchen es kann auch vegetarisch sein, wobei Eier aus den Zutaten ausgeschlossen und Butter durch Pflanzenöl ersetzt werden.

Auch bei der Dekoration sind die Dinge nicht so einfach. Die klassische Restaurantversion ist drei Sümpfe mit weißer Sahne und Frischkäse wie Philadelphia, die Oberseite ist mit gehackten Walnüssen und / oder "Blumen" von Karotten und mehr verziert.

Wissenswertes über Karotten und Karottenkuchen

- In Großbritannien gibt es ein Karottenmuseum;

- In europäischen Ländern sind Karotten seit 1991 als Obst anerkannt. Tatsache ist, dass Portugal Karottenmarmelade produziert und nach europäischem Recht nur aus Früchten hergestellt werden darf. Die Portugiesen erreichten die Anerkennung von Karotten als Obst, um dieses Gesetz nicht zu verletzen;

- In Deutschland wird "militärischer" Kaffee aus gerösteten Karotten hergestellt, dessen Rezept in einigen Dörfern noch erhalten ist. Dieser Kaffee hat ein wunderbares Aroma, Geschmack und belebt sogar.

Wissenswertes über Karotten und Karottenkuchen

Für den Biskuit-Karotten-Teig brauchst du:

- 3 Eier;

- 200 g weißer (oder brauner) Kristallzucker;

- 3-4 g Salz;

- 100 ml raffiniertes Pflanzenöl;

- 50 ml Sahne;

- 355 g Mehl;

- 14 g Backpulver;

- 4 g Soda;

- 7-10 g Zimtpulver;

- 4 g gemahlene Muskatnuss;

- 350 g Karotten;

- 50 g Walnüsse.

Für die Creme:

- 500 g Hüttenkäse, durch ein Sieb (oder Frischkäse) gerieben;

- 300 g weiche Butter;

- 300 g Puderzucker;

- Vanilleextrakt nach Geschmack.

Zubereitung von Karottenkuchen

Schritt 1: Machen Sie eine Mischung aus Eiern, Salz, Zucker, Pflanzenöl und Sahne. Seine Konsistenz sollte möglichst einheitlich sein.

Schritt 2: Es ist wichtig, die Karotten für die Kuchenoberteile richtig zu reiben. Sie sollten nicht zu groß sein, damit sie im fertigen Keks zu auffällig sind, also nicht schräg, sondern senkrecht reiben.

Schritt 2: Die gehackten (aber nicht zu feinen) Nüsse sollten in einer trockenen heißen Pfanne leicht gebräunt werden. Diese Produkte werden ganz am Ende des Knetens des Teigs benötigt.

Schritt 4: Die restlichen trockenen Zutaten sollten in einer separaten Schüssel gut vermischt werden. Sieben und mischen, dann in kleinen Portionen zu den flüssigen Zutaten geben.

Schritt 5: Dann die Karotten und Nüsse dazugeben, alles schnell vermischen und in eine vorbereitete Form geben.

Schritt 6: Der Teig wird bei 180 Grad 40 Minuten lang gebacken, wenn er ganz ist. Wenn Sie es in 3 oder 2 Teile teilen, um es separat zu backen, verkürzt sich die Backzeit auf 30 oder 20 Minuten.

Schritt 7: Für die Kuchencreme Butter und Puderzucker auf niedriger Stufe schlagen, dann den Hüttenkäse und Vanilleextrakt nach Geschmack hinzufügen, erneut schlagen. Lassen Sie die Creme in der Kälte etwas stabilisieren.

Schritt 8: Den fertig abgekühlten Laib in 2 (3 oder 4, je nach Geschick) Laibe schneiden, jeden Laib mit Sahne bestreichen, dabei etwas Sahne an den Seiten und oben lassen.

Schritt 9: Sobald der Kuchen fertig zusammengebaut und mit Sahne bedeckt ist, können Sie ihn mit Marshmallow-Krümeln, Nüssen, getrockneten geriebenen Karotten oder etwas anderem Ihrer Wahl dekorieren.

Schritt 10: Genießen Sie den wunderbar leichten Geschmack des berühmten klassischen Karottenkuchens!

Und wenn Sie noch andere Kalorien sparen möchten, probieren Sie diesen kohlenhydratarmen Karottenkuchen. Wem dieser Geschmack nicht reicht, der wählt eines dieser einzigartigen Rezepte für Karottenkuchen oder Karottenkuchen.