2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die beliebtesten Vertreter von Blattgemüse sind Spinat, Kohl, Salat, Petersilie, Sauerampfer, Brennnessel, Dock.
Grüne Pflanzen sind eine wertvolle Kalziumquelle. Dies gilt insbesondere für die äußeren Blätter von Weißkohl, Blumenkohl und Salat.
Von Blattgemüse akzeptiert, wird das Mineral sehr gut vom Körper aufgenommen.
Die einzige Ausnahme ist das Kalzium von Spinat und Sauerampfer, da es in ihnen mit Oxalsäure verbunden ist. Dadurch wird es unlöslich und somit für die Darmschleimhaut unverdaulich.
Blattgemüse ist äußerst nützlich, da es Eisen, Kupfer und andere Spurenelemente enthält, die reich an Vitamin C, Carotin, B2, P, K sind.
Rübenblätter, Petersilie und Rüben sind gute Vitaminlieferanten. Spinat, Kohl und Brennnessel enthalten viel Vitamin K.
Aufgrund des Gehalts an dieser speziellen Oxalsäure werden Spinat und Sauerampfer jedoch nicht für Menschen mit Nierenproblemen sowie bei Vorhandensein von Steinen und Sand in den Harnwegen empfohlen.
Auch bei Leber- und Magen-Darm-Erkrankungen sind sie kontraindiziert, da sie Stoffe enthalten, die die Magendrüsen stimulieren. Sie werden jedoch für diejenigen empfohlen, die an Anämie leiden.
Im Allgemeinen ist Blattgemüse sehr nützlich bei Müdigkeit, allgemeiner Erschöpfung, Fettleibigkeit und Problemen mit dem Herz-Kreislauf-System.
Eine der besten Vitamin-C-Quellen aus Blattgemüse sind Petersilie und Dill. Lediglich bei Magen-, Leber- und Nierenproblemen ist davon abzuraten, da sie ätherische Öle enthalten.
Wenn Sie mehr Carotin in Ihrem täglichen Menü haben möchten, wählen Sie dunkleren Salat. Eine dunkle Farbe ist eine Voraussetzung für eine gesättigtere Menge an Carotin in Blattgemüse. Kopfsalat sollte nur bei akuten Darmerkrankungen vermieden werden.
Kohl ist auch ein äußerst nützliches Blattgemüse. Es ist eine wertvolle Vitamin-D-Quelle. Dies gilt insbesondere für Rosenkohl und Rotkohl. Diese Sorten sind reicher an Carotin als gewöhnlicher Weißkohl. Außerdem enthalten sie viel Kalzium, Kalium und Schwefel.
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