2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die französische Küche ist seit jeher für ihre exquisiten Desserts bekannt. Ihre Rezepte sind weltweit erfolgreich. Eiercreme ist die gebräuchlichste Creme und wird häufig bei der Zubereitung von Kuchen und Gebäck verwendet. Die sogenannte Süßwarencreme wird beispielsweise bei der Zubereitung von Napoleon-Kuchen, zum Einfüllen von Trichtern, Donuts und dergleichen verwendet.
Diese Süße beim Kochen zuzubereiten ist eine sehr einfache Aufgabe und erfordert nicht viel Aufwand. Es gibt jedoch einige Feinheiten bei der Zubereitung von Eiercreme.
Wir bieten Ihnen ein Rezept mit Tipps für Zubereitung von Eiercreme:
Eiercreme
Milch - 1 Liter
Zucker - 300 g
Eier - 4 Stk.
Mehl - 120 g
Kuhbutter - 20 g
Vanillezucker - 10 g
Vorbereitung: Spülen Sie zuerst den Topf mit kaltem Wasser aus. Gießen Sie 1 Liter frische Milch hinein und fügen Sie 300 g Zucker hinzu. Stellen Sie die Pfanne bei hoher Temperatur auf den Herd und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und lassen Sie die Milch erhitzen.
In einer Schüssel 4 Eier sehr gut schlagen, bis sie glatt sind. 120 g Mehl, vorgesiebt, zugeben und mit einem Mixer (nicht schlagen, sondern umrühren) zu einer homogenen Masse verrühren.
Gießen Sie zwei Messlöffel heiße Milch mit Zucker zu der resultierenden Mischung und rühren Sie ständig um. Fügen Sie zwei weitere Schöpfkellen hinzu, rühren Sie um und geben Sie die gesamte Mischung in die Pfanne zurück.
Stellen Sie die Pfanne auf mäßige Hitze, rühren Sie ständig mit einem Drahtrührer und kochen Sie die Sahne, bis sie eindickt.
Die Sahne bei Bedarf vom Herd nehmen. Wenn sich beim Kochen Klumpen gebildet haben, die Sahne durch ein Sieb passieren. 20 g Butter dazugeben Eiercreme und rühren, bis sich die Creme vollständig aufgelöst und sehr gut aufgenommen hat.
Sahne in eine Glasschüssel geben und 10 g Vanillezucker dazugeben, gut verrühren. Nach dem Rezept zur Herstellung des Kuchens können Sie die Eiercreme sofort mit den Oberteilen zusammenstellen. Wenn es jedoch gekühlt werden muss, decken Sie die Creme mit Stretchfolie ab, versuchen Sie, die Folie gut an der Creme zu kleben, und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
Eiercreme ist fertig zum Füllen von Kuchen und Gebäck, zum Füllen verschiedenster Gebäcke und Desserts, zur Herstellung von Butter-Eiercreme oder Cremes mit Süßwarencreme.
Wir wünschen Ihnen viel Erfolg und leckere Desserts!
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